自榨的花生油沒有經過提煉，最好不好吃，裡面含有很多對人體有害的物質。自榨的一般顏色都比較渾濁，還有雜質，自榨的味道都比較濃

自榨花生油純正，並且不含有新增劑，可是因為花生進行壓榨，所以營養成分單一，保質期短。

市場的一些調和花生油透過對不同油脂的科學分配，營養價值更為全面，不過因為含有新增劑，儲存時間相對長一些，所以大家在選擇時，也要根據自身條件進行選購。

那麼怎樣辨別真假花生油？

1、首先要“聞”

花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁並且花生味不足，有異味的為劣質；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，再聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，後來不再有味道。

2、進行低溫“凍”

冷藏是鑑別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候，純正花生油一半已開始凝固。

3、“看”顏色

好花生油淡黃透明、清亮乾淨。

4、“炒”菜

純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油。

東方花雪

細心的人可能會發現，冬天把花生油放在溫度低一點的地方時，花生油會出現不同程度的凝結狀態，有的會有一半凝固起來，有的只有底部有一點點凝固，有的則大部分甚至全部都凝結。

對此專家表示，花生油在溫度較低的時候出現凝結屬正常現象，但只有一半凝固的才是純正的花生油。

那麼，我們在挑選花生油的時候，怎樣才能挑選或購買到好的花生油呢？

1、認準品牌，警惕來歷不明的“三無產品”。

部分商家叫賣的農家花生油價格要比品牌商家出的優惠很多，但未規範標註QS質量安全認證、商標標識或產品標籤，屬於“三無產品”。

“三無產品”大多數缺乏必要的殺菌、消毒、檢驗檢疫條件，存在嚴重的食品安全隱患和食用風險。

消費者應儘量到正規的市場或超市選購“魯花”、“金龍魚”、“福臨門”、“多力”等馳著名品牌的花生油，拒買“三無”產品並積極向工商、食品藥品監管部門舉報。

2、首選口碑好的賣家，慎購散裝油。

目前市場上銷售的桶裝油質量普遍好於散裝油，因為散裝花生油的密封性不好，容易變質，被人摻假也難以察覺。

建議消費者儘量選擇規模大、信譽好、運作體系成熟的大型連鎖超市或商場購買包裝嚴實、標識齊全、生產日期臨近購買日期的桶裝油。

購買後儘早拆封食用，貯存日期以不超過一年為宜，並注意儲存好購物小票或單據，確保消費糾紛發生時有據可依，維護自身權益。

掌握優質花生油鑑別法，要做到“一看二聞三嘗四聽五炒六冷藏”。

1、看

看色澤和透明度，優質花生油色澤為淡黃或棕黃色，透明度良好，無雜質、沉澱物和懸浮物；劣質的花生油的顏色比較暗，而且看上去渾濁。

2、聞

聞氣味，優質的花生油的味道是非常好聞的，氣味很清香，有很濃厚的花生味，而且味道很純正。如果放在手上，花生油的味道經久不散，而且會越來越濃郁，這就是好的花生油。

3、嘗

嘗味道，可以取一點油嘗一下味道，如果感到口感酸敗、苦澀、有黴味、焦味、青草味等，那麼這類花生油均應避免食用。

4、聽

在紙上滴幾滴油，將紙滴點燃，燃燒時無聲響的為合格產品，若發出“吱吱”聲或“噼啪”聲，則水分超標，不宜購買。

5、炒

好的花生油在炒時一般是沒有油煙的，而且在炒菜的過程中味道非常香，而且不會有泡沫，這就是好的花生油；劣質的花生油顏色會變深，而且油煙比較大，還會起泡沫。

6、冷藏

把花生油放入冰箱冷藏，若花生油在15℃以上凝固或5℃以下不凝固，則應當引起消費者注意了。

食用油是我們每天都要吃到的東西，所以最好是選擇優質的油類，且每天的食用量控制在30克以內。