雞肉是我們經常食用的食材，我們知道雞肉味道鮮美，其實雞肉還有很好的滋養補腎、低脂保健的功效，其對女性朋友而言，是一種美味滋養又可保持完美身材的絕佳肉品。

而且雞肉的做法有很多種，為了不讓人吃膩，下面分享幾種好吃的雞肉做法

雞肉蘑菇湯的做法準備食材:

雞肉150克、白玉菇、蟹味菇各100克，鹽少許、雞精、香油各適量

製作方法:

1、將雞肉洗乾淨，斬塊；把白玉菇、蟹味菇去蒂洗乾淨。

2 、將雞肉與白玉菇、蟹味菇一起放入電壓力鍋，加入適量水，啟動電源，定時。

3、時間到了之後，加入鹽、雞精、香油拌攪拌均勻就可以了，做法簡單，美味又滋補，適合女性朋友吃。

辣子雞丁的做法

做好的辣子雞丁色澤紅亮，香辣味濃，讓人食慾大增，平時吃菜口味偏重的朋友適合吃這道菜。

準備食材:

雞肉350克、紅椒100克、幹辣椒50克，鹽少許、花椒油5毫升、芝麻油5毫升、植物油20毫升。

製作方法:

1、將雞洗乾淨後，用刀切成1.5釐米或者1釐米的丁，放在碗裡用鹽醃製30分鐘，撈起將水瀝乾；再將幹辣椒切段；青椒切片。

2、把炒鍋燒熱，倒入平時炒菜量2～3倍油，燒到有煙升起時，放入雞塊炸酥，用筷子輕輕撥散，翻面，使雞塊受熱均勻。

如果這上面兩種雞肉的做法你還不滿意的話，那就來看看吃起來香嫩可口又不肥膩的黃燜雞做法吧！

準備食材:

三黃雞1只、水發木耳50克、水髮香菇50克、筍乾100克、幹辣椒5克、蒜末、薑片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油、白糖、老抽、啤酒、青蒜段、植物油各適量。

製作方法:

