菜中君子”、“植物胰島素”—苦瓜苦瓜營養十分豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C，每100克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙和多種礦物質、氨基酸等。中醫認為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽的功效。苦瓜的苦味來自其抗瘧疾成分—喹寧（金雞納霜），喹寧能影響體溫中樞，因此苦瓜有解熱的功效。苦瓜還含有較多的脂蛋白，可提高人體免疫力，經常食用，可以增強人的體質。而近年來的藥理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的併發症，被讚譽為“植物胰島素”。所以，營養學家和醫生都推薦苦瓜作為輔助治療糖尿病的食品。苦瓜的食用方法多種多樣， 可以切絲、切片、切塊，涼拌、做湯、清炒、肉炒、燒魚，清嫩爽口，別具風味。最妙的是苦瓜的苦味不會影響其他入菜的配料味道，因此，苦瓜有“菜中君子”的美稱。需要提醒您的是，苦瓜生一點兒才好吃，一般七分熟、顏色碧綠最好，營養損失也會少一些，比如維生素C很容易被高溫破壞。如果燜得太酥，不但沒有清脆的感覺，味道也相對苦一點兒。對於不能適應苦瓜苦味的朋友，建議在購買時選擇苦瓜果瘤顆粒大而飽滿、果形直立的，這樣的苦瓜一般不會太苦。也可以將苦瓜切片冰鎮後配上您喜愛的佐料食用。減肥與美容兼顧—黃瓜黃瓜，最初叫“胡瓜”，這是因為它是西漢時從西域引進的。李時珍說：“張騫使西域得種，故名胡瓜。”黃瓜一直是人們最喜愛的蔬菜之一。不過要告訴大家的是，常吃黃瓜還有著讓人意想不到的好處。黃瓜的含水量為96％～98％，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。它含有糖、礦物質、維生素及多種遊離氨基酸、細纖維素、綠原酸等成分。特別是黃瓜中含有一種叫葫蘆素Ｃ的成分，具有一定的抗癌作用。黃瓜中還含有一種叫丙醇二酸的成分，能抑制多餘的糖轉化為脂肪，對胖人有減肥作用。黃瓜也有一定的降血糖作用，對糖尿病患者來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜汁還有舒展皺紋、保護面板的作用，是愛美女性在美容中常用的天然原料。食用黃瓜有這麼多好處，建議您平時可以多吃一點。利尿清熱、不含脂肪—冬瓜冬瓜因其形狀如枕，又叫枕瓜，主產於夏季。不過為什麼夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，瓜的表面上有一層白粉狀的東西，好像冬天的霜雪，故名。與苦瓜、黃瓜相比，冬瓜食用起來相對淡薄無味，但實際上冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，冬瓜中含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質，每100克冬瓜含蛋白質0.4克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每100克含有18毫克。現代研究表明，冬瓜中脂肪含量少，且含有丙醇二酸，能阻止體內脂肪堆積，而冬瓜皮、肉中含有較多的維生素B1，能促進糖和脂肪的代謝。同時由於冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高、鈉鹽含量低，故對於需要低鈉食物的高血壓、腎臟病、水腫病等患者，更為適合。因此，常吃冬瓜不但能減肥輕身，對腎炎水腫者有消腫作用，也是糖尿病及高血壓患者的理想佳蔬。冬瓜自古以來就被稱為減肥妙品。《食療本草》說：“欲得體瘦輕健者，則可常食之；若要肥，則勿食也。”冬瓜是老少咸宜的家常菜，其烹調方法很多，以燒、燴、蒸和做湯菜為宜。因冬瓜味淡，一般配以肉類、火腿、雞、鴨、海米、乾貝等鮮香原料烹製，如“乾貝冬瓜球”、“海米冬瓜”、“火腿冬瓜湯”、“冬瓜老鴨煲”、“冬瓜燉鵪鶉”等，皆為令人百吃不厭的家常菜。在烈日炎炎的夏天，用冬瓜與鮮荷葉一起添水煮燉，還可製成沁人心脾、消暑解渴的減肥飲料。渾身都是寶—絲瓜絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日裡清熱瀉火、涼血解毒的一道佳餚。絲瓜不僅營養豐富，而且有藥用價值，渾身都是寶。絲瓜含豐富的蛋白質、澱粉、脂肪、植物黏液、糖類、礦物質及維生素等物質，營養成分較為全面，加上絲瓜色澤翠綠，清利爽口，開胃下飯，在熱不思食的夏天，食用絲瓜既能消暑度夏，又能補充營養，對健康大為有益。絲瓜的藥用價值也很高，肉、瓤、藤、花、葉均有藥用價值，全身都可入藥，可以治療多種疾病。絲瓜絡水煎，加蜂蜜適量內服，可輔助治療尿路感染；絲瓜花有清熱解毒功效，可用於治療肺熱咳嗽、咽痛、鼻炎、痔瘡等症；絲瓜葉可消炎止血，擦治頑癬有一定效果；絲瓜藤有殺蟲解毒的功用，搗碎外敷可輔治瘡瘍；嫩絲瓜做菜能清熱祛風，涼血解毒，化痰止咳，可治痰火、便秘、尿赤。絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。女性月經不調以及身體疲乏者特別適宜多吃絲瓜。絲瓜入菜，色澤碧綠生青，清香滑嫩甘美，瓜肉鮮嫩，做湯、炒菜均可。
什麼瓜營養價值高
南瓜。 黃瓜、西葫蘆、南瓜、冬瓜等都是好選擇。瓜類蔬菜不但有害物質少，口感和顏色容易保持，維生素的損失也比綠葉菜少。最後，烹飪時加點醋也能抑制有害物質的產生，並保留更多的營養。
