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1 # 花藝意實踐式花藝培訓
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2 # 不知名花藝師
開一家花店、開一家咖啡館、開一家書店。被稱作殺死文青的三種商業。
很多文青的理想是攢夠了錢,我要開一家花店,有個大大的落地窗,在養一些貓咪,店裡播放著鋼琴曲或大小提琴。有著淡淡的咖啡香有談談的書香和歲月靜好。
無論是書店還是花店還是咖啡館,無論開什麼店都是象徵著一種歲月靜好的生活方式,也在一定程度上滿足著自己內心深處的那種歲月靜好。
但是這個世界對文青,可能有些殘酷。
以我們開花店為例,很多人想象到的是開個花店每天在店裡打理著花材,看看書、聽聽音樂。喂喂主子。真的開心的不得了
我有一個花藝學員開了花店,沒有一個月就關門了,他給我的理由是:我不想刷瓶子了
好吧。
還有甚者,會想我要開一家咖啡館,裡面賣鮮花,也賣書。可是你真的想過,他們在一起真的合適嗎?來喝咖啡的人會真的像電影裡演的那樣,給同行的女士買一束花嗎?還是來買花的會買一本書嗎?
或者說我不考慮這些問題,你不認可我,不代表別人也不認可我,我相信世界這個大,一定會有認可我的。
好吧,那你考慮過你店開在哪裡?租金多少?怎麼招聘?僱多少員工?員工不聽話怎麼辦?怎麼去推廣?
好吧,我猜你可能也沒想過這些問題。
說你想開一家花店,或者已經開了一家花店,你面臨的問題要比我上述所說的多的更多。
現在的社會講究合作、抱團,是一種很先進的經營理念。但是,在鮮花這個行業而言,跨界結合是否真的是一個好主意呢?我們曾經做過專項調研,發現跨界經營,對於鮮花來說,可能不一定有利。
這個調研的結論,我們寫在了《【花藝意·鮮花店業態分析系列1】花店+咖啡(紅酒/軟飲/蛋糕/烘焙/甜點/書吧/下午茶)…越跨界越文藝,越聯營越好做?》這篇文章裡,裡面也有4個案例分析,還有解決辦法,總共3000多字。
這裡精簡地把核心內容組織一下,來回答樓主這個問題:
一、花店聯營涉及的問題
1. 鮮花天然有裝飾屬性
鮮花是美好的事物,天然具有裝飾屬性。所以我們會看到很多小清新的裝修風格,都是簡裝為主,輔以大量的鮮花以及衍生製品,整個環境看上去依然非常有格調,很吸引人。
但恰恰由於鮮花有裝飾的屬性,所以很容易變成附屬品、裝飾品,而不是商品。也就是會讓人認為是用來看的,而不是用來賣的。就算是賣的,也會被認為是附帶著賣的,並不是主營。
2. 聯營模式使合夥或合作,都變得更加複雜
在聯營模式下,合夥或者合作有兩種情況(這裡是假設花店+咖啡廳的組合):
A. 花店(你)與咖啡廳(合夥人)自負盈虧,兩者業務獨立結算,互不干涉。
在這種情況下,你可能會遇到以下問題需要解決:
如果顧客由鮮花本身,或你的推廣渠道吸引進來,點了咖啡喝,但最終沒買花,那你要不要提成?如果合夥人接了個包場下午茶的活動,不對外營業,直接影響你銷售鮮花,那你要不要抽成?但客戶不需要鮮花哦,只是包場活動,有下午茶即可。你閒時,合夥人咖啡廳生意很好,需要你幫忙,你幫不幫?你處理花材時,佔用較多地方,也會把地方弄髒,合夥人說你影響她生意了,你又不想去較遠地方處理,不方便,怎麼平衡?先列舉這麼多,夠棘手的了。
B. 花店(你)與咖啡廳(合夥人)不分你我,整體利潤分成,同舟共濟。
在這種情況下,你可能遇到的問題就更大了:
咖啡廳經常很忙,你相對較閒,對方認為她付出更多,應得更高分成,你要讓步嗎?遇到情人節/接到大批次訂單/接到現場佈置,你通宵三個晚上幹活,對方卻準時上下班,但同樣獲得相同分成,你會有一絲埋怨不?對方經常遲到早退,又愛到處旅行,剩你一人管兩份業務,但仍要按固定分成給她,你心理平衡嗎?想想就頭疼。
你可能會問,如何兩個業務屬於同一個老闆又如何?OK,店長/業務負責人肯定會有提成對吧?一涉及到提成,又會涉及到上面所說的各種問題。如果沒有提成,員工的積極性又不高。你怎麼平衡好呢?
……
各種弊端舉不勝舉。
歸根結底是利益無法分配均衡。並且很關鍵的是這些問題都很難有很好的解決辦法。(如果有,你可以提供給我分享出來。)只要存在分配方面的模糊地帶,大家就不知道自己的努力是否會得到等比例回報,工作積極性一定會有折扣,效率降低。時間一長,就會有拆夥、離職等風險。
二、花店聯營案例分析(略)
以上潑了很多冷水,是想讓文藝的你冷靜一下。不過資金是你的,如果你執意一試,我想我也沒辦法阻攔你,並且會支援你,畢竟現在有執行力的人不多了。:)
生命在於折騰,想好了就去做吧。有需要的話,我們會在花藝技術及花店經營經驗上,做你後盾。