披薩不難做，選好芝士是關鍵，我就做過一次披薩分享給你.只是我選的披薩一般沒有拉絲.不過味道是沒得說了 ！我一次做了兩種披薩，一種是脆底披薩，一種是厚底披薩。

因為我家烤箱小，厚底的需要二發，脆底的不用這樣時間剛好錯開。

話不多說咱們開始吧。

材料：（用料一定要準確，最好有小的電子秤）

高筋麵粉100克

低筋麵粉100克

白糖10克

鹽3克

酵母2克（我用安琪耐高糖乾酵母）

牛奶/水120克

橄欖油/植物油10克

芝士絲

披薩醬（自己的披薩醬番茄口味的）

雞胸肉一塊

香菇

做法：

1、把除芝士絲和披薩醬的所有材料放進廚師機裡（先往下翻看揉麵提示），揉至表面光滑即可。（自己手動揉麵也行只不過就是累，我買了廚師機以後就解放雙手了）

2、揉好後把麵糰滾圓，放在溫暖處進行第一次發酵。我一發是放在烤箱裡，用熱水器接一盆30度的水，放進烤箱，把麵糰放進容器也放進烤箱，和發酵用的水要有間距。大概發酵60分鐘即可，30分鐘時開啟烤箱看看水溫，中間換水一次。30度大約發酵60分鐘，麵糰發酵至原來的兩倍大，用手指沾點乾麵粉，在麵糰裡戳個洞，洞口有一點點回縮，麵糰也沒有塌陷表示已經發酵好了。如果回縮的厲害還要再延長髮酵時間，如果一按麵糰就塌下去了說明是發過了，那就不能繼續做了。

4、滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5、我們先來做脆底披薩，取出一個麵糰擀開。擀開的時候如果麵糰回縮的厲害，那就多鬆弛一會再擀開。（我家的披薩盤有點小，有一個圓形七寸和一個方形七寸。）

6、圓形七寸的披薩盤底塗抹一層植物油。

7、然後把擀開的面放進去，再用手整理成和模具同樣大小。

8、另外一個麵糰也擀開，鋪在方形七寸的披薩盤裡。這個做成厚底披薩。這個披薩盤不需要抹油。然後用叉子在麵糰上插一些孔。最外邊一圈不需要插孔。蓋上保鮮膜放在溫暖的地方去發酵30分鐘。

9、脆底披薩抹上披薩醬，灑一層芝士、放料，再灑一層芝士，這層要多多的灑，再放料，然後再灑一些芝士。

12、放入烤箱中層上下火200度烤20分鐘左右。

1、放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料，然後再放入酵母，酵母溶解於水中，接著加入麵粉、糖、奶粉、鹽等乾性材料，這裡需要注意鹽要單獨放在一個小角落裡，不能單獨和酵母接觸，以免酵母碰到鹽後脫水失去活性。酵母可以先放也可以後放，都不會影響發酵。最主要的酵母不要和鹽、糖直接接觸就對了。

2、麵糰發酵：一般麵糰基礎發酵溫度在28度，溼度為75%，二次發酵溫度38度左右，溼度為85%。我一般情況下第一次發酵是放在烤箱裡發酵的，60—80分鐘左右發酵完成，具體時間還要看麵糰的狀態而決定。二發放在烤箱裡發酵，這裡重點要說如果你的烤箱發酵溫度高於40度，不建議開啟烤箱的發酵功能，接盆熱水放在烤箱裡，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的溫度和溼度來發酵麵糰，30分鐘取出熱水試下溫度，水涼的話再換一盆熱水。熱水我們就可以用家裡熱水器45度熱水即可。

雖然我做的沒有拉絲，我認為是芝士的問題，下次再做買好的（呵呵）。

披薩怎麼做？

披薩我們老家說的西式大餅。和中國的大餅有異曲同工之妙。

做披薩∵①和麵，一般都機器攪拌，添加發酵料和適量的水。和麵機攪一小時。②醒面，發酵過程。③揉麵，分斷，成形披薩原胚。③烤制原胚披薩。4，成形原胚新增芝士和選擇如榴蓮，菠蘿各種味道的配料等。⑤過披薩烤機，自動高溫烤制。⑥新增專屬披薩盒，刀，叉。美味的披薩就做好了。

