用日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。需記住的是，千萬別用純糯米來做壽司，不然，做出來的就不是壽司二十中國傳統的粽子了。

可以用大米的，但不能全用大米，因為大米粘度不夠，做壽司容易散開，不成卷。下面是用一部分大米與糯米混合做壽司的配比方法。

一、用料：大米糯米2:1、白醋:白糖:鹽（or壽司醋）6:3:1、雞蛋條、萵筍條、香菇條、火腿腸條、黃瓜條。

二：製作步驟：

1、準備工作：米飯比例大米:糯米（2：1）。喜歡米飯口感黏黏的，可以1：1。米飯煮熟後，趁熱加入壽司醋拌勻放涼備用。如果買不到壽司醋，可以用白醋：白糖：鹽以6：3：1比例調成。具體比例是用規格相同的容器來計算的，如同個湯匙，調製壽司醋的比例為：6勺白醋：3勺白糖：1勺鹽。以此疊加增減。這個配比的口感相對比較爽口。

2、平底鍋煎蛋餅，放涼後切條。萵筍，香菇（幹香菇需溫水泡發兩小時），切條後分別焯3分鐘撈乾冷卻備用。尤其香菇一定要擠幹多餘的水分，火腿腸，黃瓜切條備用。

3、製作壽司卷。

紫菜鋪在壽司簾上。關於紫菜卷，各大超市都有專門製作壽司卷的紫菜（也稱海苔），如果實在買不到，某寶也有。千萬不要用其它紫菜或海苔代替。

4、米飯均勻鋪在壽司內，留出上下一公分。如果覺得粘手，可以用勺子舀飯，再用勺背均勻推開抹勻即可。用手鋪飯的，記得在手上抹適量壽司醋防止沾黏。

5、食材均勻鋪在米飯底部。紫菜上方留出的位置抹上一層壽司醋，最後捲上去後才能粘住，使壽司卷更緊更不易散。

6、還可以鋪肉鬆。

7、這是剩飯製作的醬油拌飯版本，無需加壽司醋。這裡只是提供多種製作方法給大家參考。

8、用力握緊竹簾兩頭，慢慢捲起米飯，稍壓一會兒定型。

9、最後用刀切成小片約1.5CM寬即可。

小貼士:

1.製作壽司，手一定要清洗乾淨哦。

2.米飯趁熱拌入壽司醋後，需要放涼備用，時間急可以用風扇吹涼。其餘所有加熱汆燙的食材都需要瀝乾放涼後，才能製作壽司卷，不然紫菜會因受熱而變軟變韌，口感就不好了。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

做壽司時，用煮熟的米飯即可。（做法在下方）

所用材料：米飯，芒果，蝦仁，黃瓜，壽司海苔，沙拉醬，芥末芝麻醬，壽司醋。

做壽司的步驟如下：

1、提前去掉蝦仁蝦線，洗淨。放入熱水中焯水，待蝦肉變色後撈出，瀝水，放入盤中。

2、 將黃瓜切成壽司海苔寬的長條備用。

3、芒果去皮，切下兩邊的大肉，去掉核兒，把芒果肉切成1至2毫米的薄片。

4、戴上手套，把蝦仁碾碎，加沙拉醬和芥末芝麻醬拌勻。

5、把煮熟的米飯加一勺壽司醋，刮拌均勻。(米飯是糯米和大米混合的，按照1:4的比例混合。)

6、在壽司席上裹上一層保鮮膜。

7、放上一張壽司海苔，倒入拌好的米飯，把海苔的每個部位都按壓上米飯，如果做小一點的壽司，米飯放薄一點，做大壽司，就把米飯放厚一點。

8、把壽司海苔翻過來，將米飯的一面朝下，壽司海苔的一面朝上放。放入蝦肉，再擺上一根黃瓜條。

9、從一邊將米飯，連同壽司席一起，把蝦肉和黃瓜包裹住，捲到連線部位，再把接連處的壽司席放在壽司卷外面，繼續卷，直到壽司卷好為止。

10、卷好以後的壽司彆著急開啟，裹住壽司席再握緊一點。

11、拿掉壽司席，放入芒果片，繼續蓋上壽司席，再握一握，把芒果片完全貼服在壽司捲上面。

12、隨後拿掉壽司席，用刀切成小段即可，這道芒果鮮蝦壽司卷就做好了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

做壽司用東北大米即可，（黑龍江五常大米最好）特點顆粒飽滿，口感軟糯，做熟米飯時滿屋飄香。做米飯時加水適量，淘洗2遍，放入飯煲中加清水沒過米1.5--2釐米即可。水不要放的太少，太少水煮出來的米飯口感有點硬，做壽司時米飯溫度不宜高，需要晾涼至30～40度時，加入米醋少量（個人意見龍門白醋最好）之後打散米飯，攤在壽司專用紫菜上，加入酸蘿蔔條，火腿丁，雞蛋丁，撒少量熟芝麻等，用竹簾打成卷切小塊。✌✌✌注意做米飯時注意不要水太多，水多了做出的飯太黏，吃起來壽司口感要差好多動起手來，多多實踐吧！