回答問題需要官方點五十贊評論@張桂中6 @二成子921032354474 1/取豬蹄800克，焯水去腥味，2/另取鍋到入豬蹄，放入料酒25毫升，白酒5克，鹽2克，醬油10毫升，姜30克，老抽20毫升，水500毫升，肉蔻1個，香葉1片，大料1粒，白芷1斤，花椒數粒，小火頓2小時撈出即可。此問題能幫助你，別忘了點贊評論@二成子921032354474

滷豬蹄是經典熟肉製品，豬蹄營養極其豐富，富含含多種膠原蛋白，經常吃豬蹄，不僅具有養顏、抗衰老的功效，而且還有獨特的風味，口感又香又嫩不油膩，深受美食愛好者的喜歡。學會了以後想吃滷豬蹄時，在家可以自己做著吃，特別解饞喔！

食材準備：

豬蹄6斤 豬蹄配方： 蔥200克、 姜2塊、八角15克 、香葉5克 、山柰5克、 丁香2克、 草果8克 、小茴3克、 豆蔻2克 、甘草2克、砂仁10克、 肉豆蔻2克、 白芷3克、 胡椒粉適量、 雞精適量、 味精適量、骨湯、白糖適量，生抽適量、 食用油適量。

滷豬蹄製作流程：

1、豬蹄清洗乾淨，用刀將豬蹄表面劃一刀，目的讓豬蹄能夠更入味。將豬蹄表面抹上鹽，料酒，蔥姜醃製2個小時 ；

2、將豬蹄入鍋中氽水，然後將豬蹄撈出，控幹水分。 八角、香葉，草果，砂仁、豆蔻，白芷、甘草香料，用清水泡五分鐘然後裝入香料袋備用。

3、起鍋燒油，加入食用油與豬大油，油溫6成熱時下蔥，姜，幹辣椒炒香，倒入適量的骨頭湯，放入提前熬製好的糖色燒開鍋，放入香料袋、冰糖、料酒，待滷汁熬製出香料味道出來後，下入豬蹄、然後開始調味，鹽，雞精、味精，轉小火滷至豬蹄軟爛時關火，豬蹄滷好後不要著急撈出，讓豬蹄待在滷湯裡浸泡3個小時以上豬蹄更入味。 為你分享的這個配方滷出來的豬蹄，色澤紅亮，味道香而不膩，特別的好吃。

鍋中煮熟的麵條，撈出澆點滷水放幾塊豬蹄，撒上小蔥和香菜上桌，美味的午餐開始了！吃麵的時候，肯幾塊豬蹄也很過癮的……

材料：豬腳2個，生抽3勺，老抽1勺，料酒適量，冰糖適量，鹽適量，蔥姜，八角，草果，香葉，桂皮，花椒，幹辣椒（可加可不加）適量。

製作：

豬腳切成小塊，冷水下鍋，放薑片，煮開撈出洗淨。

鍋中放油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入豬蹄翻炒，讓豬蹄均勻上色。

上好色的豬蹄放入高壓鍋，加剛剛莫過豬蹄的清水，香料放入紗布裝好，放入鍋中，倒入適量的料酒，生抽，老抽，鹽，蔥姜。

用筷子扎一下，如果很容易穿透就可出鍋了，大約是一個小時左右。

感謝邀請。豬蹄是一道非常好吃的葷菜，不管是醬豬蹄，滷豬蹄，紅燒豬蹄都是非常好吃的。記得我在坐月子的時候，月嫂就天天給我煮豬蹄吃，連湯都喝，到後來實在是吃不下了，她就給我做成醬豬蹄，味道非常的好吃，啃起來特別過癮，所以我覺得特別解饞，而且吃了之後讓人一直不能忘記的味道，所以我就一直一直吃，也是因為吃豬蹄的原因，最後導致胖了20斤。但是經過了這一段時間吃豬蹄以後，我居然學會做豬蹄了，後來就經常做到，滷豬蹄，色香味俱全，跟面搭配在一起簡直堪稱完美。接下來我就說一下製作方法，希望對你有所幫助。

準備食材:

豬蹄，姜，蒜，生抽，老抽，冰糖，香葉桂皮，八角，料酒，麵條。

烹飪步驟:豬蹄買回來清洗乾淨，鍋裡放入清水大火燒開以後，把豬蹄放進去煮一分鐘，用漏勺撈出來，控幹水分備用。姜蒜切成小塊備用。鍋裡倒入適量的植物油，加熱到六成熟，放入姜蒜，香葉，桂皮，八角爆香，然後把豬蹄放入煸炒。加入幾塊冰糖，倒入料酒，生抽，老抽繼續煸炒出香味。加入沒漫過豬蹄的清水，轉大火燒開。燒開以後轉小火燜制30分鐘，加入鹽，攪拌均勻即可出鍋。另取一個鍋，鍋裡放入清水，燒開以後加入麵條煮開煮熟。麵條倒到湯碗中，把滷豬蹄連湯帶豬蹄一起倒入到麵條中，攪拌均勻即可食用。烹飪小提示:豬蹄是非常硬的，我們自己家裡的刀一般非常難切，很難剁開，所以在買豬蹄的時候一定要在商家那裡讓他把豬蹄給切成小塊，這樣買回來再做會分省非常大的力氣。買回來的豬蹄最好是放在冷水中，先浸泡一個小時左右，這樣能夠充分的把豬蹄裡面的血水等雜質浸泡出來，清洗的更乾淨，這樣做出來豬蹄沒有異味。如果家裡鐵鍋的密封度不高的話，建議燉豬蹄的時候要多燉一會兒，或者是直接放在高壓鍋裡來燉，燉好以後再盛出來，這樣能夠更加的讓豬蹄入味，免得出現不熟不爛的情況。滷豬蹄面，把麵條煮熟以後只用麵條，煮麵條的湯一點都不要用，我們倒入燉豬蹄的湯味道非常的鮮香，整個湯汁會把面給包裹起來，面的味道也會有豬蹄的香味，所以吃起來，非常的過癮。