不知大神喜歡哪款披薩？還是對烤披薩有興趣？可以考慮開個披薩店。請一專業人員指導。什麼問題都一清二楚了。

首先我們需要準備的材料有：

麵粉 500克 / 水 325克

白糖 10克 / 鹽 5克

酵母 5克 / 香腸（最好薩拉米） 11片

洋蔥 半個 / 青紅椒 半個

馬蘇裡拉芝士 150克 / 蒜（可無） 1瓣

黑橄欖（可無） 3粒 / 披薩草（可無） 少許

披薩醬 適量

做法：

1、將酵母、糖、鹽，攪拌溶於溫水中，和麵揉至光滑上勁兒。 溫水有利於發酵。

2、這個配比能做4個9寸披薩。 揉好的面均分為4個200g的麵糰，再次揉成光滑球形。 此處圓不圓已經決定了披薩胚圓不圓。

3、分別放入4個塗了油了容器密封。

4、室溫發酵半小時至1.5倍大時就可以用了。 不急用可放冷藏，能儲存一兩天。發過頭就不能用了，一取出組織就破壞掉了，烤出來會很乾。

5、發好的麵糰小心取出，不要破壞形狀。 放在麵粉上，按至1.5cm厚。

6、連抻帶轉成內薄外厚的餅胚。 用叉子均勻扎孔以防烤制時鼓包。

7、鋪料順序： 刷一層披薩醬 鋪一層底芝士 撒一層青椒洋蔥塊 鋪肉料 撒一層頂芝士。 最後淋幾滴蒜油。

8、上火下火均230。 烤約25分鐘如圖狀即可。 可將黑橄欖切片撒上。

9、經常做的話可以買個披薩滾刀，方便切分。

10、餡料是靈活的，鹹口的和上面大同小異。甜口的像水果、榴蓮披薩，就把披薩醬換成沙拉醬塗上，鋪芝士，鋪水果，再鋪芝士。水果不建議用水份大的，會烤出很多水把餅弄壞。 推薦水果：香蕉+蘋果。烤出放獼猴桃、草莓等……

最後再告訴你們幾個小技巧：

1、水溫一定要把握好，太高燙壞酵母，太低酵母沒有活性。

2、芝士不拉絲， 麵餅記得打孔。

3、第一次烤多留心，別把芝士烤過了不好吃。

披薩最好吃的做法

【材料】

高筋麵粉250克、黃油12克、溫水120克、酵母粉2克、鹽2克，雞蛋一個。輔料：披薩醬、芝士碎、青椒、紅椒、洋蔥、香腸

【製作步驟】

1、兩克酵母粉用120克溫水溶解；

2、準備250克麵粉，加入一個全雞蛋，倒入酵母水，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰。

3、麵糰加入12克黃油，攪拌均勻，揉搓成麵糰。

4、麵糰不斷的搓揉，多揉讓麵糰更細膩，口感更好，最後揉搓至表面光滑，分成兩個麵糰，這一步非常重要噢！

麵糰搓揉至表面光滑。

5、準備九寸披薩盤，把麵皮邊緣整理，邊沿整高一點的褶皺狀，做成披薩的造型。

6、用餐叉在麵餅上插上小孔，放入烤箱發酵20分鐘。

7、烤箱溫度調至150度，披薩烤八分鐘。具體的時間根據自己的烤箱！沒用烤箱的可以用電餅鐺製作。

8、香腸切片、青椒切丁、紅椒切丁、洋蔥切丁麵餅上刷上披薩醬，放入適量的馬蘇裡拉乳酪芝士碎，放入香腸片、青椒丁、紅椒丁、洋蔥丁。

披薩醬的做法：用半個紫皮洋蔥、1個西紅柿、4個蒜分別清洗乾淨，切成比較小的小丁；鍋燒熱後倒入少許橄欖油，把紫皮洋蔥和蒜末放一起翻炒出香味再入西紅柿一起翻炒，加適量的水熬出湯汁，加入1勺白砂糖、少許番茄沙司、一點點鹽翻炒入味後關火出鍋，晾涼做成披薩醬；

9、把披薩放入烤箱上火230度、下火200度，烤10至15分鐘，自制披薩就做好了，把做好披薩切米字，即可食用

披薩

1. 7克糖加入到46克溫水中，攪動融化，1克酵母加入攪一攪。（冬天可以加1.5克—2克酵母）。

2. 往100克粉中加入酵母水，攪成絮狀。

3. 移到墊子上揉到光滑，中途將鹽和油加入一起揉，揉到儘量光滑。

4. 放碗中，蓋上保鮮膜，放小容器烤箱中發酵，烤箱裡同時放一杯溫熱水。發酵1小時左右，拿出來大了一倍，排氣揉勻。>>這裡烤箱只是充當一個密閉容器，任意小型密閉容器都可以。放一杯溫熱水，不僅提高發酵溫度，還提高溼度，溼度也是發酵必備的元素。

