一、

排骨蒸飯

原料：大米、花菇、排骨、胡蘿蔔

做法：

1. 排骨用老抽、鹽、蔥花薑片喂上入味；花菇泡水

2. 鍋燒熱，把大米扔進去小火炒至微黃，不用放油；胡蘿蔔切小塊；水發好的花菇也切片。

3. 炒好的大米沖洗乾淨，倒進玻璃碗裡，加適量的水，大米上面擺上一層花菇片再擺上一層胡蘿蔔塊。

4. 最後把排骨擺在大碗的最上面，把擺好的玻璃碗放到高壓鍋裡蒸20分鐘，關火到自然能開蓋的程度即好

二、

肉燥蒸飯

原料：大米200克、豬肉餡1碗、胡蘿蔔1根、蘑菇1把、鹽、生抽、老抽、黑胡椒、白糖、豬油

做法：

1. 大米淘洗後浸泡了1個小時以上，充分瀝乾水份；胡蘿蔔和蘑菇切片焯水，過冷水，稍擠幹水份切成末。

2. 蔬菜末，肉末加蔥花和料酒拌勻，和大米混合，加生抽、老抽、鹽、黑胡椒、少許糖拌勻。

3. 拌好的大米加豬油拌勻（豬油可以省略，加了更香潤）

4. 大米倒入鋪了錫紙的蒸籠，上鍋中火蒸30分鐘左右即可。

三、

荷香排骨香菇飯

原料：幹荷葉1張（或新鮮荷葉）、仔排3根、糯米150克、花菇8朵、蔥段、薑片、生抽2匙、老抽1匙、料酒1匙、鹽、糖、雞精

做法：

1. 糯米提前浸泡8小時；幹荷葉洗淨後浸泡2小時以上；花菇用水浸泡2小時。

2. 仔排洗淨切成小段，加薑片、蔥段、老抽、生抽、料酒、鹽、糖和雞精醃製2個小時。

3. 將泡好的花菇切片，與糯米一起加入醃好的排骨中，拌勻，放入泡好的荷葉中。

4. 包好放入耐熱鍋具中，大火蒸1小時即可。

四、

蒸八寶飯

原料：糯米、紅棗、葡萄乾、山楂糕、油、白糖

做法：

1. 糯米洗淨泡4小時；紅棗剪成細條；葡萄乾泡開；山楂糕切丁。

2. 碗裡抹上一點點油，將紅棗、葡萄乾、山楂丁在碗底擺成喜歡的樣式。

3. 像蒸米飯一樣把泡好的糯米放入電飯煲蒸熟晾涼，拌上砂糖。

4. 擺好造型的碗裡壓上一層糯米飯，放入豆沙，繼續壓入糯米飯直到碗滿，吃時放鍋內蒸10分鐘，倒扣在盤子裡即可。

五、

蒸菠蘿飯

原料：菠蘿、大米、糯米、大棗、葡萄乾、冰糖

做法：

1. 菠蘿一分為二，可留菠蘿頭，這樣較為美觀；用刀子沿菠蘿皮1cm處劃開，轉一圈。

2. 在菠蘿肉中間，用刀子劃出一些方格，再用勺子將菠蘿果肉掏出來。

3. 將掏出的菠蘿果肉，切小丁，並用鹽水浸泡片刻；菠蘿壁也可用鹽水塗抹一下，鹽水可使菠蘿更加香甜。

4. 大米與糯米放入容器中浸泡3-4小時，撈出；放入鍋中，加適量水，先蒸10-15分鐘，蒸至半熟。

5. 將米飯撈出，與大棗、葡萄乾、冰糖、菠蘿丁攪拌均勻倒入菠蘿殼中，上鍋蒸10-15分鐘即可。

六、

蜜汁南瓜飯

原料：南瓜300g、米飯100g、蜂蜜10g、澱粉、棗(幹)1個

做法：

1. 南瓜橫切一半，用一半做，去皮，洗淨，輪輻狀切小塊。

2. 盤中放小碗米飯，排好南瓜，上面放個大棗，上鍋蒸20分鐘。

3. 蜂蜜10g、清水、澱粉，鍋裡熬成亮汁，澆在蒸熟的南瓜飯即可。

七、

椰蓉黃米飯

原料：大黃米400克、葡萄乾50克、椰蓉20克、奶粉20克、白糖50克

做法：

1.大黃米淘洗乾淨，在冷水中浸泡24小時；葡萄乾洗淨，泡軟，放入鍋中。

2. 將泡過的大黃米倒入電飯煲中，加入適量清水，蒸熟。

3. 蒸熟的黃米飯加入糖、奶粉混合，充分攪拌均勻成米糕料。

4. 將拌好的米糕料分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實，輕輕地磕出來，在椰蓉裡滾一下，讓黃米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可。

1、配方：大米150g，臘腸1條，臘鴨腿1條，幹荷葉半張，清水適量

2、先把大米清洗乾淨用清水泡4小時，幹荷葉用清水泡2小時待用。

3、泡水後的幹荷葉鋪在蒸籠裡，倒入以泡過的大米均勻的鋪在荷葉的表面，加上清水的大米上（清水要抹過大米少許）。

4、把鋪好大米的蒸籠放在已經加了水的鍋上，蓋上鍋蓋開火蒸，等水燒開後把臘腸、臘鴨腿放在米的上面蒸20分鐘，取出臘腸、臘鴨腿切開一塊塊。（蒸飯途中如果水漏出蒸籠可再加入少許熱水繼續蒸），蒸到米熟後把切開的臘腸、臘鴨腿放回飯面上在蒸5分鐘即可關火。若生怕米沒熟透可關火後再燜10分鐘。