不同的品種的糧食曬制的幹米和油，加入各種花生，芝麻.，葡萄杏仁等都可以做米花糖，江西省，豐城市是米花糖之鄉，豐城市匯聚了各種口味的米花糖。

小時候吃的米花糖是怎麼做出來的。答用乾淨鍋倒上熟油，加上糖，加少許水，進行熬製。一開始翻大花，後來翻小花，再後來無花，加上米花翻炒，倒在平板上不拉開，無有熱度，切成塊，包裝就成。數碼技術提供。

這臺機器可以爆大米和玉米，爆好後要在大鍋里加水和糖熬出糖漿，然後把爆米花放下去一起攪拌均勻，這個比例相當重要，多少斤米花配多少糖，比重合適做出的米花糖才不軟，反之也粘不上。

現在的爆米花機很簡單方便了，電熱型的很實用，省時省力，米花糖的做法也是一樣，都是熬糖加上米花去攪拌均勻，也可以加入花生米，芝麻、杏仁、核桃仁等等一起，等都攪勻後就放入準備好的容器壓平切塊了。

用料

米花75克、核桃25克、白糖50克、植物油2勺、葡萄乾20克、水35克、芝麻1大勺

1、備好食材，米花是外買的，核桃碎炒熟

2、炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然後晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋底

3、倒入白糖和清水攪勻，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下

4、剛開始的時候鍋中會出現大氣泡

5、慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色時關火

6、迅速倒入爆米花用鏟子拌勻，使每粒爆米花都裹上糖稀

7、然後再快速倒入葡萄乾、核桃碎、黑芝麻

8、攪拌均勻

9、然後把拌好的食材倒入不粘模中(如果用普通模具最好在模具內壁塗上一層油，或者鋪上烘焙紙這樣會比較好脫模)用鏟子壓實，放一邊涼透

10、徹底涼透後，將米花糖倒扣出來

11、然後用刀分割成小塊即可

米花糖主料小米適量調料色拉油適量 水少許 白糖適量米花糖的做法1.在一個深一點的盤子裡事先抹一層油備用2.鍋內放一點油3.放適量白糖，少許清水（水不要太多，大概放多少糖就放多少水就可以）4.開小火，慢慢熬糖（特別注意，一定要先放油，糖，水，然後開火）5.一開始的時候糖汁冒的是大泡，慢慢熬，後來就會變成細密的小泡6.糖汁的氣泡會變得越來越小，熬到糖汁成淺棕色，有些濃稠的感覺，氣泡也變得很密的時候就可以了7.倒入小米爆花，用鏟子快速的翻勻，讓大米爆花裹勻糖汁8.將爆花倒入事先抹了油的容器中，用勺子壓平，壓瓷實9.等到自然晾涼的時候，從容器中倒出來，用刀切塊就可以吃了

做法：1.備好食材，爆米花是外買的，核桃碎炒熟。2.炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然後晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋內壁。3.倒入白糖和清水攪勻，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下。4.剛開始的時候鍋中會出現大氣泡。5.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色。6.迅速倒入爆米花用鏟子拌勻，使每粒爆米花都裹上糖稀。7.然後再快速倒入配料。8.翻拌均勻。9.然後把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具內壁塗上一層油，或者鋪上烘焙紙這樣會比較好脫模），用鏟子壓實，放一邊涼透。10.徹底涼透後，將米花糖倒扣出來。11.然後用刀分割成小塊，裝入密封袋中儲存，以免受潮回軟。小貼士：配料可以根據個人喜好選擇。熬煮糖稀時火候要小，以免熬煮過度，變成淺淺的咖啡色即可。拌料時要快，以免糖稀凝固，拌料不均勻，影響成品的品質。涼透的米花糖非常脆，在切的時候最好用有鋸齒的刀，切出的米花糖形狀會比較美觀。

將白糖2斤，水半斤，色拉油半斤或棕櫚油勻可，一起放入鍋中熬製。溫度熬製到120度時，可以加入適量的花生仁或瓜子仁等。當熬製溫度達到155度時，放入事先膨化好的小米或大米二斤，迅速地攪拌均勻。然後將鍋中的米花倒入摸具中壓實，冷卻，切塊。

也可以做成圓球狀。濃濃的兒時味道米花糖就做成了。

希望您製作順利，成功！

小時候，大概也是10幾歲的時候，每年臨近春節前，媽媽就會用糯米來蒸，蒸熟後散開糯米飯，放在後院曬太陽，曬幾天等糯米飯不算硬時，拿到石窩捶扁，又繼續曬乾、儲存備用。過春節那幾天忙忙碌碌做飯菜，走親戚也沒有時間弄米花糖。等到初六以後有時間了，爸爸媽媽就拿己曬乾的糯米飯用大鍋炒，炒成暴米花，再煮紅糖，記得爸爸會加點蜂蜜下去，等熬的紅糖帶有粘性時（即撈起來時滴得慢)，就停火，這時放暴米花下鍋，撈一撈均勻，準備一個竹編的圓簸箕，媽媽用手抓一團米花糖上來揉一揉成圓形，放到簸箕上，我負責搖這個簸箕，讓米花糖不散，等涼了，這米花糖就不會散開了。全部做好就放在陶瓷缸裡蓋好，不能漏風。米花糖吃起來脆脆甜甜，唇齒留香。很留戀啊，可惜現在沒有這種味道了。





白糖與水的比例1：2，同時放裡鍋中加熱



2/鍋開後起大泡，用勺子沾一點很粘就成了。





3/關火，倒入大米花，快速翻拌。





4/容器裡刷上油。5/米花糖出鍋了