菜中君子”、“植物胰島素”—苦瓜苦瓜營養十分豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C，每100克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙和多種礦物質、氨基酸等。中醫認為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽的功效。苦瓜的苦味來自其抗瘧疾成分—喹寧（金雞納霜），喹寧能影響體溫中樞，因此苦瓜有解熱的功效。苦瓜還含有較多的脂蛋白，可提高人體免疫力，經常食用，可以增強人的體質。而近年來的藥理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的併發症，被讚譽為“植物胰島素”。所以，營養學家和醫生都推薦苦瓜作為輔助治療糖尿病的食品。苦瓜的食用方法多種多樣， 可以切絲、切片、切塊，涼拌、做湯、清炒、肉炒、燒魚，清嫩爽口，別具風味。最妙的是苦瓜的苦味不會影響其他入菜的配料味道，因此，苦瓜有“菜中君子”的美稱。需要提醒您的是，苦瓜生一點兒才好吃，一般七分熟、顏色碧綠最好，營養損失也會少一些，比如維生素C很容易被高溫破壞。如果燜得太酥，不但沒有清脆的感覺，味道也相對苦一點兒。對於不能適應苦瓜苦味的朋友，建議在購買時選擇苦瓜果瘤顆粒大而飽滿、果形直立的，這樣的苦瓜一般不會太苦。也可以將苦瓜切片冰鎮後配上您喜愛的佐料食用。減肥與美容兼顧—黃瓜黃瓜，最初叫“胡瓜”，這是因為它是西漢時從西域引進的。李時珍說：“張騫使西域得種，故名胡瓜。”黃瓜一直是人們最喜愛的蔬菜之一。不過要告訴大家的是，常吃黃瓜還有著讓人意想不到的好處。黃瓜的含水量為96％～98％，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。它含有糖、礦物質、維生素及多種遊離氨基酸、細纖維素、綠原酸等成分。特別是黃瓜中含有一種叫葫蘆素Ｃ的成分，具有一定的抗癌作用。黃瓜中還含有一種叫丙醇二酸的成分，能抑制多餘的糖轉化為脂肪，對胖人有減肥作用。黃瓜也有一定的降血糖作用，對糖尿病患者來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜汁還有舒展皺紋、保護面板的作用，是愛美女性在美容中常用的天然原料。食用黃瓜有這麼多好處，建議您平時可以多吃一點。利尿清熱、不含脂肪—冬瓜冬瓜因其形狀如枕，又叫枕瓜，主產於夏季。不過為什麼夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，瓜的表面上有一層白粉狀的東西，好像冬天的霜雪，故名。與苦瓜、黃瓜相比，冬瓜食用起來相對淡薄無味，但實際上冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，冬瓜中含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質，每100克冬瓜含蛋白質0.4克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每100克含有18毫克。現代研究表明，冬瓜中脂肪含量少，且含有丙醇二酸，能阻止體內脂肪堆積，而冬瓜皮、肉中含有較多的維生素B1，能促進糖和脂肪的代謝。同時由於冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高、鈉鹽含量低，故對於需要低鈉食物的高血壓、腎臟病、水腫病等患者，更為適合。因此，常吃冬瓜不但能減肥輕身，對腎炎水腫者有消腫作用，也是糖尿病及高血壓患者的理想佳蔬。冬瓜自古以來就被稱為減肥妙品。《食療本草》說：“欲得體瘦輕健者，則可常食之；若要肥，則勿食也。”冬瓜是老少咸宜的家常菜，其烹調方法很多，以燒、燴、蒸和做湯菜為宜。因冬瓜味淡，一般配以肉類、火腿、雞、鴨、海米、乾貝等鮮香原料烹製，如“乾貝冬瓜球”、“海米冬瓜”、“火腿冬瓜湯”、“冬瓜老鴨煲”、“冬瓜燉鵪鶉”等，皆為令人百吃不厭的家常菜。在烈日炎炎的夏天，用冬瓜與鮮荷葉一起添水煮燉，還可製成沁人心脾、消暑解渴的減肥飲料。渾身都是寶—絲瓜絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日裡清熱瀉火、涼血解毒的一道佳餚。絲瓜不僅營養豐富，而且有藥用價值，渾身都是寶。絲瓜含豐富的蛋白質、澱粉、脂肪、植物黏液、糖類、礦物質及維生素等物質，營養成分較為全面，加上絲瓜色澤翠綠，清利爽口，開胃下飯，在熱不思食的夏天，食用絲瓜既能消暑度夏，又能補充營養，對健康大為有益。絲瓜的藥用價值也很高，肉、瓤、藤、花、葉均有藥用價值，全身都可入藥，可以治療多種疾病。絲瓜絡水煎，加蜂蜜適量內服，可輔助治療尿路感染；絲瓜花有清熱解毒功效，可用於治療肺熱咳嗽、咽痛、鼻炎、痔瘡等症；絲瓜葉可消炎止血，擦治頑癬有一定效果；絲瓜藤有殺蟲解毒的功用，搗碎外敷可輔治瘡瘍；嫩絲瓜做菜能清熱祛風，涼血解毒，化痰止咳，可治痰火、便秘、尿赤。絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。女性月經不調以及身體疲乏者特別適宜多吃絲瓜。絲瓜入菜，色澤碧綠生青，清香滑嫩甘美，瓜肉鮮嫩，做湯、炒菜均可。
什麼瓜營養價值高
南瓜。 黃瓜、西葫蘆、南瓜、冬瓜等都是好選擇。瓜類蔬菜不但有害物質少，口感和顏色容易保持，維生素的損失也比綠葉菜少。最後，烹飪時加點醋也能抑制有害物質的產生，並保留更多的營養。