你好，因為牛肉是高酸性食物，經常吃牛肉的話可能會導致體內酸鹼失調，所以最好不要經常吃牛肉，要養成良好的生活習慣和飲食習慣。

1．牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3．牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4．牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

6．牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7．牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

8．牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

9．牛肉含維生素B12。維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

10．牛肉的食用多樣化。牛肉後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，不同於單調乏味的雞胸肉。

牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有豐富的肌氨酸、維生素B6、維生素B12、丙氨酸、肉毒鹼、蛋白質、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營養成份，這些營養成份，具有增強免疫力和促進新陳代謝的功能，特別是對體力恢復和增強體質有明顯療效。而且，悉尼大學的卡羅琳·雷博士發現牛肉能提高人的智力，尤其對於像學生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯。

NO.1: 增強免疫力

牛肉中的維生素B6可增強人體免疫力，促進蛋白質的新陳代謝，有助於緊張訓練後的身體恢復。

NO.2:支援新陳代謝

牛肉中的肉毒鹼含量很高，可產生支鏈氨基酸，支援體內脂肪的新陳代謝。

NO.3:調節內分泌

牛肉富含鋅和鎂，鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統；鎂則支援體內蛋白質的合成、增強肌肉力量，提高胰島素合成代謝的效率。

NO.4:促進肌肉生長

牛肉中的鉀會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。

NO.5: 增強力量

牛肉中的肌氨酸含量比任何食物都高，在身體鍛鍊的過程中補充尖酸以，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久，肌肉變的更加緊實。

NO.6:對抗肌肉損傷

牛肉富含結合亞油酸，可有效對抗運動中造成的組織損傷。

NO.7:補充能量

牛肉含有丙胺酸，能夠供給肌肉所需的能量，把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

NO.8:增強肌肉潛力

牛肉中的維生素B12能夠促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。

【功效】牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

【適用人群】一般人都可以吃。

【適用量】每餐80克。

【特別提示】牛肉不宜常吃，一週一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉儲存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患面板病、肝病、腎病的人應慎食。