為什麼都說廚師沒什麼文化？

其實這個問題很簡單，廚師這一行是一門技術活，門檻很低，不需要有多好的文憑，會寫字認字就可以了，做廚師大多數的人都是那種不想上學了，想早點進入社會學個手藝養家餬口，然而廚師這一行就是最好的選擇，有吃有喝還有錢拿，並且廚師這一行工資相對來講也不是很低。

所以說廚師這一行的人大多數都沒有多大的文化。本人從事廚師這一行也十幾年了，也就是個中專文憑。

為什麼會有人說廚師都是一些沒用文化的人？

首先，這個問題問的有失水準。上學的時候學過哲學，老師說過，判斷題只要是太絕對的基本上都是錯的。此題也是如此，你用一個“都”字，就否定了世界上所有的廚師，這是令人無法接受的。

誠然，廚師不需要太高的學歷，但是你不能說廚師沒有文化吧？學歷和文化不能劃等號。“餐飲文化”、“飲食文化”所問之人你又懂得多少？

我先為你解答為什麼廚師普遍學歷低吧。廚師之中有很大一部分學歷水平比較低，那是因為廚師是技術工種，是靠手藝吃飯的，准入門檻低，不需要太高的學歷；而且，廚師技藝的傳授方式，仍然是以“口手相授”為主，按常規的學校教學方式（即使現在很多烹飪學校，教授的只是皮毛），遠遠達不到。再者，廚師從入行到小成，怎麼也得十年八年的時間，達到大成，那必須要用畢生精力去完成。所以，為了節約學習時間，學習一種入門門檻低，可以“養家餬口”的手藝，好多廚師在進行完九年義務教育之後就投入了廚師這個行業。

以上只是說大部分廚師，並不是全部，不能以偏概全。廚師做到極致就是文化，怎麼可能說廚師沒有文化呢？

廚藝本身就是一種藝術，餐飲文化本就是一種文化，作為藝術與文化的傳承者，廚師怎麼可能是沒有文化？

在國外，廚師是可以和藝術家劃等號的，他們能把一切不相關的食材用各種烹調手段，神奇的結合在一起形成美味，給人以享受，是創造者與奉獻者。

每一個廚師都是靈魂的歌者，都有一顆美與創造的心，但是為了生活很多人都迫不得已，負重前行，做著重複的工作，犧牲著假期，懷著愧對家庭的心。儘管如此，食客的滿意依然是每個廚師最想得到的結果。

廚師走到最後，拼的就是文化。餐飲原料學、成本學、飲食文化學、營養學、餐飲美學、後廚管理學等等等等

職業不分高低貴賤，只是有部分廚師學歷低一點，也許他們讀書讀不好，也許他們沒錢讀書，也許社會對廚師的冷眼使他們自暴自棄，因為他們是生活在社會底層為了生計奔波的一群人。有誰不想成為“文化人”？現在的上學成本比較低，好多廚師在入行之前都會先去廚師學校，現在人們對廚師的看法已經越來越好，不乏有一些高學歷、有文化的廚師，只是有的人接觸不到罷了。

我是廚師，我為廚師代言！

首先，亮明立場，廚師其實就是文化的一部分，是中國烹飪文化最直接的傳承人。

其次，要回答這個問題，需要分兩個部分。

一是“有人說”，其實從提問來看，有人就說明並不是很大部分人，所以不應該代表主流觀點。

至於確實有人說了，那麼這部分人又是不是有文化的人呢？或者只是一些對某些行業存在偏見，但又不瞭解全面的外行人呢？

對於這部分人，這部分意見，也應該分而待之，對於不符合事實部分，不接受；對於有道理的事情，虛心改進。

二是“廚師和文化”，在這裡，上文“有人說”的人明顯就是沒有文化的。

為什麼，舉兩個例子：其一是老子《道德經》有云“治大國如烹小鮮”，這句話習總書記也引用了，由此可見，老子至少是懂的烹飪的人，他就沒有看不起廚師，並以此為治國之道；其二是歷史上著名的廚師伊尹，後來成為商湯的丞相，由此可見他是很有文化的。

所以，廚師和文化沒有關聯。

而有人說的廚師沒有文化，大概想說廚師這個行業門檻低，而且處理的事物顯得不夠高大上。但是，沒有人規定文化就是高大上，把簡單的東西做到極致，把優秀的菜式傳承下去，這就是文化。也許，有廚師這個群體很多人上文化課程時間少，但並不阻礙他的文化學習，已經作為烹飪文化的傳承者。

最後，想說的是，廚師也應該保持活到老學到老的心態，把人文融入飲食，既傳承也創新，才是真正的文化傳承人。