你好，蛤蜊性涼，有清熱解毒之功效，建議體弱年邁者少食，如果用蛤蜊肉做湯一般用於輔料煲老火湯用於提鮮味，如果用鮮蛤蜊做湯我建議選用文蛤，因為文蛤不管在鮮味還是營養上面都要比花蛤好，海鮮做法要簡不要繁，保持原汁原味最為恰當，做法沒有條文規範，要自己創意，本人發揮如下，僅供參閱。

鮮活文蛤半斤，花生油適量，香油少許，料酒適量，味精雞精各少許生薑適量切絲，豆腐二兩切一釐米見方塊，油菜心適量，小蔥適量切碎，有條件的話可以用高湯或者雞湯代替清水適量。

把文蛤清洗乾淨，可以放在不鏽鋼盆裡面，二個盆子扣在一起上下顛覆，把文蛤泥沙振出，用滾燙開水快速過一下。鍋內放油燒熱，烹人薑絲炒香，放入文蛤翻炒幾下，烹入料酒，倒入高湯或者雞湯或清水，放入豆腐，鹽，燒開撇去浮沫，加入味精雞精，青菜心，煮一分鐘出鍋放在湯盆中，撒上蔥末，滴香油即可。

注意:不能長時間煮燉，會影響口感！

很高興回答這個問題：各地市場特別是內陸地區，最常見的鮮活海鮮類就當屬這種帶殼蛤類，商場超市裡隨時可見的就當屬蛤蜊了，它取材方便，味道鮮美，可炒可湯，很受人們喜歡。用哈蜊做湯，加配菜，豆腐等，非常鮮美，辣炒蛤蜊更是人們耳熟能祥的經典菜，現在我也給大家分享一種用蛤蜊和豬肉丸做的湯類菜，名字叫“蛤蜊肉丸"，搭配少量青蘿蔔絲和粉絲，味道鮮美，口感豐富，堪稱完美。快來看看怎麼做吧？

（1）準備豬瘦肉200克，剁成肉泥，加薑末，加少量剁碎的芹菜末，然後加料酒，鹽攪拌均勻，再分次加蔥姜水少量，攪拌肉泥上勁，加入半個蛋清，一點澱粉，繼續攪拌均勻上勁備用。一小塊青蘿蔔擦絲焯水備用，一小把粉絲剪斷泡軟備用。

取1斤花蛤或文蛤都可，充分吐沙之後，放入密封容器中，來回晃動，然後徹底洗淨，放入鍋中加水沒過蛤蜊，蛤蜊張口後撈出，放入盆中，用溫水輕輕沖洗乾淨，不要把蛤蜊肉弄下來了，洗乾淨後備用。 鍋裡的湯，撇去浮沫後，把上面的湯倒入大碗中，底下的沉澱倒走，清洗乾淨鍋後，把蛤蜊湯重新倒入，燒熱後關火，手蘸水後把準備好的肉泥抓在手中，用虎口擠出肉丸，下入到湯鍋中，把所有丸子下好後，然後開火，煮開後1分半鐘，再放入提前焯好水的青蘿蔔絲，泡軟的粉絲，煮好的哈蜊，然後加鹽調味，湯翻兩個滾後關火，淋入香油少許，倒入盆中即可，美味的蛤蜊肉丸湯就做好了，非常好喝好吃，希望大家喜歡。

蛤蜊：有西施舌、文蛤、花蛤等多個品種，是生活中比較常見的一種貝殼類海鮮。其不但味道鮮美、營養豐富、價格便宜、而且做法多樣，也是相當的受人們的青睞！

說到它味道的“鮮美”，那絕對是一絕，就算同樣是生活在海里的其他種類的海鮮也無法與之媲美。所以，蛤蜊也有“天下第一鮮”、“百味之冠”的稱號。

而能最好的保留其“鮮美”的做法就是“蒸”、或者“煮湯”了，因為蒸和煮湯不需焯水（焯水會使鮮味流失）。

最後回到主題所說，其實“蛤蜊”做湯也很簡單，只是選好自己喜歡的食材搭配好來煮流行，例如：“蛤蜊蘿蔔絲湯”、“蛤蜊冬瓜湯”、“蛤蜊鯽魚湯”、“蛤蜊絲瓜湯”等等……味道同樣鮮美！而我最喜歡和最常做的就是“蛤蜊豆腐湯”了！

蛤蜊豆腐湯做法：

一,準備材料：蛤蜊250克（提前用水加一點白醋養一會去沙），水豆腐300克（切成方形小塊）、姜10克（切成片），香菜25克（切成小段）。

二：鍋裡放入一點油，放入薑片煸一會，加入適量水，放入蛤蜊；然後等水燒開，蛤蜊開口；再加入豆腐煮8分鐘，最後根據個人口味加入少許鹽、雞精、白糖、胡椒粉，味道調好後關火，放入香菜出鍋即可！

一道鮮美的“蛤蜊豆腐湯”就製作完成了，希望大家喜歡！

用十來個大的蛤蜊滾小棵青骨菜湯放塊姜或絲瓜都可以。湯雖是清清的味卻很鮮，瓜菜是鮮綠煮不黃。夏天很好下飯。

從前很便宜，還沒多少人捨得買，說那殼重實在沒多少肉，買它像稱石頭花不來。但我就圖下它滾出的瓜菜仍鮮綠可愛。

談食者、談食、以食會友！

食材用料：

蛤蜊、嫩豆腐、香菜、蔥、姜、白胡椒粉，鹽

步驟做法：

1、 蛤蜊浸泡1小時吐乾淨沙子，用清水多衝洗幾遍，嫩豆腐切小塊、薑切片、蔥切段、香菜切段

2、 鍋熱倒油， 放入薑片、蔥白段，炒香

3、 加入清水或素高湯，放入豆腐塊煮開，轉小火燉上5分鐘左右

4、 放入蛤蜊煮開，撒入少許白胡椒粉及鹽調味，香菜蔥花點綴，即可出鍋

蛤蜊豆腐湯小貼士：

1、調味料少加，保證蛤蜊的原汁原味

2、嫩豆腐焯水時加一點鹽，減少豆腥味，時的豆腐更緊緻不爛