以葡萄為原料，經發酵或者半發酵獲取到的含酒精的飲料叫葡萄酒。葡萄酒包括乾紅葡萄酒、乾白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡葡萄酒、甜葡萄酒、加強葡萄酒等等!

冰酒屬於甜葡萄酒的一種，產至於一些獨特區域，冰酒的生產需要獨特自然條件，首先是冬季天氣寒冷，而且冷空氣來臨比較早的區域，大多在北半球。採用推遲葡萄採收獲取到被自然冰凍的葡萄，破碎、榨汁、發酵……，口感很甜，帶有蜂蜜，白花的香氣，由於可以生產冰酒的地區很少，產量有很少，所以冰酒相對來說價格比較貴一些!

冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。當自然條件下氣溫零度以下7-8度，葡萄結冰，在低溫下進行採摘，結冰狀態下壓榨，發酵釀製而成的葡萄酒。

葡萄酒按糖分大致分為幹型，半甜，甜型，而冰酒屬於甜酒中的一種，所以冰酒屬於葡萄酒。

採摘冰葡萄，必須用人工長時間在低溫下進行，所以代價非常高。而釀造冰酒的過程又比普通葡萄酒複雜。並且葡萄在被凍成固體狀時才採摘壓榨，在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下，多餘的水分因結成冰晶而被除去，只流出少量濃縮葡萄汁。所以種種原因導致冰酒的價格就是一個字——貴！

非常非常甜，口感甚至像是糖漿的膩感，但是同時又有清新的酸度，所以又很好的中和了他的甜膩感，餘味豐滿而悠長。

香氣取決於葡萄酒的品種，通常帶有桃子、梨樹、杏幹、柑橘、焦糖、青蘋果、白葡萄的熱帶水果(菠蘿、芒果、荔枝)的香味。

冰酒的出產國主要有德國和加拿大，近些年由於加拿大的氣候特點及他們的葡萄品種，加拿大的冰酒可以說是譽滿全球。冰酒是加拿大的國酒，有黃金液體之稱，用來可以釀造8瓶750ml酒的葡萄只能釀一瓶冰酒，可見其珍貴。

除此，在中國最北端的黑龍江省，也可以出產冰酒。並且也是曾獲得過國際大獎的美酒。

冰酒的試飲溫度大約在6-8度，溫度過高，會太膩，溫度過低，香氣無法散發出來。在飲用前，把冰酒置於冰桶中15分鐘或者放入冰箱兩小時，每次喝的不宜過多。

品酒前可以輕輕晃動酒杯，將酒杯置於燈光下，觀察冰酒美妙的色澤，再聞一聞冰酒獨特的香氣，最後在小酌一口。要讓眼睛，鼻子，嘴巴，全部參與進來才能品的出這冰酒的美妙。

冰酒是特殊工藝條件下製備的紅酒，可以說是葡萄酒的一種，一般是在後半夜凌晨時候在半冰凍狀態下采摘釀造的，所以比普通葡萄酒甜度高並且更加珍貴，而且並非每年都會生產。與當年的氣候條件有關，所以價格也更高。國際上加拿大、德國和奧地利的冰酒比較有名。

老三觀點：

冰酒是葡萄酒的一種；

冰酒一般都是白葡萄酒；

冰酒也是甜葡萄酒。

所謂區別是沒有的，因為冰酒就是葡萄酒，它們的關係是總類和下面的分類。

就像你問：女人和人有什麼區別。下面我們還是先來了解冰酒的一些內容吧。

因為寒冷區域適合白葡萄品種的生長。另外，白葡萄在釀造過程中需要的溫度也偏低。寒冷氣候下的地區天然適合白葡萄酒，比如德國和加拿大。所以，絕大多數的冰酒是白葡萄酒。當然也有冰紅葡萄酒。

但是冰白依然是主流。

釀造冰酒的葡萄果屬於濃縮型葡萄，就是含有較少的水水分。含有較少的水分，那麼葡萄果發酵過程中的糖分就多了，當酵母空盡努力將糖分轉化為酒精時，發酵自然會停止了，因為糖分達高會抑制酵母菌的生存，所以葡萄酒就成了甜的。

另外，解釋一下這種葡萄果為什麼會比正常葡萄果的水分少呢？有兩點原因：

第一：在正常的秋季收穫季節不採摘，讓葡萄果繼續掛在樹上。它會自然地風乾，丟失掉一部分的水分，成為一種幹縮型的葡萄果。有少數的葡萄甚至像葡萄乾一樣。

第二：會在隆冬結冰的情況下采摘。並且在冰凍的狀態下進行壓榨，這樣葡萄果中的水分此時是以冰的形態存在，會在壓榨的過程中成為冰渣丟棄。而汁液中更多的是葡萄的糖分。所以這是的葡萄汁的糖分是非常高的。

冰酒能保持白葡萄酒的天然新鮮的香氣，又有濃郁的蜜糖香氣。糖分高，酸度也高（因為白葡萄酒的酸更高），所以，甜白酸甜平衡效果更好。而甜紅可能會因為酸度不夠，顯得過膩的甜。所以冰酒是以甜白葡萄酒為主流。

最後總結，冰酒屬於葡萄酒家族中較名貴的一種甜葡萄酒酒，以白葡萄酒為主流。