新派吃法，羊腿白滷好，大火蒸致熟爛 橙子對半切 取去果肉 羊皮羊腿肉依次填塞進橙子 放冰箱4小時 取出 橙香羊腱

個人通常是兩種吃法:

一是清燉，吃肉喝湯。

二是羊肉切小塊，紅燜成羊肉臊子，可以搭配麵條，幹拌和湯麵都可以。也可以再加點白豆腐，粉條，白菜葉，再煮幾根麻花。

冬天吃涮羊肉最好，呼和浩特市新城區八一市場西氣象局對面罕格爾火鍋不錯，純正蒙古族，野生韭菜花，正宗巴爾虎右旗牛羊肉

冬季吃羊肉，當然是吃熱騰騰的羊蠍子火鍋，羊蠍子[就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效吃完後再涮些蔬菜，美美的！

羊肉的做法確實有很多，春夏燒烤，擼著串喝著啤酒也是絕配，儘管和健康不符。關於冬天那就是煲湯和火鍋，自家煲一砂鍋蘿蔔羊肉湯，補氣又暖胃，一家人健康又和美。也可以約上三五好友點上銅鍋涮羊肉，熱氣騰騰，紅紅火火，看著屋外的雪花或屋外凜冽的寒風又是別有一番風味。

冬日裡的一口羊肉，是最溫暖不過的食材。

羊肉的吃法多種多樣，燉炒煮煎烤涮都很適合。家庭做法的話，涮羊肉就最普遍了，老北京人冬日裡就愛圍爐吃涮肉，一家人熱乎乎吃上一頓，特別熱鬧。上海人偏愛紅燒羊肉，油亮亮的羊肉塊，濃油赤醬的湯底，偏甜的口味讓人直流口水。西北人的酸湯水餃必然是羊肉餡兒的最好吃，酸辣開胃的湯底，配上鮮嫩多汁的羊肉餡兒，吃出粗狂中最美味的細膩。還有一種煎制的方法，小羊排肉更合適，用各種香料醃製透徹，小火慢慢煎熟，文吃可以動刀叉，武吃直接用手拿起來就咬，肉香四溢，大快朵頤。

給樓主幾個健康美味的羊肉菜譜，希望樓主開心吃肉！

製作時間：90分鐘

實際評價：羊肉軟嫩入味，特別香醇，沒有羶味也不油膩；加了胡蘿蔔和山藥，燜制過後也都很入味，又糯又甜。

食材：羊小排 1000克、胡蘿蔔 2根、山藥 2根、

配料：蔥 1段、姜 1塊、肉桂 1塊、花椒 10顆、大料 5顆、香菜 2-3根

調味：醬汁 3勺（45克）、照燒汁 3勺（45克）、料酒 2勺（30克）

1、備菜：胡蘿蔔和山藥去皮，切小塊，蔥切段，薑切片，備用。

2、煮肉：羊排洗淨切小塊，冷水入鍋加1勺料酒，大火煮5分後撈出用溫水衝乾淨。

3、炒制：熱鍋熱油，放入配料爆香，倒入胡蘿蔔和山藥後，繼續翻炒1分鐘。

4、調味：放入羊肉，加醬汁、照燒汁和料酒，炒勻後倒入開水沒過食材，放入肉桂。

5、燉煮：燒開後撇去浮沫，轉小火煮約40分鐘，放入香菜轉大火再煮1分鐘收汁。

1、羊肉比較羶，加入料酒、蔥薑蒜等用於去除羶味。

2、第一次水煮要冷水下鍋，溫水沖洗，烹煮時加入開水或者溫水，保證羊肉不會縮硬。

3、鑄鐵鍋是烹煮的好工具，能夠儘快將肉類食材煮爛煮透，羊肉一定要燉的透爛酥軟才好吃。

4、處理山藥的時候一定要戴手套，重要的事兒，X3。

製作時間：30分鐘

實際評價：一碗熱氣騰騰、香氣四溢的酸湯水餃，可以讓冬天瞬間變得不那麼寒冷，每個毛孔都冒汗。

食材：餃子麵粉 300克、羊肉餡 300克、胡蘿蔔 半根、芹菜 1根、海米 20克

配料：蔥 1段、姜 1塊、榨菜 15克、

調味：酸椒汁 1勺（15克）、照燒汁 2勺（30克）、熟油 1勺（15克）、麻油 1勺（5克）、香油 1勺（5克）

1、拌餡：分批次給肉餡打水攪開，放入炒熟的胡蘿蔔丁和芹菜丁，撒上蔥薑末，攪拌均勻。

2、調味：倒入照燒汁調味，再放入1勺熟油，順時針攪拌5分鐘，讓肉餡上勁封住鮮味。

3、和麵：將醒好的麵糰反覆揉搓1-2分鐘，分成3個小麵糰，分別搓成長條狀。

4、擀皮：用刀在長條上切面劑子，每個劑子按扁，用擀麵杖擀成圓形皮，中心厚周邊薄。

5、包餡：取肉餡兒放在皮中間，對摺之後，分別從左右兩邊開始捏褶子，到中間封口。

6、底料：在碗裡放入一些榨菜、蝦皮、芹菜丁、蔥花，倒入酸椒汁、辣豉醬、麻油和香油。

7、入湯：燒一勺熱油澆在湯底料的碗裡，再盛一大勺餃子湯，攪拌均勻。

8、出鍋：等餃子出鍋以後，撈出放入酸湯裡，撒上一把香菜或者芝麻，就完成了。