在上了一天班以後，給自己做點牛肉吃，霎時就可以然端的團體暖乎乎的，並且牛肉滋補豐厚，對加強身材體抗力也出格好。很多人認為“燉牛肉，好吃不好做”。在家燉牛肉，經常硬得嚼都嚼不動，要不然就是柴得像個老太太，而且很難入味。燉牛肉也是有訣竅的，燉牛肉這樣做香而不膩，嫩而不柴，好吃到舌頭都要吞進去了。燉牛肉好吃不好做，下鍋還有講究？這樣燉出來的牛肉嫩而不柴

適合做燉牛肉的牛肉部位有很多，牛腱子、牛腰、牛弓扣、牛胸肉、牛外脊，還有米龍也適合做燉牛肉，米龍就是靠近牛尾的肉，算是牛臀尖吧，是一塊好肉，為什麼說這些部位的牛肉適合來做燉牛肉呢？因為這些部位有皮有筋，而且肥瘦相間，這樣的肉燉熟之後口感好，能吃出爆汁感。

嗨嘍，大家好。

今天呢我來回答一個“牛肉選擇什麼部位，才可以燉爛，不柴”相信喜歡吃牛肉的的朋友都知道，牛身上很多部位燉出來的肉都難咀嚼，塞牙齒，那麼到底那些部位頓出來的牛肉才會不柴，而且能燉爛，這就是我要給大家分享的原因。

要說燉湯部位當然是牛腩部位，也就是牛肚子那個位置，相當於豬肉中的五花肉，當然了作為五花肉的部位頓出來的味道非常的不錯，肉質酥爛，口感鮮美，牛腩中間有一層筋膜燉出來後，比較有吃頭，所以燉牛腩是個不錯的選擇。

當然牛身上部位不止這一個頓出來不柴，還有一個部位是腰窩，這個部位呢在牛肋骨的上邊，這個選擇燉它頓出來肉質柔滑，適合燉煮。其他部位頓出來的可能沒有這兩個位置頓出來的爛。

以上是我的見解，希望對喜歡吃牛肉的朋友有所瞭解。

現在有燉不爛？柴的"牛肉“嗎？

如果是這樣？這牛就沒吃"催長劑″和"激素″！就是"好吃的牛肉″！

說道牛肉，我覺得我最有發言權。我是一個超級愛吃牛肉的人。而且會做~

如果是燉牛肉的話， 最好是牛腱肉，或者牛腩，牛肉怎麼煮都不會柴。

牛腱肉的話，比較貴，適合滷起來吃。拿來燉有點太奢侈了。

牛腩的話，這個是肥瘦相間的，牛肉的肥肉，燉了之後，就跟果凍一樣的，沒有膩，不像豬肉肥肥的不敢下口。牛肉的肥肉沒有油 。要想味道更好，建議用高壓鍋，高壓鍋40分鐘，足夠了，水要放夠。高壓鍋燉起來的牛肉，要用嘬的，因為口感太好了，自己腦補這個畫面，嘬，吸 ，滋溜的聲音~

牛肉除了身上除了牛筋之外。純牛腱子，牛淋，瓦溝等純肉。都可以做的很爛，真要做到牛肉爛的好！需要的時間比較長，文火慢燉！時間十幾個小時都有。

不過也看牛肉品質，普及一下。國內牛肉暫時沒有分級。進口牛肉。日本神戶牛肉分五級，澳洲安格拉斯牛肉分九級。還分草食用牛，穀食牛。肉質口感都不一樣。

燉牛肉要爛就需要時間長。不想食材味道沒了。

可以用錫紙包住，再蒸，水分保留，食材本味也能留住。

給你推薦一款做的好的牛肉。

回甜味，入口即化的感覺。醬香牛肉，不是滷的。純文火慢燉，最後收汁而成。牛肉腱子下整塊，單塊約80克。燉的時候，加水和冰糖，美極鮮。老抽少許。燉的時間要注意火候，切好了燉。燉到用筷子輕輕插就能進去。然後撈起來。用砂鍋，小火收汁。就OK了。記得牛肉需要純瘦牛肉。不能有牛筋的。

牛肉選擇什麼部位燉爛而且不柴？偷偷告訴你們一個部位。這個部位是兩廣地區，不論是燉是燜或者紅燒的不2首選。它就是“牛腩”啦！而牛腩又分幾許類別。

1；坑腩：牛味最濃，牛胸前八支骨的腩肉，是常用腩位，面積最大。

2；爽腩：又叫“繃紗腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，面積很小，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。

3；腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。四面都有軟膠質，非常爽脆。

4；挽手腩：集坑腩和爽腩的優點於一身，味濃煙韌。

以上幾個部位又以牛坑腩跟爽腩最佳，是越燜越嫩 越好吃。

看到這裡朋友們是不是知道怎麼挑選啦？

牛肉用來燉，我推介用肋條肉來燉，燉出來很軟糯，又不會柴，有點肥肉，加上一點經，煮出來可以說是相當的好吃，燉牛肉的極品部位

那要看你拿牛肉來幹什麼了，如果吃牛肉麵，當然是用牛腩了。如果想吃大塊牛肉的話，當然是牛裡脊肉了。當然價格也會貴一些。如果你是燉牛肉的話，想要燉的特別爛，當然需要放一些山楂。

很高興回答你這個問題。上腦的牛肉最嫩。容易熟熟不柴。我一般喜歡做孜然炒牛肉。把牛肉切片兒。用料酒。生抽雞蛋澱粉。胡椒粉香油。鹽抓拌均勻醃製一下。然後準備蔥熱鍋涼油把牛肉滑散。炒熟盛出備用。另起鍋燒油。倒入蔥。生薑。爆香之後。放入牛肉。加入蠔油蒸魚豉油。放一點雞精，味精，孜然。翻炒均勻即可出鍋。牛腩。也容易熟。可以做。土豆燉牛腩。準備牛腩。切塊。泡出血水。涼水下鍋煮出血沫，多洗幾遍。蔥姜。西紅柿。土豆。紅蘿蔔。切成塊兒。起鍋燒油。蔥姜。爆香後。放入西紅柿。西紅柿炒爛之後倒入牛腩。然後多炒一會兒。放八角，桂皮。少放點蠔油。加入沒過牛腩的水。大概煮40分鐘到一個小時。小火慢燉。牛肉煮好之後。然後加入。土豆紅蘿蔔。說十分鐘。加鹽，雞精，味精。即可出鍋。土豆燉牛腩就好啦！