“二月出嫁八月回，撐著姑娘傘，揹著外孫回”的家鄉俗語說的就是傳統種植芋頭的種植時間與可以採收的時間。今年的新芋現在正在上市當中，大批次的芋頭不管理採用什麼方法存放，都難免會有爛芋頭出現；只有那些只購買幾個芋頭的人才能長時間把芋頭存放冰箱裡。

以前每年的農曆十月，父輩的人都會挖芋頭回家存放，以等待老闆上門收購芋頭。當時我家鄉傳統儲存芋頭的方法：割芋苗後，母芋仔芋連在一起整蔸芋頭挖起來，理乾淨泥土就用板車拉回家存放。存放時候是芋苗頭著地，芋頭尾向天的倒立方式。這樣，沒有傷口的芋頭可以存放得比較久，在存放芋頭期間，不要亂動芋頭。只有當芋頭比較幹水的時候，才能把仔芋與母芋分開存放，如此大部份好的芋頭可以存放一年的時間。

到我種芋頭的時候，我前些年還是按照父輩的方法儲存芋頭，後來，我在國慶前後就直接拔母芋到公路邊賣，如此再也沒有挖過芋頭回家存放，都是現拔現賣為主。

至於只購買幾個芋頭的人，在儲存芋頭方面，完全可以把芋頭削皮，洗淨，切成條，塊，丁等形狀，晾乾表面的水分，裝袋放到冰箱速凍起來，這樣可以長時間儲存芋頭。

總之，地方不同也會有不同的儲存芋頭方法，但是，要想儲存大批次的芋頭達到百分百的無損狀態，我認為不太現實。

芋艿是一種生長於南方的水生植物，我們平時吃的芋艿頭就是芋艿長在地下的肉質球莖，顏色呈褐色，富含澱粉，營養豐富，因為是水生植物，所以挖出來的時候帶水帶泥，不容易儲存，而且還很容易爛，在我們江南這樣處理新鮮的芋艿頭，可以放上很長時間也不壞，下面我把方法分享給大家：買回來的芋艿頭先把上面的泥去掉，然後放太陽下曬乾，一般看錶皮呈灰白色，而且手摸上去感覺乾燥就可以，然後放在陰涼通風的地方，平鋪放置即可，這樣處理過的芋艿頭放上一個月也沒問題。這個就是我處理過的芋艿頭，看上去是不是很好？

新鮮芋頭怎麼儲存？

芋頭含有豐富的澱粉與蛋白質，能通腸胃，耐飢餓，農村農民一般都很喜歡種植它，平時把它們從地裡挖回來洗掉泥土，用竹篾片刮掉外皮，洗乾淨濾幹了之後，用刀把大一點的芋頭切成兩塊，用它來燉排骨，燉筒子骨，炸芋頭丸子吃，味道兒非常不錯。

在咱們農村，種植芋頭分為兩種，一種水芋頭，種植在水中生長髮育，而另外一種叫旱芋頭，一般大家都把種植在旱地裡。

在咱們農村，種植的芋頭不但可以吃莖，而且它的芋頭杆子，我們老家人把它稱之為"芋頭窩子“，還可把它用作蔬菜來炒作吃，燉鴨吃，還把它切碎了曬乾，加點鹽巴剁辣椒撲到罈子裡面，到了冬天用來炒肉，做乾鍋煮著吃，味道兒棒棒噠哦。

芋頭是肯定會爛掉的，只是時間的長短。所以我們只能採取正確的方式，延長其保質期：將芋頭用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋。放置於溫度為10～15℃、相對溼度為85％～90％、通風良好的貯藏庫貯存，可長達5～6個月。

要是自己種的當然是吃的時候挖，芋頭不像土豆那樣好儲存，買來的芋頭不能洗，洗了容易壞，先拿到Sunny下曬乾一點，然後取一個乾淨的紙箱放進去這樣儲存可以放一兩個月沒問題。

我給大家說兩種儲存芋頭的方法。

芋艿貯藏的最佳溫度為10℃～l5℃。在0℃以下或25℃ 以上時會受到傷害，低於0℃會受凍，因凍傷造成腐爛;在7℃以下會發生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐爛;高於25℃也會引起腐爛、脫水。貯藏芋艿有宜溼不宜幹之說，過幹也會導致腐爛，貯藏要求的適宜相對溼度為85%，因此對於芋艿來說，我們在儲存的時候不能太潮溼，也不能過於乾燥，要把握好一個度才行了，這樣可以幫助我們更好的把芋艿儲存長久哦。

因此，鮮芋艿購買之後儘快食用，並且一定不能放入冰箱，當氣溫低於7℃度時，應存放於室內較溫暖、通風處儲存。若需儲存較長時間，可採用通風庫貯藏法：芋艿用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋。放於溫度為10～15℃、相對溼度為85%～90%、通風良好的貯藏庫貯存，可長達5～6個月。但需要注意的是，在貯藏初期，由於外界氣溫高，芋艿呼吸旺盛，要注意通風散熱。控制堆內溫度不得超過15℃。

而且對於生活在農村的朋友們來說，儲存芋艿就可以說是更方便的了，把芋艿儲存在沙堆中就可以了，甚至可以放一個冬天都不會出現問題，是可以安全過冬的了，不過最好的方法還是把芋艿儲存在糧食堆裡，就是非常安全的，也很有效的，把它埋到糧倉的穀粒或小麥等裡面，就可以了。要想保鮮的話，最好冷藏或密封。

一般買回家的芋頭上會帶點泥巴，在存放過程中不要將泥巴去掉，將芋頭直接存放或者是用紙箱裝好，不要封口，然後放在乾燥、陰涼、通風的地方。