5. 披薩料可以任意替換，選些出水不多的水果，蔬菜出水多的可以提前炒一下。沒有額外做披薩醬，用番茄醬替代。

6. 披薩皮擀薄擀大，跟8寸鍋一般大，放在6寸鍋裡，稍厚些，也很好，厚和薄看自己喜歡。用叉子戳很多洞洞，防止起鼓。

7. 洋蔥切丁，胡蘿蔔切絲，鍋中加少許油將洋蔥和胡蘿蔔炒一下，盛出來備用。>>有些蔬菜需要提前炒一下，有些不需要，易熟出水不多的不需要預處理。

8. 披薩皮放鍋中，小火將披薩皮烙5分鐘。

9. 塗抹上番茄醬，撒一層乳酪，再鋪上洋蔥、胡蘿蔔、豌豆、蔓越莓樹莓，再撒一層乳酪。沿著鍋邊，倒些水入鍋底，運用水煎法。>>餅皮已經定型，加些水用蒸汽燜煮，類似於生煎包的做法。我試過這裡不加水，再烘10幾分鐘，餅底會變黑變焦。

10. 蓋蓋，小火燜烙，約15分鐘看見乳酪融化即可。如果用烤箱，中層，200度，15分鐘。

首先，我們來製作餅皮~

低筋麵粉30g，高筋麵粉75g，溫水60毫升，酵母4g，鹽3g，白砂糖8g，玉米油15g，芝士碎適量（喜歡吃可以多多放哦~）。

OK~我們開始製作餅皮，將除了芝士碎之外的所有材料都放在一起揉啊揉~揉成一個光滑的麵糰，然後讓它進行發酵吧~，發酵到差不多兩倍左右，OH~my god~好軟啊~好啦，可以開始做餅了~我們做成中間略厚邊緣較薄的麵餅，然後在邊緣可以捲入芝士哦~美味加倍~好了，放在一邊進行2次發酵，更好吃了哦~發酵好了之後用叉子在餅底扎一些孔洞出來，餅就做好了~~

但是~關鍵來了，披薩想要好吃~關鍵在於醬料，那麼現在我把配方分享出來供大家參考：西紅柿一個，洋蔥半個，香菇3朵，胡蘿蔔一指長，蒜頭五瓣，牛肉一小塊，以上食材全部切碎.

1.熱鍋涼油，洋蔥末和蒜頭末慢慢煸出香味，炒到變成金黃色。

2.加入胡蘿蔔和香菇還有牛肉，炒呀炒，之後放入西紅柿，加入一勺番茄醬，一小勺黑胡椒醬，放入一些紅酒，新增風味，翻炒均勻之後，放入一片香葉，一點點鹽，水少了的話，可以添一些，小火燜煮。

3.放入小半勺白糖，一小勺海鮮醬油，將芝士一片放入鍋中，或者放一些乳酪也可以，大火炒均勻，有披薩草可以放一些，將香葉取出來就OK了~

噔噔蹬蹬~美味的披薩醬就出鍋了，把美味的披薩醬均勻的抹在披薩麵餅上吧~然後各種食材開始往上放起來~玉米粒~牛肉粒~培根~青椒條~青豆~不過家裡材料有限，我就沒有放那麼豐富啦，有條件的寶寶們可以多多放哦，之後就是滿滿的芝士碎~完美，放進烤箱，我家的是松下烤箱，150度，25分鐘左右，好啦~一起來享用美味的披薩吧~~麼麼噠~

Ps：我的照片都是我自己做完的實拍圖哦~不過照相水平有限~[笑哭][笑哭][笑哭]

披薩，不記得從什麼時候開始，流行於我們國家，越來越多的披薩店開得到處都是，味道也不盡相同。

好吃的某知名大品牌，價格很貴，一家四口隨便吃一點都要幾百塊錢，但是便宜的，口感不好，吃過一次就不想回頭了！

下面我就來分享一下，我做披薩的過程，一次成功，0失敗教程哦！

香腸披薩

準備食材有：

150克麵粉 3克酵母 30克白糖 90克牛奶 香腸若干 洋蔥一個 披薩醬/番茄醬適量 最重要的芝士別忘咯！

食材準備好了，接下來看看要怎麼做，才能做出一個好吃的披薩吧

一：將150克麵粉，3克酵母，30克白糖放入盆裡，慢慢倒入90克牛奶，邊倒邊攪拌成絮狀。

二：將麵粉揉成光滑不粘手的麵糰，用保鮮膜覆蓋好，醒發至變大！（夏天天氣炎熱，溫度高，醒發麵團很快，大概半個多小時就好了，冬天溫度低，可以再鍋裡燒點溫水醒發，別超過40度的溫水）

