滷肉店生意要是想好，賺錢多有很多辦法，我當年就是做這行起家的和你分享一下經驗。

比如別人醬牛肉用的是普通牛屁股肉，咱們就用腱子肉，比別人賣的貴點不怕，主要東西要好，我這可不是在說大話，現在的人都不傻，你的東西好很多人識貨的，還有就是保證質量和新鮮，不太好的堅決不賣。

我當年剛開始的時候也是遇到了生意不好的瓶頸，我就根據每天大約能賣多少東西來滷，太晚就沒貨了，就賣中午和晚上2個飯口，幹這行的你應該知道就是人們下班回家吃飯的那2個時間。久而久之大家都知道我的滷肉新鮮，去晚了還會買不到，這個其實也是特點。

其實滷肉店賺錢的並不是豬頭肉，豬蹄子，這種滷肉，因為每家滷肉店都有，價格競爭嚴重，那麼就需要做一些其他滷肉店沒有的製作品，比如糟魚，皮凍，小肚，肉腸，幹腸，等等。涼拌菜也不可小視，因為涼拌菜利潤空間大，比如蕨根粉，前一天剩下的豬耳朵配上辣椒或者黃瓜都是可以拌的。

比如在你店裡買的頭肉，你可以給切好，拌好，不拌的一定要提供拌菜汁，或者蘸料，這樣回去吃的時候第一方便，第二好吃，變成了下次還會來買的回頭客，這裡說個笑話，很多顧客還跑我店裡買調料汁呢。

比如過年，提前接單留押金，到年跟前付貨，但記住一定不要帶加工，因為帶加工影響你的生意，舉例說明一下，比如他提高的原料不好，或者咱們做滷肉的都知道滷肉的掉秤嚴重顧客不理解，最主要的是收加工費多了顧客不高興，少了自己不划算。無規矩不成方圓，一定要有規矩。

比如豬頭肉，牛頭肉，牛蹄筋，牛肚，大腸，驢板腸這種材料，市場有直接扒好去骨的豬頭肉，洗好的半成品大腸，驢板腸，牛蹄筋，牛頭肉，牛肚直接拿回來稍微滷一下就可以賣了，如果自己用生的做人工成本過高，如果不做自己的滷肉品種又不豐富，這個和我說的做自己的特色不受影響，自己只加工那種別人家沒有的特色製作品。

配方我圈子裡面有，自己去看，如果你就是做這行的一看就知道我這個滷湯的分量，希望可以幫助你。

一，你做多長時間了

二，你的店面在什麼位置，周邊商圈，還是社群，

三，平時人流量，

四，這些資料提供，出營銷方案給你，

五，在保證你的產品貨真價實，口味也不錯，

可以讓你活起來，

六，說到增加產品，也是根據你的客戶人群來定，不是想到什麼就上什麼，只會增加自己的成本與時間～需要提供你的資訊，再來定，沒有資料的支撐，說著，說那，都是耍流氓，花架子，光說不練假把式

我自己做熟食多年，略知一些方法和經驗，但我主要是做燒臘的，滷肉一起幹。

你也可以加些新品種，你目前主要是滷菜，也可以兼做些燒鴨，燒鵝，燒排，叉燒等等來一起經營，現在人很多愛吃燒鴨，燒鵝，特別是小孩，你也可以實際去考察一下。

多樣化雖然是辛苦一些，人家做得自己也要做到，市場就是這個樣，你不夠專業也可以用品種來吸引人。

想改善滷菜店生意，應注意在以下幾個方面下功夫:

1，打鐵需墩硬，滷菜店要生意好起來，就要滷味對位。要適合老百姓所喜好的味道。

2，找準自己生意差的真正原因，是口岸不好？還是銷售渠道不暢？還是銷個點方式及服務態度不好？

3，滷菜做好了，銷售淡旺季相對不太明顯，但也有差別的。當然也要與等同自己地段，規模，定位客戶群的其他兄弟店橫向比較一下。如都處於淡季，業績差點可以理解。如人家生意火爆，自己滷品銷售不出去，這就要深入查詢原因。

4，做滷菜要有自己的特色主打菜品，讓別吃了覺得忘不了，勾起顧客下次購買的慾望。定價是一門很深的學問，讓大多數客戶得實惠，貨當價值。貨一定要新鮮，乾淨，衛生。色澤讓人看起有食慾。客戶覺得保質保量，下次一定會選擇你的！

綜上所述:質優，價廉，物美，待客如賓！相信你的店會經營得順風順水的！

這個不是最先考慮的。你首先考察的是，當地的消費水平，消費能力。當地開店的可行性多大。這些工作做充分了，才是選品牌。如果是投資，就肯定選大牌，投資一般都在大幾十萬，也就是一年左右回本。如果是創業，那完了。估計你沒有這麼多的資金，還是老老實實踏踏實實的自己去掌握技術，掌握配料，材料。我從08年開始研究這個，到現在，一直都在學習中。產品必須要跟的上市場的節奏。如果還有什麼要諮詢的，可以留言