原因還是要bai在煮之前，清洗的時候仔細看du一下雞蛋是否zhi有裂紋（輕微裂痕），若有的話，煮的dao時侯肯定要爆裂開的。對付這樣的雞蛋最好的辦法，若用鍋煮制比較好解決，就是在煮雞蛋的水中加點鹽，並以用小火來煮，即可防止雞蛋爆裂。

泡水。煮雞蛋之前，最好先將雞蛋放在冷水中浸泡一下，再放到冷水鍋中煮沸，這樣煮的時候蛋殼就不容易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外殼完整的一個方法。

火力。煮雞蛋時，如果大火，容易使蛋殼內的空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；如果使用小火，不僅延長了煮雞蛋的時間，而且還不容易掌握雞蛋的老嫩程度。因此，煮雞蛋用中火是最為適宜的。

時間。確定了火力的大小，只要準確地掌握好煮雞蛋的時間，就能隨心所欲地控制雞蛋的老嫩程度了。煮軟蛋，水開後煮3分鐘就可以了。這時候蛋清凝固，蛋黃則呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮約5分鐘即可。煮出來的蛋，蛋清凝固，而蛋黃為稠液狀態，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘就行了。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。

攪動。為了讓煮出來的雞蛋，蛋黃凝固在蛋清的中間，雞蛋下鍋之後，應該用勺子不停地往一個方向攪動，讓鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至雞蛋煮熟。

早餐配上水煮雞蛋，是最好的選擇，雞蛋蛋白質含量高，有助於增強自身免疫力。水煮蛋會遇到殼開裂，蛋清和蛋黃流出來，不能吃到很完整的水煮蛋。這種情況有幾個原因，一是買回來的雞蛋要新鮮，不能在家存放的太久，二是買回來的雞蛋不要在冰箱裡存放，這樣煮出來的雞蛋不好剝皮（糊皮），在鍋裡煮容易開裂。三是雞蛋水煮時要冷水下鍋，讓雞蛋裡外受熱均衡，水開之後用小火煮，不要超過5分鐘。關火後燜一小會，拿出來在冷水裡叮一會，這樣煮出來的雞蛋好剝皮，非常光滑，也不會裂。