我是註冊營養師於仁文，我來回答這個問題！

乳清蛋白是採用先進工藝從牛奶中分離提取出來的珍貴蛋白質，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優勢被推為“蛋白之王”。 乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率，是蛋白質中的精品等特點，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。

牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白，其餘80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%。但是乳清蛋白也分等級，它分為濃縮乳清蛋白，分離乳清蛋白以及水解乳清蛋白，下面對這些蛋白進行大致的說明。

WPC濃縮乳清蛋白：

這類乳清蛋白的蛋白質的純度為35~80%（一般為50%），吸收率為104，WPC常常因為包含有乳糖等雜質，所以吸收不是很理想，而且常常伴有腹瀉等症狀。

WPI分離乳清蛋白：

這類乳清蛋白的蛋白質的純度為88~95%（一般為88%），吸收率為159，WPI是在WPC的基礎之上，透過再次過濾，乾燥等技術加工，完全的去除了WPC裡面的乳糖。

WPH水解乳清蛋白：

這類乳清蛋白的蛋白質的純度一般在96%以上，其吸收率為167，在WPI分離乳清蛋白的基礎之上，再次高科技技術過濾，乾燥得到，自然其吸收率是最高，純度也是最高的。

另外，臨床證明含有ABD活性因子的水解乳清蛋白可以能夠促進健康人體白細胞合成更多谷胱甘肽，為白細胞的分化和增生提供“食糧”，促進B細胞產生抗體，增加殺手T細胞的殺傷力，提高各項免疫指標，提高腫瘤患者對放化療的耐受能力；可以透過負反饋機制降低腫瘤細胞中的谷胱甘肽含量，提高抗腫瘤藥物的療效，促進腫瘤細胞的凋亡。

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

文章選自：全智嘉：孩子營養不可缺少的乳清蛋白究竟是什麼?

關於乳清蛋白是什麼很多人存在疑問，下面這篇問題幫您做詳細分析！

　　小兒營養補充有講究，做好科普很關鍵。最近，很多媽媽發私信詢問乳清蛋白是什麼營養成分，對寶寶好還是壞的問題。其實，這個問題雖然度娘普及了不少重點，但對於大多數寶媽寶爸而言仍是一知半解。乳清蛋白，從字面意思就可以看出它是一種營養成分，無論是人體內還是日常食物中都能發現它的影子，所以，它是人體不可缺少的營養物質。以兒童營養品牌——全智嘉為例，不僅含有豐富的腦磷脂群、藻油DHA、牛磺酸等，還富含乳清蛋白成分，不僅能夠幫助其他營養成分的吸收，還能保護和促進寶寶腸胃消化和吸收，難能可貴。

　　乳清蛋白究竟是什麼呢?

　　不難發現，但凡被人們盯上的營養成分總是大有來頭，沒錯，乳清蛋白是蛋白之王，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一，它是從牛奶中提取的一種蛋白質，營養價值非常高，更兼具易消化吸收、含有多種活性成分等特點。

　　其實這些還不足以體現乳清蛋白的營養價值，真正的價值體現在它富含人體所必需的8種氨基酸，具有促進身體生長髮育、加快機體組織更新，修復創傷細胞、調節生理功能、促進新陳代謝、增強身體免疫力，增強體質，幫助腦部發育，對孩子身體長高也有一定的作用等等，總是不可缺少。

　　那麼，乳清蛋白對孩子營養的補充來說又發揮了哪些關鍵作用呢?

　　以全智嘉為例，其主要成分為大豆磷脂，富含腦磷脂群營養，是腦連線的關鍵營養素，能夠加速大腦神經細胞之間的資訊傳遞速度，幫助增強人體記憶功能，促進寶寶大腦發育，提升孩子學習能力。另一種營養成分藻油DHA，能夠快速透過血腦屏障和細胞膜，充分滋養腦細胞，促進腦細胞生長髮育，幫助神經網路發達，增強細胞再生能力。牛磺酸能促進神經系統的生長髮育和細胞增殖、分化，在腦神經細胞發育過程中起重要作用。而乳清蛋白成分的加入，能夠促使多種營養成分更容易被消化吸收，更能保護孩子腸道健康。

　　很多媽媽會問，全智嘉乳清蛋白能不能增強孩子免疫力，答案是一定的。乳清蛋白是一種非常好的增強免疫力的蛋白，配合全智嘉腦磷脂群、DHA藻油等成分，其營養價值非常高，能夠真正促進孩子大腦發育，語言及表達能力、注意力、認知能力等學習能力的提升。

乳鐵蛋白也是一種蛋白質，屬於氨基酸類的產品。乳鐵蛋白屬於保健類的食品，一般情況下吃乳鐵蛋白並不會對身體造成特別明顯的不良影響，長期吃一般也不會出現特別明顯的症狀，具有一定的個體差異性，如果吃了之後沒有明顯的不舒服的情況，或者胃腸道症狀就不要緊。適用非母乳餵養或者混合餵養的嬰幼兒。