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1 # 就是沒吃飽
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2 # 夏雅6
1.準備好所需要的食材。先把麵糰和好，麵粉內加入酵母、白糖，溫水，（冬天用溫水，夏天用常溫水就行）先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。
2.再來做餡。先把韭菜擇乾淨，去掉黃葉爛葉，清洗兩遍，然後放在鹽水裡浸泡5分鐘，然後再清洗兩遍。這樣清洗的韭菜基本上可以去除掉農藥殘留。韭菜浸泡期間，我們先把雞蛋炒熟，把雞蛋打在碗裡，一次性加入足夠的鹽，為防止韭菜出湯後面不再加鹽，用筷子邊倒邊攪，避免結成大塊，炒成雞蛋碎，還省了用刀剁了。
3.韭菜控幹水分後，切成碎末，先加入食用油把韭菜包裹住，這樣可以防止韭菜餡出湯。再和雞蛋碎拌在一起，我直接在鍋裡和雞蛋拌了，懶省事。最後加入蔥花，用香油把蔥花拌勻，餡料更香，再加薑末、雞粉混合攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。
4.麵糰發酵到2倍大，取出來，充分排氣揉勻，不要擔心發酵好麵糰用力排淨空氣會不起，不會的，揉的越多蒸出來越白，包子越光滑。蒸饅頭、包子、花捲都是一樣的。揉成長條，切成小劑子，擀成圓片。
5.取一個包子皮，放入適量的餡，不要貪多，俗話說“貪多嚼不爛”哈哈，雖不會嚼不爛，但是放餡太多不容易包住，尤其是新手。餡太少也不好吃，自己掂量吧。
6.一個壓一個捏褶子，最後的口要收緊，費則會“露餡”哦！
7.全部做好，放進蒸鍋了，蒸鍋要鋪上屜布，或者刷油，我用的是矽膠屜布。蓋上鍋蓋，再次醒發30分鐘。夏季15分鐘。包子變得白白胖胖的，開火，開鍋後再蒸10分鐘就好了。關火後等3-5分鐘再揭開蓋子，防止包子回縮、塌陷。
8.開吃 希望你也能在夏天做出美味的韭菜包子~
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3 # 東東在蘇州
1，首先主材料的有，茄子，雞蛋，韭菜
2，調料有，油，鹽，香油，醬油，味精，姜，蔥，蒜！
3、材料準備好了，那我們開始製作，首先把茄子切成片，放到平底鍋上煎，煎到兩面金黃就可以了，再煎的同時，把雞蛋打碎，攪拌均勻！茄子盛出來，利用鍋的餘溫把雞蛋煎一下，不用開火，注意不要煎糊了，餘溫足夠了！雞蛋盛出來之後，切成小丁，碎一點也可以的，雞蛋處理完之後，把茄子拿過來也給他剁碎，放在一邊備用
4，現在我們開始處理韭菜，韭菜洗乾淨，切碎，放到一個盆裡，把切好的茄子雞蛋一起倒進去，加入以上準備的調味料，攪拌均勻即可包餃子了！
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4 # 廚娘小橙
主料輔材：
茄子500克，豬肉150克，韭菜100克
油，鹽，香油，醬油，蔥姜，適量
步驟：
1. 將茄子切成大片
2.放入電餅檔上煎
3.煎到兩面金黃取出
4.肉切成小丁，放一點油攪拌
5.鍋內放入油，放入蔥姜爆香，把肉放進去翻炒
6.肉變色後加入適量醬油
7.韭菜洗淨切碎
8.茄子剁碎
9.放入一個盆裡，加入適量鹽，香油調味
10.發好的面擀成皮
11.包好放鍋水蒸15分鐘
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韭菜雞蛋包子的做法如下
1.準備好所需要的食材。先把麵糰和好，麵粉內加入酵母、白糖，溫水，（冬天用溫水，夏天用常溫水就行）先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。
2.再來做餡。先把韭菜擇乾淨，去掉黃葉爛葉，清洗兩遍，然後放在鹽水裡浸泡5分鐘，然後再清洗兩遍。這樣清洗的韭菜基本上可以去除掉農藥殘留。韭菜浸泡期間，我們先把雞蛋炒熟，把雞蛋打在碗裡，一次性加入足夠的鹽，為防止韭菜出湯後面不再加鹽，用筷子邊倒邊攪，避免結成大塊，炒成雞蛋碎，還省了用刀剁了。
3.韭菜控幹水分後，切成碎末，先加入食用油把韭菜包裹住，這樣可以防止韭菜餡出湯。再和雞蛋碎拌在一起，我直接在鍋裡和雞蛋拌了，懶省事。最後加入蔥花，用香油把蔥花拌勻，餡料更香，再加薑末、雞粉混合攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。
4.麵糰發酵到2倍大，取出來，充分排氣揉勻，不要擔心發酵好麵糰用力排淨空氣會不起，不會的，揉的越多蒸出來越白，包子越光滑。蒸饅頭、包子、花捲都是一樣的。揉成長條，切成小劑子，擀成圓片。
5.取一個包子皮，放入適量的餡，不要貪多，俗話說“貪多嚼不爛”哈哈，雖不會嚼不爛，但是放餡太多不容易包住，尤其是新手。餡太少也不好吃，自己掂量吧。
6.一個壓一個捏褶子，最後的口要收緊，費則會“露餡”哦！
7.全部做好，放進蒸鍋了，蒸鍋要鋪上屜布，或者刷油，我用的是矽膠屜布。蓋上鍋蓋，再次醒發30分鐘。夏季15分鐘。包子變得白白胖胖的，開火，開鍋後再蒸10分鐘就好了。關火後等3-5分鐘再揭開蓋子，防止包子回縮、塌陷。
8.開吃 希望你也能在夏天做出美味的韭菜包子~