一般是溫度和肥料的原因！
對環境條件的要求
1、溫度
辣椒在15-30℃的溫度均可生長，最適宜的生長溫度為20-28℃。但在不同的生育時期對溫度的要求又有所不同：種子發芽時適溫為20-30℃，低於15℃或高於30℃發芽緩慢，超過35℃種子不發芽。幼苗生長期，白天25-28℃，夜間18-18℃，地溫為20-25℃，高於30℃或低於17℃根系發育不良。開花結果期，白天18-25℃，夜間15-18℃，地溫23-28℃。氣溫26℃以上坐果率遞減，10℃以下辣椒不開花。
2、光照
辣椒對光照要求不嚴格，在光照長或短的條件下都可以完成花芽分化與開花過程。與其他果萊作物相比，辣椒是最能耐弱光的蔬菜，相反，強光對辣椒植株的生長不利，而且較為容易產生果實日燒病。
3、溼度
辣椒雖然有一定的耐旱能力，但隨植株生長量增大，需水量也隨之增加，因此，在辣椒生長過程中應保持土壤的溼潤，空氣相對溼度50-60％為宜。另外，由於辣椒是淺根作物，水分過多則容易造成悶根，甚至根腐，不利於植株的生長，輕則落花落果，重則死苗。
因此，辣椒的生理與管理特點：喜溫、喜水、喜肥，但高溫、乾旱易生病（特別是病毒病），水澇易悶根死苗，肥多易燒根。
辣椒對養分的需求特點
辣椒在各生育期對各種營養元素的吸收數量有所不同，並隨著生育推進而變化。
1、氮：
辣椒從生育初期到果實採收期均需不斷吸收氮肥，產量與氮肥吸收量之間有著直接的關係。同時，辣椒的辛辣味與氮肥的用量也有關係，施氮量過大會降低辣味，因此，供乾製的辣椒應適當控制氮肥，增加磷鉀肥的比例。還有，施氮量過大，會造成生長過旺而落花落果，甚至不坐花；施氮量過大還會影響到果實對鈣的吸收，產生臍腐病。所以，在初花期要特別控制氮肥量，否則，植株徒長，生殖生長推遲。辣椒喜硝態氮，硝態氮與銨態氮的施入比例以1：1為宜。
2、磷：
辣椒對磷的吸收雖然隨著生育的進展而增加，但吸收量的變化幅度較小，總吸收量大約是氮元素的1／5。但是，由於磷元素對苗期的根系發育及花期的花芽發育起著重要的作用，因此，若磷肥供應不足時，就會引起植株矮小，落蕾、落花。
3、鉀：
鉀元素有“果肥”的美稱，辣椒是喜鉀作物，氮鉀比例在1：1.2以上，雖然在辣椒生育初期吸收較少，但從門椒開始採摘後，對鉀元素的需求增多。結果期若鉀元素不足，葉片會表現出缺鉀症，發生落葉，坐果率低，膨果不良，畸形果多，產量不高。
一般是溫度和肥料的原因！
對環境條件的要求
1、溫度
辣椒在15-30℃的溫度均可生長，最適宜的生長溫度為20-28℃。但在不同的生育時期對溫度的要求又有所不同：種子發芽時適溫為20-30℃，低於15℃或高於30℃發芽緩慢，超過35℃種子不發芽。幼苗生長期，白天25-28℃，夜間18-18℃，地溫為20-25℃，高於30℃或低於17℃根系發育不良。開花結果期，白天18-25℃，夜間15-18℃，地溫23-28℃。氣溫26℃以上坐果率遞減，10℃以下辣椒不開花。
2、光照
辣椒對光照要求不嚴格，在光照長或短的條件下都可以完成花芽分化與開花過程。與其他果萊作物相比，辣椒是最能耐弱光的蔬菜，相反，強光對辣椒植株的生長不利，而且較為容易產生果實日燒病。
3、溼度
辣椒雖然有一定的耐旱能力，但隨植株生長量增大，需水量也隨之增加，因此，在辣椒生長過程中應保持土壤的溼潤，空氣相對溼度50-60％為宜。另外，由於辣椒是淺根作物，水分過多則容易造成悶根，甚至根腐，不利於植株的生長，輕則落花落果，重則死苗。
因此，辣椒的生理與管理特點：喜溫、喜水、喜肥，但高溫、乾旱易生病（特別是病毒病），水澇易悶根死苗，肥多易燒根。
辣椒對養分的需求特點
辣椒在各生育期對各種營養元素的吸收數量有所不同，並隨著生育推進而變化。
1、氮：
辣椒從生育初期到果實採收期均需不斷吸收氮肥，產量與氮肥吸收量之間有著直接的關係。同時，辣椒的辛辣味與氮肥的用量也有關係，施氮量過大會降低辣味，因此，供乾製的辣椒應適當控制氮肥，增加磷鉀肥的比例。還有，施氮量過大，會造成生長過旺而落花落果，甚至不坐花；施氮量過大還會影響到果實對鈣的吸收，產生臍腐病。所以，在初花期要特別控制氮肥量，否則，植株徒長，生殖生長推遲。辣椒喜硝態氮，硝態氮與銨態氮的施入比例以1：1為宜。
2、磷：
辣椒對磷的吸收雖然隨著生育的進展而增加，但吸收量的變化幅度較小，總吸收量大約是氮元素的1／5。但是，由於磷元素對苗期的根系發育及花期的花芽發育起著重要的作用，因此，若磷肥供應不足時，就會引起植株矮小，落蕾、落花。
3、鉀：
鉀元素有“果肥”的美稱，辣椒是喜鉀作物，氮鉀比例在1：1.2以上，雖然在辣椒生育初期吸收較少，但從門椒開始採摘後，對鉀元素的需求增多。結果期若鉀元素不足，葉片會表現出缺鉀症，發生落葉，坐果率低，膨果不良，畸形果多，產量不高。