黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。

石勒本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬不赦。

有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。

自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。

細心觀察的人會發現，或者剛開始學習新的知識的小朋友們會發現這樣一個問題。紅豆是紅顏色的，綠豆是綠顏色的，物體的名字和它的實際顏色相對應。物體的命名或者會根據它的形狀來命名。而黃瓜明明是綠色的為什麼叫“黃瓜”呢？其實這是因為黃瓜最開始作為食物時確實是黃色的，黃色的黃瓜才是真的成熟了，但是食用起來口感較差，也沒有水分。而有人偶然間發現在黃瓜成熟之前其實是綠色的，而這時採摘黃瓜，使用起來口感十分好，口感清脆。受大多數人的青睞。久而久之，人們不再等黃瓜真正成熟了才食用，在它還沒有成熟的時候就被摘下來，放到餐桌上，黃瓜也因此在這種情況下變了“顏色”。就這樣一步步綠色的黃瓜在大眾生活之中被叫做了黃瓜了。知道了黃瓜是綠色的卻被叫做黃瓜的原因，我們也發現，黃瓜的身上有許多小刺，新鮮的黃瓜清洗的時候是有點扎手的。然而這些小刺有什麼作用呢？其實是適應自然環境的結果，自然選擇的結果。這些 小刺在一定的程度上能避免被其他的生物啃咬，導致自身腐爛死亡。而且新鮮的黃瓜吃起來清脆可口，水分較大。那麼黃瓜怎麼保證含有這麼多的水分呢？這就是小刺的另一個作用了。植物需要進行有氧呼吸，那麼它的身上有許多的小孔，用來呼吸，調節水分，但是如果植物的葉子遮擋住了這些小孔，那麼黃瓜身上的小刺就會起到重要的作用了。這些小刺可以刺穿植物碩大的葉子，使得這些小孔可以進行正常的呼吸。和外界產生氣體交換，由此可見，黃瓜的小孔可是十分重要的。瞭解了這些，就知道黃瓜人家本來就是黃的，不過是人類提前採摘導致的綠色的黃瓜而已了。

最原始的黃瓜，我看到過一些荒野求生的節目，裡面的那種原始森林的黃瓜，是表面很光滑的，同時特別長。水分比現在還要多，現在市場上的黃瓜，都是不知道經過多少代的基因變異，培育的新的品種，現在市場上的都是綠皮黃瓜，都是綠色的就算是老了還是綠皮的，農村有一種比較老的黃瓜，就是樣子不太好看，但是味道比現在市場的要好吃，聞到有一股水份清香的感覺，水分十足，這種黃瓜在老了以後會變得很黃，但是這種老黃瓜把中間的子去掉，做一個酸黃瓜，味道十足，因為他是老黃瓜，基本定型了，同時水分不是特別足了，做了後吸收的油脂多，很好吃，目前只有這一種黃瓜是老了以後變的全身金黃，很多人都是看新鮮的黃瓜嫩的好吃，不知道的是老了的味道更好，更加容易入味，

黃瓜的來歷我不知道，但黃瓜有青黃瓜和本地黃瓜，那麼青黃瓜是引進的雜交品種，本地黃瓜在未成熟之前是青的，成熟之後是金黃色的，古人應該是按照成熟後的顏色來取名的，故而黃瓜。

黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。

石勒本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬不赦。

有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。

自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。