1、將三黃雞洗乾淨，切塊，再加入薑片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油醃漬20分鐘。

2、往鍋內倒油燒熱，放入幹辣椒、蒜末炒香，再放入雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。

雞胸——你可能吃吐了好幾斤；你也可能是健身新手，剛剛嘗試製作雞胸而一籌莫展；你也可能深陷在香煎、烤雞胸的迴圈死衚衕中。

這期將介紹幾款雞胸，包含清蒸、涼拌、翻炒的中國式做法。

一、剁椒涼拌雞絲

夏日清爽必備冷盤之一，一位湖南寶寶給我寄了剁椒，驚為天人的好吃，於是開啟了一波剁椒料理之路，涼拌雞絲還可以拌上一份冷麵——雞絲冷麵，低脂無負擔！

——準備材料——

調料類：剁椒、蔥花、蒜片、生抽、代糖、白芝麻、香醋、料酒、薑片

食材類：雞胸、木耳、胡蘿蔔

——製作方法——

1、醃製雞胸：放入蒜片、料酒、醃製雞胸4小時；

2、水煮雞胸：將雞胸冷水入鍋，放入薑片，煮20分鐘；

3、放涼後，撕成雞絲；

4、黑木耳用水浸泡至發，將胡蘿蔔和木耳入水煮至8分熟；

5、黑木耳、胡蘿蔔切成絲；

6、調配醬汁：生抽+水配合醋、代糖（龍舌蘭糖漿）、剁椒、蒜片攪拌充分；

7、將雞絲、黑木耳和胡蘿蔔絲配合醬汁拌勻，最後灑上白芝麻及少許香菜；

8、拍照！開吃！！

二、剁椒清蒸雞胸/雞腿

又是一道剁椒料理，圖中使用的是去皮雞腿肉，其實去皮雞腿肉脂肪含量也很低，並且口感更加好，也可使用雞胸製作，清蒸也是中式菜餚的偉大發明！

——準備材料——

調料類：剁椒、蔥花、蒜片、海鹽、代糖、料酒、薑片

食材類：雞胸、香菇/蟹味菇等等

——製作方法——

1、去皮並醃製雞肉：放入蒜片、料酒、醃製雞肉1小時；（也可以不醃製）

2、在雞肉上劃上幾刀，方面味道滲入；

3、將雞肉表面抹上少許海鹽和代糖；

4、香菇浸泡並切片、姜蔥蒜洗淨切絲；

5、最底下鋪上香菇，放上雞腿，放入姜蔥蒜，淋上少許料酒以及剁椒；（還可以淋上豆豉、蠔油汁、蒸魚豉油等等醬汁調味）

6、冷水入蒸鍋，蒸上20分鐘即可；

7、拍照！開吃！！

8、可以替換成龍利魚和蟹味菇，非常鮮美！

三、椰子油菠菜雞胸藜麥炒飯

在此要感謝小夥伴T總從菲律賓帶回的香噴噴椰子油，也參考了女神Lara的蛋包飯，炒了一道椰子油菠菜雞胸藜麥炒飯，椰子油的確是神物，也是非常健康的油。

——準備材料——

調料類：椰子油、海鹽、無印良品墨西哥炒飯配料（沒拍照……）

食材類：雞胸、菠菜、洋蔥

——製作方法——

1、雞胸整齊切丁，烘烤和幹煎都可以，水煮也行，幹煎更香；

2、藜麥和大米1:1配比，洗淨煮飯，一般煮的幹一些可以粒粒分明，用隔夜飯更加；

3、菠菜和洋蔥洗淨，切碎，菠菜過水水煮10秒；

4、不粘鍋噴入椰子油，炒入洋蔥，放入雞胸，翻炒片刻（不要太久，會柴），

5、炒入米飯，調味海鹽以及無印良品墨西哥炒飯配料，翻炒均勻；

6、最後拌入菠菜，關火；

7、拍照！開吃！！

8、也可以做蛋餅皮，製成蛋包飯哦！

四、蔥炒辣雞胸

重口味星人的有一道辣椒料理，加入了少許味噌汁和生抽，和蔥香融合在一起，超級下飯！

——準備材料——

調料類：椰子油、味噌汁、生抽、料酒

食材類：雞胸、紅椒、蔥、蒜片

——製作方法——

1、雞胸切塊並水煮；

2、紅椒洗淨，切塊，沸水中30秒即可；

3、蔥和蒜片切絲備用；

4、調配醬汁：少許生抽+味噌汁+水+代糖調配；

4、不粘鍋噴入椰子油，炒入蒜片，炒入紅椒和雞胸，淋上調配醬汁；

5、蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，直至醬汁濃稠；

6、淋上小蔥末；

7、拍照！開吃！！

五、剁椒番茄雞胸/雞腿肉

剁椒料理第三道，其實不加剁椒也可以，圖中是龍利魚，可以想象成雞胸，番茄和雞胸的結合，非常適合健身人士！全程用新鮮番茄汁燉煮，無番茄醬哦！

——準備材料——

調料類：椰子油、海鹽、代糖、剁椒

食材類：雞胸、洋蔥、蟹味菇、蔥末

——製作方法——

1、雞胸醃製後切塊備用；

2、蟹味菇和洋蔥洗淨，洋蔥切絲，

3、番茄洗淨，切成十字，入水去皮，將去皮番茄切碎，保留汁水；

4、不粘鍋噴入椰子油，炒入洋蔥，放入番茄及少量水，待煮出水；

5、放入蟹味菇，灑入少許海鹽、代糖及剁椒，蓋上鍋蓋，小火烹煮汁醬汁濃稠，大約需要10分鐘，避免煮幹，適量加水；

6、最後加入雞胸，蓋上鍋蓋，直至雞胸熟透，但不要過頭；

7、灑上蔥末，拍照！開吃！！

我是自己摸索美食的板牙兔，我家吃的最多的就是雞肉了，雞胸肉直接焯水用薄豆皮包著加上生菜葉子和胡蘿蔔絲等，切段當晚飯吃，減脂瘦身效果特別好；雞翅焯水用鹽和醬油黃酒醃半小時放空氣炸鍋炸20分鐘，出鍋就是烤雞翅了，雞腿焯水撕碎和著調料和香菜涼拌很好吃；其他的可以直接整雞放高壓鍋壓半小時，開鍋放些青菜等蔬菜進去；還有生菜雞，烤雞等等，自己慢慢開發吧！

雞肉是咱們全中國人民餐桌的的一道美食，做法多樣，品類繁多。雞肉含有豐富的維生素E、C等，蛋白質含量非常高，雞肉味甘，性溫，能補精益腎，益氣養血。

雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，富有營養，適合多種烹飪方式。雞肉不但適合熱炒、燉湯，煎炸，還可以冷食涼拌。

下面和大家一起分享幾道雞肉比較常見的做法。

需要食材，板栗，土雞，料酒，耗油，醬油，胡椒粉，姜，鹽。

板栗切一個小口，起鍋燒水，冷水下鍋水開後在煮三分鐘，開出來迅速放入冷水中泡涼，剝出板栗裝盤備用。

土雞洗淨剁塊，起鍋燒油，熱鍋涼油放入薑片爆香，倒入雞塊均勻的翻炒。雞塊炒制水乾到入料酒翻炒把雞塊煸出油，加入胡椒粉，醬油，耗油，翻炒均勻加入板栗，倒入大碗開水蓋上蓋子中火燜一個小時。

