第一，將老南瓜去皮，切塊成熟，冷卻後打成南瓜泥，

第二，準備糯米粉，糯米粉中加入白糖，南瓜泥，均勻和好，南瓜泥和糯米粉合出來的胚子要硬，越硬越好，胚子軟了，炸的時候容易粘在一起，

第三，準備好麵包糠，將胚子在手中和成湯圓大小，然後用手心壓扁，放入麵包糠中滾壓拿出即可，

第四，油鍋放入色拉油，中小火，將南瓜餅放入板漏中，南瓜餅會自動浮起，炸至金黃，即可食用，，，

我做南瓜餅步驟如下：

1、準備食材：豆沙餡 南瓜 麵粉 白芝麻 白糖

2、南瓜洗淨去皮切塊上鍋蒸十五分鐘 取出壓成南瓜泥

3、加入適量麵粉，加入適量酵母粉，適量白糖，揉成麵糰，不粘手不沾盆為止，將麵糰放置發酵至兩倍大

4、發好的麵糰取出放案板上排出空氣，繼續揉，感覺麵糰很勁道光滑不粘手為止

5、麵糰揉成長條，切成雞蛋大小的小麵糰，再揉一揉，擀成餅狀包入豆沙餡，再壓成餅狀，粘上白芝麻，用保鮮膜蓋上再次發酵。

6、電餅鐺刷油預熱，將再次發酵的南瓜餅放入電餅鐺，煎至兩面金黃即熟。

南瓜是經常出現在我們家菜藍子的，吃了它能排毒，養顏，助消化。南瓜可以用來蒸著吃，也可以炒，可以煮南瓜粥，南瓜飯，還可以做點心。現在正是南瓜上市的時候，很便宜的，我們可以經常買來吃。

南瓜餅，我用我的經驗教大家怎麼做，秒搶光的那種。

半個南瓜，一斤左右，去皮切薄片，蒸熟，然後蒸熟的南瓜攪拌成泥狀，儘量的攪拌細一點，吃起來比較嫩。

然後用一斤糯米粉，適量的白糖，加入南瓜泥中，把它揉均勻，成光滑的麵糰。

準備下油鍋了，把油燒到七成熱，一定要小火哦，把麵糰包入芝麻餡料，壓扁成餅的形狀，下入油鍋，用小火慢慢炸，一鍋能炸八到十個，炸到餅的表皮微微焦黃就可以了。

配料也很簡單，只用糯米粉，不用別的粉，用麵粉會變硬。

按我的做法做出來的南瓜餅一點都不硬，就算是牙齒不好，老人都可以吃。

南瓜是我們生活當中一種普通的蔬菜，其營養價值非常的高，吃的方法也非常多，可以煮粥，可以炒著吃，蒸著吃，還可以做成點心，下面就應題主要求介紹南瓜餅的兩種做法。

1：蒸南瓜餅

原材料，老南瓜一個，麵粉，泡打粉，孝母適量，白糖少許，

製作方法：南瓜去皮切片上籠蒸至15分鐘，取出晾涼後，加入適量的麵粉泡打粉，酵母和白糖，揉成麵糰，然後用擀麵杖擀成圓餅，放入蒸盤，醒發至麵餅鬆軟，入籠鍋蒸20分鐘，取出即可。

2：炸南瓜餅

原材料，老南瓜一個，白芝麻，白糖，糯米粉適量。

製作方法，南瓜去皮切片上籠蒸制15分鐘，取出晾涼後，加入白糖，糯米粉，揉成麵糰，用擀麵杖擀成小圓餅，然後再粘上芝麻，下入兩成油溫中慢慢炸至金黃酥脆即可。

提示，蒸南瓜要用麵粉，作方法幾乎和做饅頭相似。炸南瓜餅要用糯米粉，炸至時油溫不易過高。

脆皮南瓜餅，最好是選用老南瓜，相對來說口感粉糯，甜味也足一些。而做脆皮餅一般都是用南瓜和糯米粉製作而成的，單純的糯米粉口感太軟糯，我喜歡加少許大米粉進去，做出的餅好看又好吃，不膩不粘，口感會更香脆一些。”

用料主料老南瓜 300克大米粉50克糯米粉250克紅豆沙150克輔料油100毫升雞蛋1個麵包糠少許脆皮南瓜餅的做法1.

南瓜去皮後洗淨切成小塊，備好糯米粉，大米粉，紅豆沙和麵包糠，麵包糠有二種顏色，我用的是金色的相對來說色澤好看一些

2.

切好的南瓜放入微波爐專用盒裡，蓋上，切記不要扣上，先5分鐘，之後取出用勺子試壓一下，軟了就好了，如果不夠就用微波爐1分鐘，1分鐘的嘗試，一直至全部熟軟後取出，壓成細膩的南瓜泥

3.

糯米粉和大米粉倒入盆裡混合均勻，趁熱把南瓜泥倒入，用筷子攪拌均勻，再揉成光滑的粉團

4.

之後搓成長條，分成均勻的每一個約20克的坯子，切記糯米粉要趁熱揉好就做，不然冷掉了就難以操作

5.

搓圓後，捏成小碗狀，加入紅豆沙後用虎口收口至全部做好

6.

雞蛋磕入碗裡，攪拌成均勻的蛋液，把做好的餅先全部粘上雞蛋液，再粘上面包糠

7.

熱鍋，倒入油，先把油溫燒成6成熱，再把餅依次加入，轉中小火，炸至兩面金黃出鍋

8.

用吸油紙吸去油分後即可享用

脆皮南瓜餅成品圖烹飪技巧

1.不同的粉吸收水分也不同，南瓜泥不要一次性的倒入，邊揉邊加為最佳，如果不夠，可以新增少量的開水揉和。2.炸的時候，油溫升高後就轉中小火，以免外焦裡不熟。