大蒜

大蒜含有粗纖維、鈣質、磷質、鐵質、鹽鹼酸、抗壞血素、核黃素、蛋白質等營養成分，其中揮發油約0.2%，具有辣味和特臭，而研究發現，揮發油蘊含的大蒜辣素具有明顯殺菌作用，對細菌、真菌或害蟲引起的感染有治療及預防的作用。

買到的大蒜一時吃不了，存放時儘量將大蒜裝在塑膠袋裡再把袋口封嚴，使袋內大蒜呼吸作用消耗氧氣釋出二氧化碳氣體，同時阻隔水分的進入，使大蒜處於一種休眠狀態。

低溫貯藏：

貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裡。此法可貯藏6--7個月。

高溫貯藏：

高溫也可以抑制大蒜髮芽，可以用微波爐加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之後不會發芽。或者在烤箱裡面四十五攝氏度烤十五分鐘，之後放置半月都不會發芽。

切掉胚芽儲存：

有的時候我們買回來的大蒜已經快發芽了，這時候無論是低溫還是高溫都不能抑制發芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之後把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來，這樣就不會再發芽了。

大蒜是廚房裡必不可少用於炒菜的一種調味品，用蒜炒菜，不僅能殺菌，還能促進腸胃消化，防癌等對身體有好處。而買回來多的蒜，還沒用完，大蒜就發芽了，要怎麼儲存才能使大蒜不發芽？有以下幾種方法

密封儲存

把大蒜掰成一粒粒的，放到乾淨晾乾的空瓶子或者密封袋裡，就能使大蒜不發芽了。因為大蒜被密封起來，就阻止了空氣流通，大蒜吸收不到空氣就催發不了芽了。

置放在空氣乾燥處

把大蒜放在空氣流通有Sunny照耀下的地方，不要放在廚房處。因為廚房是陰涼處，放在廚房裡的大蒜會收到空氣溼氣，從而大蒜會發芽，想要大蒜不發芽就不要放在廚房裡。

把大蒜放進冰箱裡的冷藏室裡儲存，也能阻止大蒜髮芽。不過不要把大蒜放進冷凍室，因為放進冷凍室會凍傷大蒜，凍傷的大蒜炒菜就不會好吃。我個人建議大家用第一種方法儲存大蒜，因為第一種方法，方便，乾淨，乾燥，殺菌。

買回家的大蒜，往往會發芽，這是許多人覺得難解決的問題，今天我向大家分享一下儲存大蒜不發芽的方法。

大家都知道，植物的生長都需要水、空氣和Sunny，當然還有土和肥。因此儲存大蒜時，只要給它切斷它生長的必需品，那它就無法生長了吧。簡單的方法就是把買回家的大蒜，用塑膠袋裝好，將袋口紮緊，不到使用時，不要開啟。這樣大蒜不能吸收空氣中的水分，它不能生長；塑膠袋裡的空氣不能支撐大蒜的生長（缺氧）。以前，我買回大蒜，直接往小草屋一扔或往廚房一丟，沒有繫好塑膠袋口，所以，過不了幾天，一看大蒜又長出了綠芽。後來封好袋口，並放在陰冷乾燥的地方，好長時間不發芽。

另一個的辦法就是把蒜伴根部的胚切掉，它也不會發芽。大家知道種子如果胚芽被破壞了，它是不會發芽的。不過這個辦法比較麻煩。現在去市場買蒜，不少商家賣剝皮的蒜，放很長時間也不發芽，仔細一看，就是把大蒜的根部胚芽給切掉了。

還有一種辦法就是冷藏。把大蒜放在自己家的零度保解層，也是抑制大蒜髮芽的好方法。這是利用種子發芽需要適宜的溫度，溫度過低它也不能發芽。

總之，利用種子發芽需要的條件，反過來切斷它需要的條件，那它就不可能發芽。知識解決問題就這麼簡單。

怎樣儲存大蒜不發芽？種植大蒜最出名的是山東蒼山大蒜，主要是因為那裡種植面積大而出名。大蒜有殺菌消毒的作用，每天吃一點，對保健身體有很大的好處。大蒜不能多吃，因為每一種東西都有它的相對性和絕對性，“過尤而不及”。大蒜吃多了會殺死體內的白細胞，反而降低了人身體的免疫力。

大蒜是冷溫作物，一年生，霜降前後種蒜，麥子黃了收穫。大蒜是地下塊莖，辛辣而口味重，不可在公共場合食用。俗話說“蔥辣嘴，蒜辣心，椒子辣斷脖子筋”，足見大蒜的“辣界”聞名遐邇，臭名昭著！

1、儲存之前，晴天把大蒜曬一曬，要曬乾。然後用塑膠袋把大蒜裝起來，並在塑膠袋上戳幾個小口子用於打算透氣。

2、在冰箱的保鮮層面，把溫度調到2~5度，這也是儲存蔬菜水果保鮮的溫度。

3、把蒜放進冰箱保鮮層，方便快捷，想吃大蒜了，到冰箱裡拿。

總之，大蒜髮芽一般是在立春以後，所以一定要在立春前把大蒜放進冰箱冷處理。