1.800g排骨切塊，洗淨，入冷水鍋焯水，去血水後，撈出備用。

2.鍋中放入少許色拉油，油熱後，下薑末和幹辣椒爆香，再加入處理好的排骨，翻炒至排骨表層變色。

3.放入兩個八角，1個桂皮，加適量料酒、生抽、老抽和鹽，倒入可樂沒過排骨，大火燒開後轉小火，加蓋在悶半小時。

4.煮至汁水濃稠，盛出裝盤，撒上白芝麻和蔥花。

你做過哪些讓人吃了讚不絕口的拿手菜？

當您還在猶豫的時候，已有15萬的好友關注了我們，更多美食問答，讓我們給您答疑解惑，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門！

拿手菜，在此道問答題中可以理解為最擅長的一道菜餚，但是題主說：你做過哪些讓人吃了讚不絕口的拿手菜？我是這樣理解這件事情的，拿手菜這件事情比較難，下廚房做菜是不斷學習、實踐、總結，之後再學習再實踐的一個過程；

圖書館也好、書店也罷，現在我們能夠比較方便的接觸到很多的菜譜，但是看菜譜就能學會拿手菜嗎？

所以我想說對於自己值得對外誇口的拿手菜，需要我們有持續的熱愛，也就是我們常說的有興趣不斷鑽研，所以拿手菜是一個長期實踐和學習的過程；

以上是學會幾道拿手菜的一個前提，所以我到目前為止，我說的拿手菜僅僅只是同自己的過往相比較，以下介紹的這麼幾道家常的菜餚，做的還算美味，家人還算喜歡，只不過是屬於我父母家人心中的拿手菜，我知道這是父母疼愛的緣故；

我清楚的知道學會幾道能夠對外誇口的拿手菜，不是一件容易的事情，這是一個漫長的過程，基於這樣一個大前提，我們也給題主毛遂自薦的介紹幾道自認為美味的菜餚，希望大家能夠喜歡，談不上拿手，只能說是比較好吃的家常菜，所以下面就進入正題，給題主開始介紹：

一、豬蹄大家應該都會喜歡，先給題主介紹一道可樂豬蹄，做法如下：

1、豬蹄都是有肉腥味的，所以我們買回剁成小塊的豬蹄，清洗乾淨後第一件事就是透過焯水來去除豬蹄的肉腥味，鍋中放入大半鍋清水，放入料酒、花椒粒和薑片，之後放入豬蹄，大火煮沸後撈出，過涼水沖洗乾淨待用；

2、將焯過水的豬蹄放入高壓鍋中，放入薑片、蔥結和沒過豬蹄的清水，蓋上高壓鍋的鍋蓋，上汽後燜煮10分鐘；

3、待高壓鍋的蒸汽完全放完，可以安全的開啟高壓鍋的鍋蓋，我們撈出已燉煮軟爛的豬蹄，瀝乾水分待用；

4、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入我們剛剛燉煮軟爛的豬蹄，在鍋中煎炸製表皮金黃，之後放入薑絲、幹辣椒、八角、花椒粒，翻炒均勻，炒出香味後，放入老抽調色，放入330ML的可樂和330ML的清水，大火煮沸後轉中小火蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，讓其充分入味後，放入食鹽，大火收汁即可，一盤好吃的可樂豬蹄就做好了；

二、胡蘿蔔炒雞蛋，從色澤和營養的角度來看，胡蘿蔔和雞蛋是絕配，而且這道菜還能保護視力；

1、三個雞蛋打入碗中，放入少量的食鹽，放入大約1勺的清水，攪拌均勻，之後鍋中放入少量的色拉油，加熱後，放入蛋液，凝固後用鍋鏟滑散後盛出；

2、鍋中留底油，大蔥炒香後放入切好的胡蘿蔔絲，炒至綿軟後放入我們剛剛炒好的雞蛋，翻炒均勻後，撒入一點點食鹽，翻炒均勻後即可出鍋；

三、百吃不厭的土豆燒雞腿，一道普通的家常菜，雞腿鮮嫩、土豆粉糯，非常下飯；

1、雞腿選擇那種大雞腿，回家後放入清水鍋中，放入料酒和薑片，大火煮沸後焯一下水，這樣能去除雞腿的肉腥味；

2、土豆去皮清洗乾淨後切成滾刀塊，焯過水的雞腿剁成小塊，放入盤中待用；

3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入薑末蒜泥炒香，放入焯過水的雞腿，在鍋中多多翻炒，之後放入料酒、生抽、老抽調味調色，再次翻炒均勻後放入我們剛剛切好的土豆塊；

4、土豆入鍋，多多翻炒，之後放入大約1瓶的啤酒代替清水，大火煮沸後轉中小火燜煮20分鐘，之後開啟鍋蓋轉大火收汁，這時可以放入少量食鹽調味，當鍋中的雞腿土豆色澤油亮的時候，即可出鍋，這道土豆燒雞腿就做好了；

你做過哪些讓人吃了讚不絕口的拿手菜？

我說的拿手菜僅僅只是同自己的過往相比較，以上介紹的這三道家常的菜餚，做的還算美味，家人還算喜歡，只不過是屬於父母家人心中的拿手菜，我知道這是父母疼愛的緣故；

我清楚的知道學會幾道能夠對外誇口的拿手菜，不是一件容易的事情，這是一個漫長的過程，基於這樣一個大前提，我們也給題主毛遂自薦的介紹幾道自認為美味的菜餚，希望大家能夠喜歡，談不上拿手，只能說是比較好吃的家常菜：

1、可樂豬蹄；

2、胡蘿蔔炒雞蛋，色澤、營養胡蘿蔔和雞蛋是絕配，而且這道菜還能保護視力；

3、百吃不厭的土豆燒雞腿，一道普通的家常菜，雞腿鮮嫩、土豆粉糯，非常下飯；