奶油通常的使用！做點心做披薩，刷上奶油或放入奶油塊。進入烤箱烤制！烤製出的食品，爽潤甘甜味美，空氣瀰漫甘香。同蔬菜水果打甜點，可適量的再放些蛋液！用打漿機打出來的甜點，口感滋潤爽滑，綿軟回味甘香！只要有效的適量的利用奶油，食品飲品的幹香會更佳的美味昇華！

如何使用奶油？

要回答這個問題，先得弄清楚奶油是什麼？含有些什麼成分？有什麼特性（這是我們運用奶油的根）。

奶油（Cream）或稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。

奶油分類。基本分類

奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。

購買：動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。

（做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。）

奶油按照製造方法可以分為三類：

鮮制奶油：用殺菌稀奶油製成的淡或鹹的奶油。

酸制奶油：用殺菌稀奶油，經過添加發酵劑發酵製成的淡或鹹的奶油。

重製奶油：用熔融了的稀奶油或奶油製成。

奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。

由於劃分的標準不同，所以奶油的種類相當之多。除了上面介紹的動物性奶油、植物性奶油、鮮奶油之外；還可以根據是否新增食鹽，分為無鹽奶油和含鹽奶油；也可以根據奶油中油脂含量的多少來區分，即為高脂奶油和低脂奶油。

營養成分

能量879千卡，蛋白質0.7克，脂肪97克，碳水化合物0.9克，膽固醇209毫克，維生素A297微克，核黃素0.01毫克，維生素E1.99毫克，鈣14毫克，磷11毫克，鉀226毫克，鈉268毫克，鎂2毫克，鐵1毫克，鋅0.09毫克，硒0.7微克，銅0.42毫克

以上資料參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上資料僅供參考，不得用於其他的用途。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料.

功效

奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。

奶油使用 動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。

總結奶油使用:

1.做菜。比如奶油燴蔬，奶油南瓜湯。

2.奶油蛋糕裝飾。

奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。

裱花一般用植物鮮奶油比較好。

3.也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

最後友情提示一下，食用選擇注意事項

無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。

通常被稱之為奶油的有兩種食材，一是，黃油。分為動物黃油（butter）和植物黃油（margarine），通常會翻譯成奶油。其用途主要是烘焙（餅乾、麵包、蛋糕等等）、西餐（牛排、濃湯）、直接食用（菠蘿油麵包、抹各種麵包）等。

二是，蛋糕抹面常用的奶油，分三種，1動物奶油也叫淡奶油，主要成分是牛奶、食用膠，健康、營養價值高，裱花能力弱，溫度升高會融化，需要冷藏。2植物奶油，含反式脂肪酸，對心腦血管不利，容易引起肥胖，但在高溫下不容易溶化，裱花定型能力強。3乳脂奶油，是以上二者的混合，皆具備以上優缺點。這種奶油常用於甜品，打發直接使用或者混合糖、香精或其他不影響打發的食材混合打發，增加口感。西餐中也會少量用到，比如，奶油南瓜湯。以上，希望可以幫到你。