三：準備配料，把香腸切丁，切片也可以，平鋪著更好成型，我喜歡切大粒的，吃起來更有口感！

洋蔥也切丁，裝好備用！

四：麵糰醒發好以後，這個配方的麵糰可以做兩個9寸的披薩，將麵糰一分為二，稍微揉一下排氣，用擀麵杖擀成餅狀，裝入披薩盆裡，盆裡刷一層油，防止粘黏。

按壓餅邊後用叉子在餅低上扎孔，一會進烤箱的時候，有排氣作用。

五：排氣孔扎完後還要再二次醒發，醒發半個小時就可以了，餅底都鼓起來了。

六：刷上番茄醬或者披薩醬，我們愛吃番茄醬，一般刷這個，刷好了放一層芝士鋪底！愛吃芝士的可以多放一些。做披薩用芝士碎更好操作哦！

七：中間層放入香腸和洋蔥，儘量放均勻一些，出來的成品好看。在最上面層，再放一層芝士，這一層芝士要放好多哦，中間的位置可以多放一些。

八：烤箱上下管180度提前預熱五分鐘，披薩放進去以後，同樣的溫度繼續烤20分鐘左右，最後2分鐘，上管調到200度，上色，這樣披薩表面才會有一點焦黃的感覺。

duang duang duang

這樣一個好吃的披薩就做好了，記得把披薩拿出來的時候，要戴上隔熱手套哦，烤箱真的非常燙！

烤出來的披薩一定要趁熱吃，這樣芝士才能拉絲，口感也更好哦，香腸濃郁的香味，清甜的洋蔥，餅底酥脆，多層次口感，忍不住吃完一塊再來一塊！

小貼士：

餅底一定要再次醒發，這樣做出來的餅底才會變厚，底是脆的，面是很有口感的！

芝士一直放急凍的，要提前拿出來軟化，這樣烤的時候才會完全化開，如果沒有提前解凍，直接放烤箱，出來的披薩，表面會出現一條條痕跡，影響美感和口感！

最後，別忘了搭配一杯你愛喝的飲料哦！

食材

高筋麵粉 200克馬蘇裡拉乳酪 200克黃油 15克食鹽 2克白糖 10克酵母 3克水 130克洋蔥 1個柿子椒 1個聖女果 10個火腿腸 3根甜辣醬 30克杏鮑菇 1個黑胡椒 3克蛋黃液 1份

方法/步驟

1首先，我們需要準備的食材有：高筋麵粉200克、馬蘇裡拉乳酪200克、黃油15克、食鹽2克、白糖10克、酵母3克、水130克、洋蔥1個、柿子椒1個、聖女果10個、火腿腸3根、杏鮑菇1個、甜辣醬30克、黑胡椒3克、蛋黃液少許。（關於食材問題沒有相應的絕對，畢竟口味不一，披薩的口味種類也很多，但做法大同小異，我僅按著所做的來闡述，希望大家見諒）用高筋麵粉、水、食鹽、白糖、黃油、酵母和成光滑的麵糰後等待發酵。將發酵好的麵糰排氣，擀成盤子大小的圓餅放入相應尺寸的披薩盤中，用手按成邊緣厚，中間薄的餅坯，用叉子扎孔，以防烤制的時候膨脹鼓起。把蔬菜改刀，火腿腸和聖女果切片，杏鮑菇、洋蔥和青椒切小塊把蔬菜改刀，火腿腸和聖女果切片，杏鮑菇、洋蔥和青椒切小塊取出餅坯，如果餅坯鼓起，就再用叉子扎幾下，抹甜辣醬放馬蘇裡拉乳酪逐層放上蔬菜和馬蘇裡拉乳酪，最後披薩表面再放一層馬蘇裡拉乳酪，撒黑胡椒，餅坯邊緣刷蛋黃液放入烤箱中層，上下烤190度，啟動熱風迴圈功能，烤15到20分鐘即可烤好的披薩切塊食用。

