主料

牛肉末

500g

紅彩椒

100g

小麥麵粉

600g

輔料

油

適量

鹽

適量

料酒

適量

胡椒粉

適量

芝麻油

適量

水

適量

花椒粉

適量

大蔥

100g

姜

20g

步驟

1.紅色彩椒洗淨，取半個切成小塊

2.放入攪拌機中，加少量水，攪拌成泥

3.將打好的紅椒汁過濾

4.將過濾好的紅椒汁加入到麵粉中

5.和成光滑的麵糰，醒製備用

6.將牛肉餡放入盆中，加入剁碎的薑末

7.加適量鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、料酒，味精順一個方向攪拌上勁

8.水或高湯約100lm，要少量、分次加入到肉餡中，每次要攪拌到水份全部吃進去為止

9.最後再放大蔥末，淋上芝麻油少許，稍稍攪拌勻即可

10.將醒好的麵糰下擠兒並擀成中間略厚、邊緣較薄的餃子皮

11.包入適量牛肉餡

12.包成餃子形狀

13.全部包好後下鍋煮至成熟即可