料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

步驟：

1.製漿粉：將秈米、糯米掏洗乾淨，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。

2.制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7釐米的半圓形長條，再橫切成1.3釐米厚的塊即成馬蹄糕坯。

3.煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。

方法二

1.馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒，製成生粉漿。

2.馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻。

3.砂糖炒至金黃色加水，加水煮至砂糖溶化，製成糖水。

4.把熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，製成馬蹄粉漿。

5.在蒸的容器掃一層油，防止粘底。

6.把馬蹄漿倒入容器，抹平。

7.猛火蒸40約分鐘，放涼後切減即成。

方法三

時間：10-30分鐘；

主料：馬蹄粉150g、幹菊花（最好是杭菊）30朵、馬蹄2個；

輔料：白糖（隨自己口味增減）、水900g

製作步驟：

1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味後把水濾除倒入鍋內；

2.用另一半清水加入馬蹄粉拌成粉漿（無粉粒），馬蹄切碎；

3.菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎；

4.把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻後切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發出淡淡的菊花香味。

方法四

需要準備的材料

馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。

第一.馬蹄洗幹、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。

第二.用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。

第三.用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。

第四.鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。

第五.煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。

第六.用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。

第七.蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時後，用竹籤插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。

第八.蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。

第九.或沾上少許幹澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。

溫馨提醒：馬蹄糕要選擇大的，越大越好。

做法五

主料

馬蹄10個馬蹄粉400g

輔料

黃糖300g清水650ml

步驟

1.馬蹄切成小粒，備用。

2.用280ml的清水開馬蹄粉漿。

3.然後用320ml的水溶糖水，然後加入到馬蹄粉漿裡，邊加邊攪拌。

4.接著加入馬蹄粒。

5.攪拌均勻，然後去準備蒸鍋，燒開水。

6.水開後，加入碟子，勺上兩勺子混合好的馬蹄粉漿，蒸5分鐘左右。

7.看到糕變成透明，表示該層已蒸熟。

8.然後在勺2勺子，蒸第二層。如此重複上述步驟，直至碟子裝滿為止。

9.最後一層要蒸10分鐘左右，確保整體完全蒸熟。

10.放涼後脫模切塊即可食用。