鯰魚燉茄子真的很好吃，之前我做過給家人吃，他們都很喜歡吃。

鯰魚燉茄子的做法：

一.食材：鯰魚，茄子，蔥，姜，蒜，豆瓣醬

二.步驟：

1.鯰魚清洗乾淨，茄子清洗乾淨;

2.鯰魚剁小塊，加醋清洗鯰魚表面的粘液，再用水沖洗乾淨，瀝乾水分;

3.鍋中加油，加入蔥薑蒜翻炒，加入豆瓣醬翻炒，放入鯰魚，再加入米酒（料酒也可以），醋，再加入開水，水要沒過魚，大火煮開;

4.把茄子切滾刀塊，加入茄子，下火慢燉，燉到湯汁濃稠就可以關火了，中間試一下味道，不夠鹽再加鹽，起鍋的時候可以加些香菜和蔥花，美味。

喜歡吃的小夥伴一定要在家試試哦。

鯰魚，是一種營養豐富、味道鮮美的水產品，價格相對便宜，而且富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分。由於鯰魚所含的蛋白質易被人體吸引、利用，其豐富的磷脂能充養大腦而益智，鈣、磷、鋅等微量元素，又是人體骨細胞代謝的主要成分，所以適當吃鯰魚，既能解除人體疲乏而增添活力，而且價廉味美。

鯰魚燉茄子，是很有名的一道東北菜餚。俗話說，"鯰魚燉茄子，撐死老爺子。"由此可見，這道菜是多麼的美味。鯰魚和茄子混在一起燉，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。

下面就和大家一起分享一下鯰魚燉茄子的製作方法。

1、把鯰魚洗淨，剁成段；把茄子洗淨，用手掰成塊。

2、起鍋熱油 放入蒜片薑片爆香。

3、放入鯰魚段 倒點陳醋、料酒、生抽、再加適量水。

4、轉大火燒開，然後放入茄子段，用中小火慢燉。

5、燉大約30分鐘左右 ，等茄子軟爛。然後，加鹽、糖、味精調味。再燉五分鐘左右，即可完美出鍋裝盤。色香味俱全的鯰魚燉茄子製作完成。

大家如果喜歡吃的話，可以自己試著做一下。

鯰魚，又稱作鬍子鯰、黏魚、塘蝨魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚。

鯰魚，是一種營養豐富、味道鮮美的水產品，價格相對便宜，而且富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分。由於鯰魚所含的蛋白質易被人體吸引、利用，其豐富的磷脂能充養大腦而益智，鈣、磷、鋅等微量元素，又是人體骨細胞代謝的主要成分，所以適當吃鯰魚，既能解除人體疲乏而增添活力，而且價廉味美。

鯰魚燉茄子，是很有名的一道東北菜餚。俗話說，"鯰魚燉茄子，撐死老爺子。"由此可見，這道菜是多麼的美味。鯰魚和茄子混在一起燉，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。

下面就和大家一起分享一下鯰魚燉茄子的製作方法。

1、把鯰魚洗淨，剁成段；把茄子洗淨，用手掰成塊。

2、起鍋熱油 放入蒜片薑片爆香。

3、放入鯰魚段 倒點陳醋、料酒、生抽、再加適量水。

4、轉大火燒開，然後放入茄子段，用中小火慢燉。

5、燉大約30分鐘左右 ，等茄子軟爛。然後，加鹽、糖、味精調味。再燉五分鐘左右，即可完美出鍋裝盤。色香味俱全的鯰魚燉茄子製作完成。

鯰魚燉茄子確實好吃，準備食材，鯰魚一條，茄子兩個，蔥段，蒜片，薑片，蔥沫，香菜段，茄子洗淨切段，鯰魚用開水燙一下，可以去腥，還能去除鯰魚身上粘液，鍋裡放油，油熱下入茄條，茄條炒的變軟，下入蔥段，蒜片，薑片糖，花椒，黃豆醬，小米辣椒，耗油，炒香，加水，鯰魚下鍋，中火燉二十分鐘，放入蔥花，香菜段出鍋，這樣做的鯰魚，吃著不膩，茄子鮮香味美，特別好吃，你來試試吧！

鯰魚燉茄子這道菜真的非常好吃，茄子軟糯入口即化。在東北比較常見，可以說每一家飯館裡都會做。做法大同小異，但味道各有千秋。

現在分享一下我以前在那邊的做法:

一，[準備食材]

①，鯰魚兩條(小個的)，紫茄子，大骨湯，青椒，香菜。

②，大蔥，姜，蒜仔，八角

二，[加工食材]

①，鯰魚從鰓部撕開去內臟洗淨，用刀從背部剁成二指寬的段，但是腹部要相連的。

②，茄孑去皮用刀拍破，再撕成條。

④，青椒香菜蒜仔切細末。

三，[燉製成菜]

①，鍋燒熱放適量的色拉油和熟豬油，炸香八角和蔥姜，

②，下入鯰魚和茄孑稍煎烹料氿，加λ大骨湯，以剛沒過食材為準

④，裝碗後撒上青椒，香菜，大蒜未。