醬香餅可以說是餅中最好吃之一了，畢竟口味獨特，而且很香，怎麼吃也不會膩。而且學校周邊就有很多賣的，每天放學路上來一小份，即緩解了飢餓，也享受了美食。可以說是學生時代不可或缺的日常了~
這個醬香餅一般都是在店裡買著吃，家裡也不會做，今天我們就來研究一下在家裡做的方法。這樣就再也不怕沒有賣的了~
手抓餅有幾種必備的配料表：
肉醬配料表（酸甜辣）：
豬肉餡120g、郫縣豆瓣30g、番茄醬30g、豆瓣醬30g、蒜蓉辣醬30g、熟芝麻30g(黑白各15g，黑白芝麻，用平底鍋炒幹即可)白糖20g、雞精5g。
肉醬配料表（甜辣）：
豬肉餡150g、郫縣豆瓣30g、蒜蓉辣醬30g、豆瓣醬15g、甜麵醬20g、白糖15g、芝麻30g(黑白各15g，黑白芝麻，用平底鍋炒幹即可)雞精5g。
餅胚配料表：
麵粉300克、溫水200克、香蔥15克、熟芝麻適量、油酥餡適量、香肉醬適量。
油酥餡配料表：
花椒油100克、麵粉70克。
花椒油配料表：
植物油300克、蔥段5克、薑片2片、八角2個、花椒5克。
資料圖
具體步驟：
一.製作花椒油：熱鍋，加入適量的油，燒熱轉小火，放入蔥段、花椒、八角、薑片，小火慢炸，炸到出香味，過濾一下留下油，備用；
二.製作肉醬：
1.熱鍋，倒入適量製作好的花椒油，加入備好的餡，放入郫縣豆瓣醬、番茄醬、豆瓣醬和蒜蓉辣醬，翻炒均勻，到豬肉餡變色，油脂發紅即可；
2.鍋內放入適量的水，加入白糖和黑芝麻，拌勻，煮大約5分鐘，加一點雞精，大火收汁，翻拌到粘稠即可關火備用；
3.肉餡不太燙之後，用攪拌機打碎成更細膩的肉醬，放涼備用；
三.製作油酥：之前做好的花椒油，緩慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，調成粘稠但是可推開的的麵糊；
四：製作餅胚
1.我們做餅胚需要軟麵糰，水和麵粉按照2:3的比例，和號的麵糰放在那，讓麵糰放鬆20~30分鐘；
2.麵糰分成幾等份，取一份，再次揉一遍排除多餘空氣，擀成薄面片；
3.刷上之前製作好的油酥，從一邊開始，把刷了油酥的麵皮捲成長條狀，再擰一下旋轉後，壓成餅狀；
4.放在那讓他們休息一下，過一會兒拿一個油酥麵糰，擀成薄的油酥面片
5.取平底鍋，燒熱，稍微多放一點油，油量介於煎和炸之間；
6.用中小火，把平底鍋傾斜一點，放入麵餅，麵餅會立即鼓起來，看好火候，差不多定型就翻面繼續炸另一面；
9.翻面後刷上之前製作好的肉醬，撒上小蔥花和熟芝麻，趁熱切塊食用即可~
醬香餅可以說是餅中最好吃之一了，畢竟口味獨特，而且很香，怎麼吃也不會膩。而且學校周邊就有很多賣的，每天放學路上來一小份，即緩解了飢餓，也享受了美食。可以說是學生時代不可或缺的日常了~
這個醬香餅一般都是在店裡買著吃，家裡也不會做，今天我們就來研究一下在家裡做的方法。這樣就再也不怕沒有賣的了~
手抓餅有幾種必備的配料表：
肉醬配料表（酸甜辣）：
豬肉餡120g、郫縣豆瓣30g、番茄醬30g、豆瓣醬30g、蒜蓉辣醬30g、熟芝麻30g(黑白各15g，黑白芝麻，用平底鍋炒幹即可)白糖20g、雞精5g。
肉醬配料表（甜辣）：
豬肉餡150g、郫縣豆瓣30g、蒜蓉辣醬30g、豆瓣醬15g、甜麵醬20g、白糖15g、芝麻30g(黑白各15g，黑白芝麻，用平底鍋炒幹即可)雞精5g。
餅胚配料表：
麵粉300克、溫水200克、香蔥15克、熟芝麻適量、油酥餡適量、香肉醬適量。
油酥餡配料表：
花椒油100克、麵粉70克。
花椒油配料表：
植物油300克、蔥段5克、薑片2片、八角2個、花椒5克。
資料圖
具體步驟：
一.製作花椒油：熱鍋，加入適量的油，燒熱轉小火，放入蔥段、花椒、八角、薑片，小火慢炸，炸到出香味，過濾一下留下油，備用；
二.製作肉醬：
1.熱鍋，倒入適量製作好的花椒油，加入備好的餡，放入郫縣豆瓣醬、番茄醬、豆瓣醬和蒜蓉辣醬，翻炒均勻，到豬肉餡變色，油脂發紅即可；
2.鍋內放入適量的水，加入白糖和黑芝麻，拌勻，煮大約5分鐘，加一點雞精，大火收汁，翻拌到粘稠即可關火備用；
3.肉餡不太燙之後，用攪拌機打碎成更細膩的肉醬，放涼備用；
三.製作油酥：之前做好的花椒油，緩慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，調成粘稠但是可推開的的麵糊；
四：製作餅胚
1.我們做餅胚需要軟麵糰，水和麵粉按照2:3的比例，和號的麵糰放在那，讓麵糰放鬆20~30分鐘；
2.麵糰分成幾等份，取一份，再次揉一遍排除多餘空氣，擀成薄面片；
3.刷上之前製作好的油酥，從一邊開始，把刷了油酥的麵皮捲成長條狀，再擰一下旋轉後，壓成餅狀；
4.放在那讓他們休息一下，過一會兒拿一個油酥麵糰，擀成薄的油酥面片
5.取平底鍋，燒熱，稍微多放一點油，油量介於煎和炸之間；
6.用中小火，把平底鍋傾斜一點，放入麵餅，麵餅會立即鼓起來，看好火候，差不多定型就翻面繼續炸另一面；
9.翻面後刷上之前製作好的肉醬，撒上小蔥花和熟芝麻，趁熱切塊食用即可~