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咕咾肉，酸甜可口，十分開胃好吃，大人小孩皆為喜愛，一般在做咕咾肉，裡面都會加一點，菠蘿，一是可以增加菜品的口感風味，二是是肉更為脆嫩。

食材用料：

梅花肉200克（或裡脊肉）、菠蘿一半、青椒150克、鹽、油、薑片、澱粉30克、麵粉30克,料酒1勺、番茄醬60克、白醋1勺、白糖20克、鹽1茶匙(5克)、水60克

步驟做法：

1、梅花肉切3cm小塊放入，碗中加適量薑片、料酒，撒上適量澱粉和麵粉攪拌均勻、混合上面糊，菠蘿切3cm小塊，鹽水中浸泡10分鐘，青紅椒切小塊備用

2、在碗中番茄醬60克、白醋1勺、白糖20克、鹽1茶匙(5克)、水60克，糖醋汁調合均勻，待用。

3、鍋中倒油、多許，油溫7、8成熱，下入小肉圓依次放入，炸至所有的小肉球炸好撈出，待油溫高時，全部下入再炸一遍。撈出控油

4、另起鍋，鍋中留少許底油，將調好的糖醋汁倒入，開後倒入菠蘿塊、炸好的小肉球、青紅椒、翻炒均勻後盛出，青紅椒斷生，肉圓均勻包裹上醬汁，即可出鍋裝盤

1、選擇肉可以，是帶有少許肥肉的梅花肉，或瘦肉的裡脊肉。大家可以根據自己口味選擇

2、如果不喜歡番茄醬除錯的醬汁，也做比較傳統的糖醋汁，味道更好純正但要把握好比例。

很多人都喜歡吃菠蘿咕咾肉，酸酸甜甜的，非常好吃。菠蘿咕老肉是廣東的一道特色傳統美食，有菠蘿和豬肉做成，這道菜做法簡單，味道酸甜可口，是一道不錯的開胃菜，今天就給大家分享一下菠蘿古老肉的做法，酸甜開胃，清新解膩。

選用的食材有:五花肉200克，菠蘿80克，青椒一個，紅椒一個，雞蛋一個，麵粉20克，鹽5克，料酒適量，番茄醬十克，醋15克，白糖15克，澱粉適量，生抽少許

1菠蘿洗乾淨，切成小塊兒，浸泡在淡鹽水中，青紅椒分別切成菱形片。

2 五花肉洗淨，切成大約2cm左右的塊，放入澱粉，鹽，生抽，料酒醃製15分鐘

3 鍋中倒入適量的油，燒至六成熱，把筷子放在油中，尤其小泡即可，將醃好的肉放在鍋中，中火慢慢炸，炸的過程中用筷子勤翻動，等炸至金黃色盛出，瀝乾油。

4 鍋中留底油，加入番茄醬，小火慢慢炒，番茄醬炒出香味後，加入醋，白糖，鹽，適量的清水，燒開

5 炸好的肉塊兒，青紅椒，菠蘿，翻炒均勻後，倒入適量的水澱粉勾芡，使這些材料都均勻的裹上芡汁，再次翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

這個簡單又美味的菠蘿古老肉就做好了，是不是很簡單呢？這道菜非常容易上手，而且吃起來酸酸甜甜，口感滑嫩。

食材：裡脊肉、菠蘿、青椒、紅椒、洋蔥

調料：鹽、糖、白胡椒粉、雞蛋、紅薯澱粉、番茄醬、白醋、澱粉水

步驟：

1、裡脊肉沖洗乾淨、瀝乾，放入乾淨的盆中，加入鹽、糖、白胡椒粉和雞蛋，用手抓勻後，放冰箱冷藏1小時以上。

2、裡脊肉冷藏過程中，可以把菠蘿切成小塊，用鹽水浸泡備用；青椒、紅椒和洋蔥洗淨，切成小塊。

3、裡脊肉醃製好以後，把紅薯澱粉過篩，放入裡脊肉，讓每一塊裡脊均勻沾上紅薯澱粉。

4、鍋裡倒油，油熱後轉中火，把裡脊肉一塊一塊慢慢放入熱油中，用筷子撥動一下防止黏在一起，炸至表面金黃撈出。

5、開大火再次將油燒熱，然後把炸好的裡脊放入鍋裡復炸10-20秒左右，撈出瀝乾備用。

6、把多餘的油倒出，留少許油在鍋內，然後將青椒紅椒洋蔥放入煸炒至八分熟，再放入菠蘿，稍微翻炒均勻，把所有食材全部盛出備用。

7、鍋裡倒入番茄醬和小半碗清水，小火熬製番茄汁變濃稠，加入白糖和少許白醋，再加入少許澱粉水，翻炒均勻。

8、醬汁攪拌均勻，熬製濃稠後，把裡脊肉放入，快速翻炒讓裡脊肉裹上一層醬汁。

9、放入炒好的洋蔥青椒紅椒和菠蘿，稍微翻炒均勻即可出鍋。

小怡的秘密：

1、裡脊肉可以用刀背稍微拍松，肉質會更加松嫩。

2、菠蘿可以挑選比較熟一點的，口感不會太酸。

3、家裡沒有番茄醬的可以用番茄沙司代替，但是味道和顏色都會淡一些。

4、裡脊肉一定要復炸，這樣會更加香脆哈。