買到家的大蒜一時吃不了，存放時極易生芽，這是很令人煩惱的事，怎麼解決這一問題呢？辦法很簡單，只要將大蒜裝在塑膠袋裡，再把袋口封嚴就可以了。因為這樣可使袋內大蒜釋出的二氧化碳氣體散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜處於一種休眠狀態。

準備貯藏的大蒜應在葉片開始變黃時選晴天適時採收。收穫時，先將大蒜下面的土壤刨松，以便植株易從土中拔出。收穫後，將大蒜堆成堆，以蒜葉覆蓋蒜頭曬2--3天，待蒜秸開始萎蔫時，修剪根瓣，剪去葉莖，然後將蒜頭放入筐內。

最好將蒜頭暴曬或人工乾燥。人工乾燥以30℃的溫度，50％左右的空氣相對溼度為宜，這有利於加速蒜頭乾燥，促進休眠，延長貯藏期。

1．低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。

大蒜一般應貯藏在溫度0。6--0℃，空氣相對溼度65％--70％，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裡。此法可貯藏6--7個月。

2．高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。

將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對溼度40％--50％的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對溼度不超過70％的條件為宜，這樣有利於提高種性。 如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。

3．串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10--15cm假莖，注意削平莖盤。 經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋簷下，或先將大蒜每8--10只紮成一把，再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。

夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

4．礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭(2--3只蒜頭高)一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。

5．化學貯藏：在大蒜收穫前7天內，用0。1％--0。15％濃度的青鮮素(MH)水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天晴後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。

蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方儲存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

6．塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。

此法可將蒜頭貯存到翌年5月。

您的問題和我以前回答的問題有點類似，可以參考：http://www.wukong.com/question/6725070389430452494/

大蒜的貯藏方法很多，根據貯藏目的及條件，可使用掛藏、堆藏、密封法方法。現具體介紹如下：　

一、掛藏法

冬天時放在窗外有Sunny的地方。冬天時室外溫度比較低，空氣還很乾燥，所以能防止大蒜生根和發芽。同時較低的溫度可以阻止細菌生存，大蒜也就不容易腐爛。需要注意在溫度太低時，比如零下二十度以下，就不適合在外面了，大蒜會被凍壞的。 　　

二、堆藏法

和米麵放在一處。大米和麵粉都是比較容易吸收空氣中溼氣的，所以把大蒜和他們放在一個櫃裡面，相對來說，大蒜的儲存環境就會因為大米和麵粉的作用而變成優越一些，能更長時間的保持乾燥和較少的細菌，從而延長了儲存不變質的時間。但這只是相對的，如果溼度和溫度都很高的話，就無法保證了。　　

三、密封法

夏天時放在冰箱裡。大蒜在低溫冷藏時，可以延緩其發芽，另外，較低的溼度也不適於細菌和黴菌繁殖，所以大蒜也不容易腐爛和長毛。周時，冰箱的冷藏室在關著門時，裡面是沒有光線的，黑暗的環境裡，大蒜也不會生根發芽，從而能更長時間的儲存而不變質。但需要注意，要放在塑膠袋裡封口，防止冰箱冷藏室裡的潮氣被大蒜吸收。

放在不透光的盒子裡。如果沒有冰箱，可以把大蒜放在盒子裡，儘量密閉，不讓空氣流通，也不讓光線透進盒子裡，把盒子放在涼爽的地方。把食品乾燥劑或者保鮮劑，放在盒子裡，這樣就能最大限度的防止大蒜生根發芽了。乾燥劑很好找，平時買的袋裝小食品或者乾果包裝裡都有一袋的。