我還是喜歡吃的，而且我認為野生菌味道很好，只要不食用有毒的而且煮熟了沒有什麼問題。

因為我是農村的，菌子出的時候都去找菌子賣了補貼家用，或者賣的錢攢著自己買衣服鞋子之類的。

山上野生菌比較多，種類了齊全。像牛肝菌，雞棕，蔥菌，黃香菇，青頭菌，黎萵，草稻菌，乾乾巴菌，雞油菌，九月黃……我都吃過可以說從小吃到大。

唯一可惜的就是沒有吃過鬆茸，因為我們那裡沒有松茸，也不會為了吃松茸花幾百塊錢。

如果沒有吃過的，建議你們試試味道確實不錯，而且營養價值也高。

沒吃過的還是會猶豫的，以前媳婦家從來不吃，後來結婚後煮了一鍋不敢吃，非要等我們先吃很多後，才試著吃了一點，覺得沒事，不吃不知道，第一次就搶著吃，還說原來野生菌那麼好吃，湯都喝乾了，還說從來沒有吃過那麼香甜的菌子，從此以後不僅敢吃了，還很喜歡吃，畢竟野生菌不僅美味，而且維生素很高，比如美容、防癌等，但那些都不是主要的，主要就是味道好。這幾年會吃敢吃得人越來越多了，價格趕上了肉的價格，但也擋不住愛吃野生菌的浪潮，反正一年就吃幾次，也挺捨得掏錢買的；其實怕中毒的無非就是，自己撿了不認識的野生菌，雖然不確定能不能吃又捨不得丟，這好比在試毒一樣很危險，其實在市場上買的還是挺安全的，除非沒炒熟有輕微中毒外，對生命沒有直接威脅，如果很不放心，乾脆定時爆炒或煮20～30分鐘，其實煮是最安全的，會吃的野生菌煮半小時就很安全了，但不要有少許野生菌粘鍋邊或鍋鏟上，這樣會有些因為沒有炒熟而中毒，如果實在不會烹調，那就買奶漿菌，最安全的野生菌，生吃也可以，但前提要確認是奶漿菌，有些石灰菌和奶漿菌很像，但石灰菌沒煮之前的奶漿是很辣的；其實只有吃慣了，有經驗了，野生菌就是一年一度的美味，而不是一年一度的試毒大會，只有過來人才懂野生菌那股味。

說到野生菌，雲南是中國野生菌產量最高的省份，這裡植被茂密，氣候潮溼，夏季氣溫很高，非常適合野生菌的生長。據資料顯示，雲南有數百種野生菌，佔世界食用菌的一半以上。

每年夏天，許多雲南野生菌的當地村民透過採野生菌來賺錢貼補家用，在中國，野生菌的數量很少，所以沒有多少人吃過野生菌，在一些西歐國家，野生菌已經成為非常有名的營養產品。

野生菌的品種繁多，能夠食用的型別許多。可是並不一定的野生菌能夠服用，有的野生菌自身含有毒副作用不可以食用。大家餐桌上普遍的可食的野生菌有松茸、牛肝菌、雞樅、白蔥菌、紅蔥菌、珊瑚菌這些很多種多樣食用菌。

菇肉質結實，口感各有千秋，原始香氣濃郁，野生菌生長在海拔2000-4000米的地方。它們在沒有任何化肥或殺蟲劑的情況下自然生長。它們生長的環境幾乎沒有汙染。野生細菌富含蛋白質和氨基酸。脂肪含量極低，維生素和微量元素豐富。每種野生菌都有不一樣特別的味道及口感，是人工培育的蘑菇不能對比的！

雲南的野生菌絕對不會讓你失望！各種鮮，會讓你欲罷不能！就拿我最愛吃的青椒素炒乾巴菌來說吧，味道鮮香，此菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質堅韌，乾燥，回味醇香綿長，嚼味無窮，而且有一般酷似醃牛肉乾的濃郁香味。

菌類含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分，作為減肥食品最優秀之處，在於它含有高於所有植物的纖維素，具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬於低熱量食品，幾乎沒什麼熱量，不用擔心食用過量的問題。

如今是野生菌大量上市的季節，希望大家在食用野生菌的時候，一定要注意甄別，不認識的造成不能食用！

我是雲山臻品，來自美麗的雲南迪慶州香格里拉，每年各類野生菌的產量都年年減少，這也造成野生菌的價格也在慢慢上升，如果你沒有吃過，如果你是一個非常喜歡美食並且到處尋找美食的人，我可以負責任的告訴您，一定要在夏天的季節去雲南品嚐一下這原始的野生食用菌。

如今快遞物流業也很方便，而且從雲南直郵到各地，走快遞冷鏈僅需要三天時間，到我們美食家的手裡，冰袋也不會完全融化，讓你不用千里迢迢來雲南專門食用野生菌，我相信它能給你帶來不一樣的感覺，一定會給你帶來非凡的味覺享受！

對於野生菌，我印象最深的，應該是小時候在老家時，奶奶在松樹林裡撿的牛肝菌了。它的形狀並不討喜，根部粗大，蓋子卻不大，看上去一副蠢呆呆樣子。

不過它的味道確是十分鮮美，我們的做法就用來燒湯，和豬肉一切煲湯，經常都是牛肝菌被搶著吃完了，豬肉還剩了一些，就著湯再吃豬肉，那才叫一個鮮香。

只可惜牛肝菌這玩意兒太少了，能不能碰到只能看運氣，也正是這樣，才顯得它比較美味吧，要是跟日常食物一樣，就算再鮮美，天天吃也能給吐了。