【主料】豬前膀肉十斤，洗淨切大片，腸衣【配料】食鹽2兩2錢、老抽（嫌顏色重可以使用生抽）1兩2錢、白糖8兩、白酒2.5兩、胡椒粉1兩、松仁（適量）、味精或雞精（適量）【做法】1.用微波爐轉好的松仁，加到肉裡灌腸用的2.把以上的東西拌勻，醃上一小時再灌。有乾紅葡萄酒的也可以放點，有松仁的也可以放進去，喜歡吃辣的，就放點辣椒粉進去，就是這麼簡單的一個配方。快過節了姐妹們都試一試吧。　　提示：放乾紅葡萄酒做出來香腸顏色會比較好看3.把一個大可樂瓶子剪開，把腸衣套在管子上，灌腸用的管子要用水清洗一下，腸衣裡面用清水走一遍，這樣灌起來不發粘，就容易多了。4.就是這個可樂瓶子，把口上的羅紋削掉了，套上這個管子，把腸衣套在管子上，（這個管子是我自己做的）5.剛剛灌好了的香腸，灌好的香腸用尖的公具扎一些洞，可以放氣，防止以後上鍋蒸的時候，腸衣爆開。拿線綁成一小段一小段的6.灌好的香腸掛在陰面風乾，一星期就可以吃了，吃時上鍋蒸即可。香腸風乾了不會變臭的，也可以放到冷凍室裡存放。兩個選肉的方法：　　第一，跟賣肉的借用他的刀，拿刀尖刮一下肥肉，看見有紅色的小點就不要買了，這樣的肉不好吃。　　第二，拿手指掐一下瘦肉，感覺不用力掐的動的肉是嫩肉，反之就是相對老一些的，可以用兩塊肉對比一下就感覺的出來。燻腸燻肉的方法：　　在鐵鍋裡放一塊比鍋底大一點的紙，上邊放一勺白糖，（再放一些釉子皮絲或橘皮絲，不放也可以，只是味差一點），用鐵絲篦子，把風乾了做熟的香腸，或者熟肉放在上面，蓋上鍋蓋，點最小火慢慢的燻，大約15分左右即可。不過熏製的東西還是要少吃為好。