35歲學手藝當然有用。

因為35歲正是身強體壯，精力充沛的時候。你平時在家裡就喜歡做菜，說明你對廚藝這行很有興趣，有基礎。既然你的廚師朋友邀請你去上班，免費學廚藝、學徒期間，還有4000工資拿，這是好事，千萬別錯過。

不過這個年紀學廚藝不能循規蹈矩，應該要懂得找捷徑。要做好長期做廚師的準備，最好在朋友那學做廚師的時候學幾門好的拿手菜，在社會上很吃香的手藝如滷菜、燒烤或小吃等。

我有個遠房親戚小張36歲，他以前在外地工地打工，漂泊在外那麼多年想回家不幹了。回家後，想學一門技藝養家餬口，想來想去，民以食為天，他決定學廚師。他上網買來了《廚師培訓教材》、《中等技工烹飪系列教材》、《高等技工學校烹飪系列教材》先學理論知識，打好基礎，然後實踐。經熟人介紹，他來到了一家湘菜館學徒。每月工資1000，學成出師在另外算工資。

小張對工資多少倒不蠻在乎，他主要是想學廚藝。這個年紀最大的好處就是成熟穩重，踏實肯幹。在廚房中有很多比自己年紀小的小廚，他們的廚藝資歷深，好多都差不多可以算是師傅了，所以他每次低下頭來虛心向這些小弟弟請教學習。學徒基礎很重要，從認識各種香料、配菜開始，然後練習刀功等，最基本的廚藝做法他都搶著去做，能幹的儘量搶著幹，能學的儘量搶著學，從來不挑肥揀瘦，很吃苦。廚房中打掃衛生、洗鍋、餐具、洗菜等，他都積極主動去幹。師傅們炒菜的時候，只要有空他就在旁邊看師傅操作。學廚師，最重要的是要學炒、爆、熘、炸、烹、煎、燒、燜、燉、蒸、煮、醃、拌、烤、滷……等，為快速學成他選擇著重炒、爆、烤、滷這幾樣。

比如他要學炒，炒是最基本的烹飪技術，它的原料一般是片、絲、丁、條、塊狀，為了要練好刀功，他每次搶著去切片，切絲、切丁、切條、切塊，刀功講究大小，厚薄，長短、粗細均勻，比如切土豆絲，把外皮刮掉，先切成厚薄均勻的土豆片，然後切成粗細均勻的土豆絲 ，因為能吃苦、又虛心、人緣很好，廚師小弟弟們都很樂意教他，慢慢的，越切越好，師傅都說他刀功不錯。

在練炒時，炒一般要用旺火，而且要熱鍋、熱油，炒菜底油放多少根據食料來定。多底油菜好吃 。根據食料，火候、油溫、高低的不同，又分為生炒、滑炒、熟炒及幹炒等。小張用筆記下來，回到家裡買來材料，照著記下的方法學著炒，舉一反三的練。

爆也很有講究，常用油爆、蔥爆、醬爆等，爆講究的是急、速、烈，它要求加工的食物時間極短，烹製出的菜餚具有脆嫩鮮爽。爆炒主要是針對小吃類的如肚子、雞肫、鴨肫、雞鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉等。小張一一記下。

烤，對小張來說並不陌生，也經常吃，烤制的菜餚放在烤爐中利用碳火烤制，使它成熟，烤製成熟的表面，水分蒸發，撒上祕製調料，烤品成一層一層的脆皮，色澤光滑，外脆裡嫩，別有一番風味。小張主要是學燒烤的撒料，其它的，他經常操作也會了，香料太多記不住，他就用紙筆記住幾樣 ，寫幾樣，不久都記全了。學習做滷菜也是如此，滷菜最主要的是滷料調製出的滷汁，他都每天記一點，直到記全……小張通過自己的機靈、辛苦、勤勞、肯學肯幹，用心，他掌握了炒、爆、烤、滷的基本方法，只要勤上手熟練過程就可以了。

聽說小張自己後面開了個燒菜館，生意不錯，每月收入也很可觀。

雖然說藝多不壓身，重要問題是要學多久呀。廚師需要反覆練習，你工作的環境能夠有充足的時間和材料嗎？你首先是完成工作，其次才是學習技術。另外你朋友是做什麼菜的？西餐？川菜？等等，他教的你有興趣嗎？他是全教還是隻教幾個菜？

幹廚房雖然不如工地那麼出力氣，但每天也是閒不下來的，做廚師要忍受長時間的工作，長時間不見父母，老婆孩子，你受得了嗎？

而且廚房不大，人不多，但依然是個江湖，也會有競爭的存在，要認清自己能力，要麼你技術好，要麼你有很好的交際能力，要麼很好的人際關係，簡單說要有人罩你。你朋友有名氣和人脈嗎？你學出來，他能推薦你去哪？如果是路邊炒菜，你願意嗎？

四千學徒，要看在那，一線城市這個價，只是起步。你去當學徒，是要學東西，店內有幾個學徒，活忙不忙，能不能學到東西，也是你要考慮的。

總之你要綜合考慮，看他店裡幾個人，到底能不能學到東西，學成後，能推薦到那。要是缺人手，忙不過來，就不要去。要是學成只能去路邊炒菜，也不要去。時間太長，弄個三五年，也不要去。還有，好多廚師為收入會去外地，到時候你能接受離家遠出嗎？

您好，我認為，35歲學藝是有用的，有句古話，是活到老學到老，人是會一直進步的，所以，我們不要認為，自己到了，沒必要學的地步，技多不壓身這句話，我覺得很真實，生活就是這樣，你會的技能，確實可以提升自己，幫助自己，世間沒有屠龍術。所以，我認為在任何時候，學習技能，學習東西，都是有用的

學藝肯定是有用的！但是要根據自身的情況去選擇，比如35歲你是否有家庭，有孩子，有老人要照顧！每個人的情況不同，像我目前房貸車貸，孩子，都是我要顧及的，所以我不會去學藝！如果你單身或家庭條件允許，還是可以去學的，技能不怕多，所謂活到老學到老！但是要堅持，有耐性，畢竟這個年紀對成果可能會更看重，所有的利弊先掂量清楚。祝好！

有，當然有用，任何時候開始，都不晚。

王德順，80多歲健身，走T臺，他57歲開始做的行走的雕像。

你才35歲，學任何手藝，都不晚！

首先要確認好是否有這個興趣愛好，因為每個人時間都是有限的，有的時間可以浪費，但是如果是不感興趣的事情個人就不建議浪費時間。最後就是隻要想學，什麼時候都不晚，只要學到了知識就是自己的。

俗話說，技多不壓身，學藝沒有早晚，但越早越好，只不過年紀大了會學的比較慢，如果沒有好的出路，建議去學，35歲學個廚師也不算晚！

關於學技術35歲這個問題，我是一個技術人員，發表一下我的觀點，其實35歲學藝也不算晚要看你有沒有耐性學，學期間用不用心學，如果用心學的話可能是一個漫長的挑戰，你會經歷很多磕磕碰碰才能走向熟練，熟練了也才能賺到錢

帶薪學藝不錯啊，如今的經濟只有民生領域最紅火，雖然餐飲行業今年受創嚴重，但隨著經濟的恢復，餐飲還是發展最快的，只要手藝好，永遠不缺顧客

從問題的描述來講

免費教手藝，還有工資

往往很難學到真正的手藝

學藝和年齡沒什麼關係，如果是你的興趣所在，那就更好