我給我所在的城市選擇的味道--內江牛肉麵

我是內江本地人，在川內各地遊歷多年，去過很多地方，談起麵食，無一地能及內江的麵食，你吃過就知道了，那口感，那味道，是重慶小面是不能與之比擬的。

內江牛肉麵是四川省眾多地方特色麵食之一，製作時對燒餡、用料、調味等諸多方面皆有嚴格的要求。此道小吃麵條細滑、牛肉香、麻辣味濃，素有“巴蜀小吃之首”的美譽。

考究的製作方法成究一方美食：

1、麵條：都是採用新鮮的機制鹼面，四川也稱之為“水葉子面”或者“鹼水面”。這種麵條比較薄細，鹼性比較大。煮麵時間極短，嚼勁十足。

2、辣椒是曬乾以後用油煎過，放石臼裡面搗成碎片的，四川人吃稱之為“餈粑海椒”，這個是關鍵的部分，如果用機器制辣椒粉就只有乾乾的辣，而少了辣椒的香味。

3、牛肉是選用上好的牛筋和牛肉帶點肥的部份，用老薑、香料、醬油燒製而成，一般晚上店家會燒一大鍋牛肉放一邊備用，牛肉酥爛，極為入味。

在就是十幾種調料全在一個碗底，分量配比恰當可以激發出每一口吸進嘴裡的麵條的香氣，突出麵條的順滑，尤其是那特製餈粑海椒做成極香的辣椒油，離店百米就能聞到香味。還有非常重要的一點，正宗的內江牛肉麵是一定要加韭黃的，味道不擺了。

我們內江牛肉麵特點是：細面重鹼、寬湯紅油、牛肉臊子燒得入口即化，灑點細碎香菜，湯中還會別出心裁新增韭黃調味，內江牛肉麵獨到之處就在於此。也僅僅有內江牛肉麵才是這個做法，品嚐起來頗有幸福之感，許多遊客離開內江，很多時候做夢都在品嚐內江牛肉麵。

要論最能代表寧波這座城市的味道，在我看來必須是“鹹”啊。在所有的“鹹味美食”中，寧波菜可算是其中非常有特色的一種了。而在寧波的“鹹味”中，我覺得最具代表性的則是紅膏熗蟹。

我來到寧波之後，第一道讓我驚豔的美食，就是紅膏熗蟹。作為一個內陸人，對於螃蟹從小隻知道清蒸大閘蟹和大閘蟹年糕這兩種形式，所以說看到紅膏熗蟹之後才發現螃蟹居然還可以這麼做。與此同時，我又是一個懶癌晚期患者，以前一直不願意吃清蒸大閘蟹，就是嫌太麻煩，然而紅膏熗蟹卻是一塊塊切好，直接吃就可以了，簡直滿足了我對美食的全部幻想。這被醃製過的蟹膏鹹鮮無比，我覺得一口熗蟹，我就能幹下一碗飯。

除了紅膏熗蟹，還有寧波的雪菜黃魚湯，還有那讓奇香奇臭的寧波三臭，吃起來風味都是鹹鮮無比。寧波人還比較偏好醃製的食物，像是魚鯗，吃起來口味也是帶著一點鹹鹹的味道。所以說，最能代表寧波的味道，自然還是鹹味啦。

你好！如果用一種味道來代表一個城市，我覺得金華是甜味，為什麼說甜，可能大家都知道金華最出名的就是火腿了，那火腿自然算是一道美食，美食會讓人的心情大好，這也就像人們心中的甜！

那有人會問為什麼不是鹹，而是甜，因為火腿都是醃製的美食，自然也就是鹹了，我說的這個甜要追溯到很久以前，那時候戰士打仗沒有食物，金華的百姓給前線的戰士送上火腿，戰士以及將士都是心存感激，而內心更加是喜悅之情，這種心情自然就能代表一個甜字，小孩子很小的時候都會哭鬧，這個時候如果送上一顆糖，那小孩自然就不會哭鬧了，說明甜會讓人的心情變好，所以這就是我所說的甜。

鹹這個字真的不能代表金華，因為我在金華生活了8個年頭，我身邊的好多金華人吃菜都是很清淡的，沒有辣也不會很鹹，所以我覺得只能用這個甜字來代表。

座標⏩邵陽市，匹配味道⏩辣。

我們常說的五味雜陳，從味覺上來講就是酸甜苦辣鹹。如果要我選擇最能代表我所在城市的味道，我會毫不猶豫地選擇『辣』，為什麼這樣說？別急，搬好小板凳聽我慢慢道來。

整個湖南省就是辣椒的代言，外地人只要提到湖南人首先想到的就是能吃辣。在邵陽，自然是要遺傳本省的精髓的，像我們家都是吃那種朝天椒，我特別能吃辣也是遺傳我爸的，吃起辣椒來都是一個一個吃的。在邵陽，不管吃什麼都會放很多辣椒，你以為辣椒只是一種調料嗎，不，你錯了，在邵陽就是一道菜。在我看來，辣追求的已經不是一種味道，而是一種暢快淋漓的感覺。

有人說，邵陽人野蠻，有一定的道理，但是我覺的除了大家所認為的野蠻，其實還有另一種野蠻，那就是他們能吃苦，能霸蠻，做起事情來都“攢勁得很”，非出一身汗不可，就像吃辣椒一樣。這種火辣辣的性格總是給人一種平易近人德感覺。

我不知道其他地方是怎樣的，反正我們那個小山村的邵陽人都熱情得很，他們有自己的一套待客之道。客人是上帝，上最美味的菜，喝最烈的酒，這種熱情就像吃辣椒上癮了一樣，擋也擋不住。

你生活城市是什麼味道？和邵陽一樣的舉個手