一個小時後開啟鍋蓋，打火收汁，收完汁出鍋裝盤，最後拿起快子享用自己的勞動成果。

需要食材，茶樹菇，土雞，瘦肉，魷魚乾，紅棗，枸杞，料酒，姜，鹽。

大隻土雞剁塊沖洗乾淨，冷水下鍋給雞塊焯水，鍋中放入薑片，料酒去腥，水開打去血沫在煮兩分鐘，撈出雞塊清洗乾淨。

茶樹菇泡發，去掉頭。大棗枸杞清洗乾淨備用，魷魚泡發清洗乾淨。

砂鍋燒水，冷水放入魷魚絲，土雞塊，茶樹菇，薑片，蓋上蓋子中火一個小時左右，最後十分鐘加入大棗枸杞在燉十分鐘關火。

湯鮮味美的茶樹菇雞湯完成了。

需要食材，三黃雞，鹽焗粉，姜，花椒，植物油，小蔥。

把三黃雞清洗乾淨，瀝乾水分。準備鹽焗粉大約40克左右，塗抹雞的全身，塗抹均勻後用保鮮膜密封起來，常溫醃製兩個小時。

電飯煲底部鋪上薑片，小蔥，花椒，下入一小勺植物油放入醃製好的三黃雞。

放入雞正面朝上，蓋上蓋子，啟動正常煮飯就可以了。時間到開啟電飯煲，把雞翻個面在煲五分鐘就可以出鍋了，開啟蓋子金黃色的鹽焗雞已經熟了，顏色金黃看著就非常有食慾。

雞肉的做法太多了，現在我為大家整理幾類

1.香菇燉雞

第1步、適量幹香菇洗幾遍，放水中泡發。

第2步、雞（用於紅燒的雞）半隻，剁塊，清水沖洗乾淨，冷水入鍋，煮開，撈出控水。

第3步、生薑切片，剝幾個大蒜頭，準備好一塊八角。

第4步、鍋燒熱，放入適量油，雞塊入鍋，生薑片，大蒜頭，八角也放進鍋內。

第5步、加入少量醋，老抽，翻炒。

第6步、雞塊翻炒一會，將提前泡的香菇用剪刀剪成塊，放入鍋內（泡香菇的水留著）。加少許鹽翻炒一小會。

第7步、泡香菇的水倒入鍋內（不要倒完，底部可能有泡香菇留下的沉澱物），如果水不夠就繼續加入清水，沒過雞塊，大火燒。

第8步、燒至雞塊快收汁，轉小火，加入少許生抽，蠔油，一點點雞精，根據個人口味決定是否繼續加鹽。翻炒至收汁，加入青、紅辣椒塊，翻炒一下出鍋。

第9步、顏色搭配起來也挺好看

口水雞是一道熱菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字乍聽有點不雅，腦子裡隨之就會出現一副口水噠噠的漫畫般的樣子。不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。”烹調賜拈來“口水”兩字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水雞”。

第一步.雞腿用清水浸泡半小時，去除血水

第二步.雞腿放入鍋裡，放清水沒過雞腿，放薑片和料酒，去腥。

第三步.不要蓋鍋蓋，大火煮開，中小火煮十分鐘

第四步.蓋鍋蓋，關火，燜十分鐘，用筷子戳一下，輕鬆戳透且沒有血水。

第五步.撈出在涼水中降溫，去皮去骨.撕成條狀

第六步.蔥薑蒜切末，小米椒切圈，加入生抽、醋、蠔油、鹽、糖拌均勻

第七步.將料汁兒倒在雞肉上、攪拌均勻

第八步.筷子拌一拌，雞肉多蘸料汁兒，放入嘴裡，根本停不下來！

除了白切雞之外，我比較喜歡的就是廣東的啫啫雞煲了，這是一個比較特殊的廣東做法，全程不用一滴水，只用到一些調料跟料酒，做出來的雞肉卻香氣四溢，味道極佳。簡單好吃，就是它最大的特點。

【雞煲】

材料：雞肉、洋蔥、生薑、大蒜、香菜

調料：鹽、白糖、料酒、胡椒粉、蠔油、柱侯醬、生粉、花生油

【詳細做法】

1.準備半隻三黃雞，把它斬件後瀝乾水分裝盤，然後放入小半勺鹽、一勺白糖、少許的料酒、一點胡椒粉、一勺蠔油、2小勺柱侯醬，一勺生粉、最後倒入一點點花生油，把它們攪拌均勻後醃製60分鐘左右入味。

大家好，今天做道鄉村，油燜雞，把宰殺好的仔雞切大塊，起鍋燒菜油，下入八角，香葉，桂皮，花椒，幹椒，大蒜，姜，炒香，放入雞塊，慢火炒，加入調料，炒之鍋中水份幹，叫老抽上色，起鍋裝盤。