大家好我是尼可媽媽，很高興回答這個問題。披薩的種類有很多種，像榴蓮披薩、大葷王披薩、雞肉披薩、水果披薩等等，有句話叫做披薩可以包萬物，可以想像披薩的口味之全了。自己在家裡做的披薩不僅可以省錢還可以所有食材隨心放，想放什麼放什麼，遠遠比在外面店裡來的更大快朵頤。這裡呢我建議不要用賣的那種冷凍胚，烤出來真心的不好吃，太硬了。那麼我們接下來簡單的舉個例子說說披薩的做法吧。

首先呢我們需要準備的材料有：高筋麵粉250克、食鹽4克、白糖6克、水100克、酵母2克、黃油10克、雞蛋一顆、馬蘇裡拉芝士碎150克、玉米粒、胡蘿蔔、蕃茄醬、洋蔥、香腸、青椒。

步驟：1、所有食材切丁備用（香腸可以直接切成圓形）

2、麵粉裡面加入食鹽、白糖，酵母用溫水溶解加入，再加入一顆雞蛋，揉成光滑的麵糰，加入黃油繼續揉搓至細膩麵糰光滑，放入盆中蓋上保鮮膜靜置發酵至兩倍大。

3、取出發酵好的麵糰放在面板上揉搓排氣，分成兩個小麵糰，擀成圓餅。

4、披薩盤刷油，放入擀好的圓餅，把邊緣整理好，邊緣做的稍微高一點，做成披薩的造型，用叉子在餅上面插小孔。

5、在叉好的圓餅上面刷一層蕃茄醬，撒一層馬蘇裡拉芝士碎，然後撒入胡蘿蔔粒、洋蔥粒、玉米粒、香腸、青椒、最後再在上面撒一層芝士。

6、烤箱預熱後放入披薩，上下火調至200度，大約烤15分鐘左右，香噴噴的披薩就可以出爐了。把披薩切成三角狀或者直接用刀切成米字狀就可以美美的享受一頓了。

如果有不會發面或者不喜歡和麵的小夥伴，可以用手抓餅代替餅皮哦，味道也是很好的呢！

準備食材：

披薩餅：普通麵粉360g、牛奶220g、鹽2g、糖20g、酵母3.5g、橄欖油15g

以上食材是3個9寸披薩餅的分量

配料：鮮蝦8個、鹽少許、料酒幾滴、番茄沙司1勺、菠蘿1個、馬蘇裡拉乳酪200g

製作方法：

1、準備好製作披薩所需的各種食材

2、將披薩餅材料按先液體後粉狀的順序放入麵包機桶中，酵母最後放

3、麵包機接通電源，選擇揉麵程式，將披薩餅食材揉成光滑的麵糰，從麵包機桶中取出揉好的麵糰滾圓

4、麵糰蓋上保鮮膜放置在常溫發酵1小時左右（麵糰發酵完成後用手指粘少許乾麵粉在中間戳個小洞，洞口不回縮即表示發酵完成）

5、麵糰發酵完成後先排氣揉光滑，再分成三等份滾圓放置10分鐘左右，操作過程中隨時蓋保鮮膜防止表面水分流失

6、取其中一個麵糰坯子擀成30cm大小的麵餅，擀的過程中撒少許乾麵粉做手粉，防粘

7、將擀好的麵餅坯子鋪在披薩盤中

8、用叉子在餅皮表面戳些小孔，按上述方法將剩餘的2個麵糰坯子也整形完成

9、將披薩坯子放入150度提前預熱好的烤箱中烘烤8分鐘~10分鐘，烤好的坯子晾涼後可以直接加食材做披薩，也可以放冰箱中冷凍起來做備用披薩餅，隨時想吃的時候隨時取出來烤披薩

10、從烤箱中取出預烤過的披薩餅皮晾涼

11、利用烤箱烤披薩餅坯子的時間準備蝦仁和菠蘿，蝦清洗乾淨後去頭、去殼、去蝦線，再加少許鹽和幾滴料酒拌均勻醃製3分鐘~5分鐘

12、菠蘿洗淨後切薄片，放入淡鹽水中浸泡2分鐘左右，浸泡過的菠蘿用清水多衝洗幾次後瀝乾水分

13、在披薩餅上均勻地抹一層番茄沙司

14、撒上一層馬蘇裡拉乳酪

15、撒上蝦仁，蝦仁使用之前建議用廚房紙巾吸乾表面的水分，再用刀切小段

16、鋪上一層菠蘿，菠蘿也需要用廚房紙巾吸乾表面水分

17、在表面均勻地撒上一層馬蘇裡拉乳酪

18、放入210度提前預熱好的烤箱中，中上層烤18分鐘左右出爐