魔芋燒鴨子的做法 材料：鴨子一隻 魔芋一袋 調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、姜、蒜 製作方法： 1、醃製鴨子。鴨子清理乾淨後，切塊，放鹽、料酒、姜醃製幾個小時或者一個晚上。 2、將鴨塊撿出薑片，用清水清洗一下。 3、鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上） 4、魔芋焯水，用冷水沖洗一下，備用。 5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜。 6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味。（我放了4勺左右，最後辣味不是很重，不大吃辣椒的媽媽也可以接受），放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和薑片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，乾紅辣椒和鹽，翻炒。 7、放入魔芋，繼續翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。（中間要經常翻動，否則容易粘鍋） 8、湯汁差不多收幹就可以出鍋了。 總結 1、感覺如果放入一些鮮紅辣椒炒鴨子，多放些蒜，便會有很濃郁的湖南味道哦，下次嘗試一下。 2、感覺燉出來之後，魔芋比鴨子更好吃。吸收了鴨子的香味，味道很濃，很香。我做了一隻鴨子，放了一袋500克的魔芋，感覺少了一些，下次多放一些。 3、沒放啤酒之前，味道非常香，感覺放了啤酒雖然依舊很香，但是蓋過了郫縣豆瓣醬的香氣，有點畫蛇添足的感覺，下次嘗試一下不放啤酒。