主料

鴉片魚2條

輔料

蔥30克

姜30克

蒜30克

花椒20克

八角20克

醬油50克

料酒50克

豬油50克

精鹽1茶匙

糖30克

香菜30克

步驟1

將鴉片魚去鱗、內臟，然後洗淨備用

步驟2

將洗淨的鴉片魚放在案板上，在魚身上剞上幾刀，深至魚骨即可（注意不要切斷了）【這樣做，可以使鴉片魚能快速成熟、入味】

步驟3

將鍋中放入色拉油和豬大油（如果沒有豬大油，也可以放入肥肉，這樣做可以起到去除鴉片魚腥味）；然後再放入花椒、大料、蔥、姜、蒜、加入料酒、醬油烹鍋

步驟4

再將鍋中添入適量的水，放入處理乾淨的鴉片魚。（如果魚不太新鮮，那就提前將魚用沸水焯一下；然後再操作此步驟）

步驟5

再放入鹽、少許糖等調味料，待湯開後，慢火燉至湯濃稠鴉片魚成熟時，裝入盤中，撒上香菜段即可食用

烹飪技巧

鍋中放入色拉油和豬大油（如果沒有豬大油，也可以放入肥肉，這樣做可以起到去除鴉片魚腥味）