從物理的角度，水的沸點隨著氣壓的降低而降低。若所處環境氣壓低，水開時溫度沒有達到殺菌溫度則此類水與生水無異。

從生物學的角度來說，當水達到100℃沸騰的時候能殺死水中的絕大部分細菌和病毒，而非全部，有些細菌是耐高溫的，短時間處於高溫狀態死不了，所以。。。。

題主問到的是水的安全性問題，這類社會性的大問題我本回答不了，但如果限制在家庭自來水燒開後是否安全的話，本人專注於餐廚領域相信可以勉力回答。

還是先說結論：燒開的自來水，可以直接飲用（當然要晾涼後）

城市自來水公司輸送出來的水，一定是符合《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)。《標準》內詳細指標可以自行搜尋，如果害怕網上真假資訊難辨，可以登入當地水務公司的網站檢視。

處理完的飲用水必須達到《標準》中規定的指標，工廠會每天抽樣檢測上報資料，相關部門會對水質進行抽查。本次回答的基礎就是相信這些水質資料的真實性。這是關係億萬民生的大事，任誰都是不能懈怠的，但是總會有人不相信說著說那...... 這種情況我不予討論，因為如果這種權威資料都不能相信的話，那些小道訊息道聽途書的就更不足為憑，最後必將陷入什麼都不能相信的虛無，也不是題主問這個問題的本意。

出廠的自來水是符合標註的，也即是引用這種自來水不會對健康帶來危害。但是在入戶之前要經過城市的輸水管道，目前很多城市的管道都是鐵質的年久多鏽蝕，所以在這個過程中難免會混入鐵鏽和泥沙。

經常聽到的有這幾樣（主要是賣淨水裝置的特別愛強調的幾樣）

1、餘氯：自來水廠是用氯氣消毒，在經歷了一些列的反應後最終會聲場鹽酸，鹽酸很可怕嗎？人類的胃酸就是鹽酸，沒見著誰的胃被腐蝕了一個大窟窿。

2、重金屬：金銀銅鐵鉛都是重金屬，有金銀？，就沒人苦哈哈的去挖礦了，龍頭一開，金銀自來那多好。有鐵？平時沒事的時候還補鐵呢,現在還都鍋都宣稱自己能補鐵，這樣一樣水龍頭一開，直接就補鐵了？有鉛？影響智力發育，抱歉打斷一些這個星球鉛的含量有多低知道嗎？怎麼就都跑到自來水裡了？

3、水垢：水垢的主要成分就是碳酸鈣，如果家裡有孕婦，孕期都要補鈣的，拿過來看看醫生開的要麼就是醋酸鈣要麼就是碳酸鈣。鈣離子進入體內有什麼問題嗎？

4、細菌病毒：請參照《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)，這些超標是沒法出廠的。

5、放射性物質：更有誇張的宣傳說水裡有放射性物質，那你知道平常買回來的香蕉都有放射性的。

總結：相信可續，不造謠不傳謠，不交智商稅

當然安全！

當然會！

吉林市和蘭州市都發生過自來水汙染事件，大家可以去搜搜看，但是這種情況下政府一定會干預事件，不會枉顧百姓的生命健康！

燒開水是中國人民長期的飲水習慣。水燒開後可以殺死一些細菌微生物，但是對於人體傷害較大的物理汙染和化學汙染解決不了，甚至會使一些有害物質的濃度增加。同時水燒開之後細菌雖然被殺死但是細菌的屍體會殘留其中，飲用後會對人體造成不良反應。

自來水燒開之後，水中的餘氯會加劇與有機物的結合，形成三氯甲烷等強致癌物質，有些水質較硬的地區水燒開還會形成水垢，引起結石類疾病。

煮沸水≠安全水，據瞭解，煮沸的水中仍然存有各種氯化物、砷化物、亞硝酸鹽等水體重金屬，三氯甲烷、四氯化碳、農藥、殺蟲劑殘留等水體有害有機物等物質，許多成分還不能用煮沸來除淨。而且如果用鐵製容器來煮水，水中的亞硝酸鹽會隨之增加，這是一種強烈的致癌物質，健康威脅不言而喻。如果用鐵製容器，水中的亞硝酸鹽會增加2~3倍，這根煮沸時間無明顯關係。

如果使用鋁製容器，亞硝酸鹽會增加10多倍，20分鐘後會增加100多倍。而且，煮沸的水水分子不適宜人體吸收，因為它變成了更難吸收的長鏈結構。而也有許多人認為，燒開水越久越好，這樣才能充分保證飲用之後不威脅我們的健康。所以往往在水沸騰以後，許多人願意繼續蒸煮幾分鐘。

其實這種做法也是錯誤的，水中的氯，在加熱以後會變成三滷甲烷，存在水蒸氣裡面，大量吸入可能會罹患膀胱癌，甚至讓孕婦面臨流產風險。怎麼避免過量吸入三滷甲烷？開水燒開以後，冷卻幾分鐘再開啟蓋子；熱水器洗澡不適宜用過高的溫度，洗澡的同時要開啟抽風機，保持空氣清新。煮沸水不等同於安全水，大家在飲水時一定要了解掌握其飲水常識，健康飲水！