夏天，芋圓是不可缺少的一道甜品美食，每年夏天必備自制芋圓，做一次雖然麻煩，但是可以煮很多次，這筆買賣也不虧，而且自制芋圓成本低。一起來看看我家自制芋圓一慣的做法。

芋圓一般就是用芋頭或紅薯加入木薯澱粉一起搓的，做出來的芋圓小巧Q彈可愛，樣子十分誘人，口感爽滑，而又彈性十足。

芋圓的家常做法：

主要食材：芋頭（紅薯、紫薯）和木薯澱粉

一般配料：椰汁、西米、蓮子、綠豆、紅豆和花生等

做法步驟：

①食材洗乾淨，削皮切塊後上過蒸熟後，趁熱碾成泥，根據喜好加白砂糖，牛奶；將芋泥跟木薯粉一起揉成團（視麵糰乾溼程度選擇適量加水或加粉）

②揉搓成條狀後，刀切小塊，撒粉防粘；（如果做多了，可直接將生的芋圓冷凍起來，等要使用的時候再拿出來煮，不需要解凍）

④吃時加入椰汁，冷藏過後味道更好，很多人習慣加椰漿，但我覺得加椰汁更好，淡淡的椰奶味，清甜又不膩喉。或加上自己喜歡的水果，好吃又實惠，比在外面買的強多了。

自制的芋圓確實有點繁瑣，但是堅持做一次可以吃好幾次了；個人覺得還是挺划算的，比起外面十幾塊那麼一小份，這點繁瑣算不上什麼。

也有很多朋友想用蔬果汁來做芋圓，但是要注意的是木薯粉不能單獨使用，只能混到食物材料裡面一起使用，因為木薯粉和水混合之後質地透明，搓不成粉團。之前我有試過直接用蔬果汁加粉，最後得到的是一盤流動式的粉團，根本做不成芋圓，所以如果你要做成其他顏色的，可以取芋頭那一份加上調色就可以了。芋圓也可以做成珍珠形狀，好看又好吃。

工具/材料

蒸鍋1個、紅薯200克、紫薯200克、芋頭100克、糯米粉500克、白糖10克

製作方法

1、去皮：首先將買來的芋頭、紅薯、紫薯去皮，然後洗乾淨切成薄薄的片。

2、蒸芋頭：切好後上蒸鍋，三種顏色別混在一起了，如果蒸鍋有三層最好，將紫薯放最下面，芋頭放上面，紅薯放中就好，水開後蒸15~20分鐘。

3、和麵團：芋頭用勺子搗碎，芋頭沒有味道，要放糖10克，然後加入糯米粉，分批加入，直到揉成麵糰就，紅薯和紫薯也是這樣做，只是不需加糖，要加少量的水，因為紅薯和紫薯的含水量少且帶有甜味。

4、搓麵糰：將和好的麵糰切成2釐米的小塊，然後撒上糯米粉，用手搓成湯圓大小的丸子，也可以不用搓。

5、煮芋圓：鍋中燒半鍋水，水開後才能放芋圓，將芋圓煮至浮起來加入一勺冷水，再煮開後撈入涼水中備用。

6、搭配芋圓：取一個乾淨的碗先放入芋圓、再放龜苓膏，然後加入兩勺西米露，最後倒入椰汁八分滿即可。

①首先準備一個紅薯250克，去皮，切成塊（切得越薄越小越容易蒸爛）

②跟著冷水一起下鍋拿去蒸，大火把水燒開，水開轉中火蒸18分鐘，到時間了用筷子戳一下，一戳就爛就行

④面板上撒點乾麵粉防止粘連，把紅薯團搓成長條，用刀分割成小段（想要吃多大的芋圓就切多大），然後將切好的小段裹上一層面粉，防止粘連，芋圓就這樣做好啦。吃不完的放冰箱冷凍儲存，隨吃隨煮，特別方便！

2.煮芋圓

先在鍋裡燒些水，待水沸騰，將芋圓放進鍋裡，一開始要翻動幾下，防止糊底，中火煮，煮至芋圓全部飄起來再煮2分鐘然後撈出來，放進涼開水中過一遍，口感會更加勁道。

煮好的芋圓可以搭配奶茶或者椰汁，都是很不錯的選擇哦！

主要食材:紅薯250克，木薯澱粉120克

（想要紫色芋圓就用紫薯、白色芋圓就用芋頭替換，比例和紅薯一樣的。）

在外面一份芋圓就要二三十塊錢，現在的甜品真的有些吃不起了，但做一碗芋圓的成本恐怕不會超過五塊錢，不如跟著我一起學習自制芋圓吧，自己做的沒任何新增劑還好吃。

做法步驟：

1、紅薯，紫薯，芋頭，蒸熟（可不削皮蒸）蒸熟以後脫皮比較容易。

2、紅薯，紫薯，芋頭趁熱壓成泥，按個人甜度喜好加糖，木薯粉與熱薯泥可以按一比一的比例放置，與木薯粉融合揉成團（注意薯泥一定要熱的，不要放涼了再去揉團），如果覺得略幹可以稍微加點水，如果不喜歡太勁道的木薯粉的量可以減少。

3、搓成長條，切小塊，記得滾一層粉防止粘連，一次可以多做些凍在冰箱裡。

4、可以自制奶茶或者紅豆沙湯底，另外起鍋用水煮芋圓，水煮沸後下芋圓，防止粘到鍋底可以稍微攪動一下，芋圓飄起來後再煮一兩分鐘就熟了。然後入冷水，口感會更Q。紅豆沙煮好以後將芋圓放進去即可哦。

用料：木薯粉（我在某寶買的，9塊多兩斤，可以做很多很多。）紫薯，紅薯，芋頭（小芋頭也可以的）芋頭如果蒸多了可以加點糖揉成團做芋泥球，也很好吃。

ps：第一次學做的小夥伴千萬不要碰南瓜這個大坑，因為蒸熟後出水比較多，即使吸水也於事無補，需要放置大約大半袋的粉，做出來的芋頭會煮不熟，外皮透明內裡是實心的粉很硬，不好吃。所以放置木薯粉的時候無論是紅薯，紫薯，還是芋頭儘量不要超過一比一的比例，可以少放，絕不要多哈！