麵包最主要的材料同高麵粉，這個必須的，這樣做出的麵包才有彈性，鬆軟。至於其它材料要看配方了，不用黃油也可以做出味道好吃的麵包，這裡介紹一下怎麼做麵包。

【用料】

主料：全麥麵粉200克，高筋麵粉50克，白糖35克，雞蛋1個，牛奶120克，酵母4克，鹽2克，蛋液少許，葡萄乾適量，白芝麻少許

【製作】

1、將麵粉和酵母分別稱重，放入一個乾淨的盆裡混合均勻。

2、雞蛋打散與牛奶、白糖、鹽同入一盆，混合攪拌均勻。

3、將混合好的牛奶蛋液倒入混合後的麵粉裡，並攪拌好，混合好的面是散狀的。

4、下面開始做麵包最關鍵的一步了，就是揉出手套膜.“搓”、“拉”、“摔” 三步輕鬆揉出完美手套膜。

“搓”就象是搓衣服一樣，反覆在案板上搓。

“拉”雙手各拿著麵糰的一端，上下抖動，分別向外側將麵糰拉長。

“摔”就簡單了，用力將麵糰向案板上摔。

5、將麵糰揉光滑，放在盆裡，蓋上蓋子在溫暖處發酵1-2小時左右至2倍大。將麵糰扎一個孔，不回縮就證明發酵成功了。

6、發酵好的麵糰排氣後放入適量葡萄乾，揉光滑後鬆弛10分鐘。

7、稱重後將麵糰平均分成三等份，分別搓成粗細均勻的長條。

10、將三條面的一端固定到一起，編成鬆散的麻花辮子。

11、擺放在圓形的模具中，也可以放在方形的模具中。

12、將模具放在烤箱裡二次發酵，烤箱下層放一盆熱水，保證烤箱內一定的溫度（40度左右）和溼度，發酵40分鐘左右後取出。

13、烤箱上下火180度預熱5分鐘,將麵包表面刷一層全蛋液，撒上白芝麻。

通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。

麵包的基礎材料是：麵粉、水、酵母、鹽。這四種材料可以做成法式麵包。

然後，像黃油、雞蛋、糖、牛奶及奶粉和其他乳製品等、都是輔料。

（一）麵粉類

1.高筋麵粉

適合做麵包,油條.高筋麵粉中的蛋白質會因為搓揉甩打而慢慢連結成鏈狀,經由酵母產生二氧化碳而使得麵筋膨脹形成麵包獨特鬆軟的氣孔.

2.中筋麵粉

適合做中式麵點.

3. 低筋麵粉

麵粉筋性最低,適合做餅乾,蛋糕這些酥鬆產品。

（二）雞蛋

烘焙點心中少不了的材料，尤其在蛋糕中是非常重要的材料,不論是全蛋或蛋白都可以經由攪打使得蛋糕體積蓬大。

（三）糖

糖在西點中除了增加甜味,也具有柔軟的作用,使得麵糊細緻有光澤.保持材料中的水份,延緩成品乾燥老化.

（四）乾果類

核桃,胡桃,杏仁等堅果類。

（五）奶油乳酪

由全脂牛奶提煉，脂肪含量高,屬於天然,未經熟成的新鮮起士.質地鬆軟,奶味香醇,是最適合做甜點的乳酪.

【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、乾酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g

【做法】

1. 混合所有材料，揉到擴充套件階段，準備發酵；

2. 第一次發酵完成；

3. 輕壓麵糰，排出裡面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；

4. 開始整形，拿出一個麵糰，輕壓排出空氣，用擀麵杖擀成橢圓形；

5. 從上到下捲起，介面朝下，再餳15分鐘；

6. 第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平；

7. 捲起放在土司模子裡面，進行第二次發酵；

8. 發酵至8分滿；

9. 烤箱預熱200°，烤10分鐘上色以後轉為180°繼續烤30分鐘。

以上就是我的回答啦，今天是聖誕節，祝您節日快樂呀！