發泡黃蘑菇很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證黃蘑菇的香味發散出來，又不會破壞黃蘑菇的口感。水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，黃蘑菇完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。

黃蘑菇（黃粉牛肝菌），夏秋兩季雨後生長在林內地上。分佈於陝西、江蘇、安徽、福建、廣東、四川、雲南、海南等地。因其資源豐富而聞名，該蘑菇蛋白質中含有異常豐富的氨基酸和微量元素B和C、鐵、鈣等多種元素。性味幹平、無毒，食用蘑菇能飽享口福增加營養。

原形態

1.黃粉末牛肝菌 菌蓋扁半球形，漸平展，直徑4-10cm。溼潤時稍粘，表面有一層檸檬黃色粉末，易脫落。菌肉白色，受傷時變淺藍色。菌管層近柄周圍凹陷，淺黃色，傷後暗褐色。管口多角形，每毫米間2個。菌柄近圓柱形，實心，長6-10cm，徑1-1.5cm，近上部有珠網狀菌環，易消失。孢子印青褐色；孢子平滑，橢圓形至長橢圓形，(8-14.5)μm×(6-6.2)μm。

2.網柄粉末牛肝菌 菌蓋寬5-16cm。蓋表幹，有短絨毛，後期光滑，黃色、金黃色。菌肉淡黃色，傷後不變色。菌管彎生，近柄處微下延。管孔檸檬黃色。傷後不變色。菌柄圓柱狀，長5-10cm，徑1.5-2.0cm，黃色，有明顯的網路，手壓後不變色。柄部和蓋表均有黃色粉末狀物覆蓋，手觸控後容易隨手剝落。孢子長紡錘形、長橢圓形，幾與擔子等長，

首先看你是不是買的蘑菇，完事買的話一定要好好清洗，清洗完以後直接用溫水就可以泡發。要是自己家晾的就不用清洗，自己家做的東西肯定是安全放心的，就省去了清洗，直接泡發就可以的。

不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證黃蘑菇的香味發散出來，又不會破壞黃蘑菇的口感。水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，黃蘑菇完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。

黃蘑菇幹怎麼泡發 發泡黃蘑菇很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證黃蘑菇的香味發散出來，又不會破壞黃蘑菇的口感。水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，黃蘑菇完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後可以用於燒菜。

黃蘑菇（黃粉牛肝菌），夏秋兩季雨後生長在林內地上。分佈於陝西、江蘇、安徽、福建、廣東、四川、雲南、海南等地。因其資源豐富而聞名，該蘑菇蛋白質中含有異常豐富的氨基酸和微量元素B和C、鐵、鈣等多種元素。性味幹平、無毒，食用蘑菇能飽享口福增加營養。

原形態

1.黃粉末牛肝菌 菌蓋扁半球形，漸平展，直徑4-10cm。溼潤時稍粘，表面有一層檸檬黃色粉末，易脫落。菌肉白色，受傷時變淺藍色。菌管層近柄周圍凹陷，淺黃色，傷後暗褐色。管口多角形，每毫米間2個。菌柄近圓柱形，實心，長6-10cm，徑1-1.5cm，近上部有珠網狀菌環，易消失。孢子印青褐色；孢子平滑，橢圓形至長橢圓形，(8-14.5)μm×(6-6.2)μm。

2.網柄粉末牛肝菌 菌蓋寬5-16cm。蓋表幹，有短絨毛，後期光滑，黃色、金黃色。菌肉淡黃色，傷後不變色。菌管彎生，近柄處微下延。管孔檸檬黃色。傷後不變色。菌柄圓柱狀，長5-10cm，徑1.5-2.0cm，黃色，有明顯的網路，手壓後不變色。柄部和蓋表均有黃色粉末狀物覆蓋，手觸控後容易隨手剝落。孢子長紡錘形、長橢圓形，幾與擔子等長，(18-25)μm×(10-14)μm。

幹磨菇泡發後有流黃味道怎麼處理掉

這樣的情況應該是使用硫磺燻蒸過的。不好處理掉。

東北幹蘑菇用水泡出來以後發黃正常嗎

正常，沒問題，泡出的水一般是黃色或者茶色。看那個泡出的水聞著無異味，看顏色不是很鮮豔，就沒問題。

草原黃蘑菇煮多久才熟

煮五分鐘左右就可以吃。草原黃蘑菇是一種珍貴稀有的食、藥用蕈菌。生於草原，尤其喜生於高山草甸草地上，形成蘑菇圈，與牧草形成菌根。營養豐富，據分析，每100g幹菇中含粗蛋白。黃蘑菇是世界稀有珍品。與五花肉一起煮著吃，口感清香鮮美營養價值更高。

泡發蘑菇有方式三種：1.冷水泡發。2.開水泡發。3.溫水泡發。

冷水泡發需要時間長，營養成分流失較多，會影響蘑菇的鮮香口感和營養價值；開水泡發，時間雖短，但在開水中，蘑菇中的營養成分如多糖和氨基酸會大量流失；而溫水泡發，恰好即能縮短時間，也能防止營養流失。