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  • 1 # Jcdssh

     菠蘿蜜(英文名:jackfruit,學名:ArtocarpusheterophyllusLam)又名木菠蘿、樹菠蘿、大樹菠蘿、蜜冬瓜、牛肚子果,隋唐時從印度傳入中國,稱為“頻那挲”(梵文Panasa對音),宋代改稱菠蘿蜜,沿用至今。是世界著名的熱帶水果,屬桑科桂木屬常綠喬木。原產於熱帶亞洲的印度,在熱帶潮溼地區廣泛栽培。現在盛產於中國、印度、中南半島、南洋群島、孟加拉國和巴西等地。中國嶺南的海南、廣東、廣西、雲南東南部及福建、重慶南部有栽培。 

      由於菠蘿蜜是世界上最重的水果,一般重達5-20kg,最重超過50kg,加之果實肥厚柔軟,清甜可口,香味濃郁,故被譽為“熱帶水果皇后”。

    綠色未成熟的果實可作蔬菜食用。成熟時的可食部分每100克含碳水化合物24.9克,以及鈣、磷、鐵等。炒熟食用,味美如慄,有止渴、通乳、補中益氣功效。

      湛江地區,茂名地區因為菠蘿蜜果樹十分多。除了樹木本身作為觀賞和遮陰的好工具,其樹葉也是包制兩地農家餈的好材料,可以令農家餈的味道更清香,增強口感。也給農家餈提供更充足的營養。

      現代醫學研究證實,菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B族維生素(B1、B2、B6)、維生素C、礦物質、脂肪油等。其主要治療的物質是從菠蘿蜜汁液和果皮

    中能夠提取一種叫做菠蘿蜜蛋白質的物質。

      菠蘿蜜中的糖類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。服用菠蘿蜜後能加強體內纖維蛋白的水解作用,可將阻塞於組織與血管內的纖維蛋白及血凝塊溶解,從而改善區域性血液、體液迴圈,使炎症和水腫吸收、消退,對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質與抗菌素及其他藥物並用,能促進藥物對病變組織的滲透和擴散,適用於治療各種原因引起的炎症、水腫等症,如支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網膜炎、乳腺炎、產後乳房充血、產後血栓性靜脈炎、關節炎、關節周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。此外,用菠蘿蜜樹汁直接外塗區域性,可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。

    在雷州半島地區的徐聞縣,人們經常會用蜂蜜和菠蘿蜜的果實來泡浸成菠蘿蜜酒,這種液體金黃的甜酒被人稱為“徐聞液”;除此之外,當地人還用米湯泡上菠蘿蜜樹葉配成偏方來治肚痛等疾病。關於菠蘿蜜的藥效,明代李時珍的《本草綱目》中也有記載:“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩,醒脾益氣”。

      還有一道湛江才能吃到的名菜。用百合,腰果,酥炸花生配合菠蘿蜜一起製作的。百合清香,菠蘿蜜淡香,花生腰果幽香。果仁清脆,菠蘿蜜甜蜜質軟,百合柔軟,吃著口感清新,香味濃郁,實在是盛宴,夏日清爽必備的佳餚。

      福建人來到湛江見到美味可口的菠蘿蜜,突發奇想,想到利用菠蘿蜜的清香,製作小吃菠蘿蜜糕。現在各大市場都有包裝售賣。少了菠蘿蜜本來的質感,換成硬底糕點的質感,完全取源菠蘿蜜的香味和味道,香香甜甜,美味清新。

      菠蘿蜜全身都是寶,連它的果實也可以煮熟食用。農家人一般像烹煮花生的方法,直接放熱開水煮熟,即可以吃用。果實粉嫩爽口,有爽滑質感,實在是美味之極。但是需要注意的是,如果果實出芽了,味道就會變,煮熟會變軟無粉嫩感,不宜食用。

      食用任何東西都必須適度,過量食用菠蘿蜜時應注意避免過敏反應的發生。方法是在吃菠蘿蜜以前,先將其果肉放在淡鹽水中浸泡數分鐘,這種方法除可避免過敏反應的發生外,還能使果肉的味道更加醇美。因為有些人吃了不經鹽水浸泡的菠蘿蜜後可引起過敏反應,表現為面板潮紅、瘙癢、風團、腹部疼痛、嘔吐、腹瀉、脫水等一系列症狀,嚴重者可發生過敏性休克,表現為末梢迴圈衰竭,如唇甲青紫、面色蒼白、出冷汗、血壓下降,病情危重者,可致死亡。發生過敏原因,可能與其中所含蛋白水解質有關。對生體有幫助..........

      菠蘿蜜要求雨量充沛,對溫度要求並不嚴格,對土壤也不是很講究。菠蘿蜜在茂名高州、湛江普遍分佈,但以徐聞、雷州和湛江市區一帶最為集中。每年6至7月間是菠蘿蜜大量成熟的季節,每逢此時,湛江尤其是雷州半島的許多地方的集市上,賣菠蘿蜜的村民挑擔的挑擔,擺攤的擺攤,在路邊擺成長龍。客商常收購以供應本地市場或遠銷廣州、深圳、汕頭、廈門、上海、北京等城市,極受消費者的歡迎。

    質量要求:外殼完整新鮮,不破皮,單果大,肉厚香味濃。鑑定質量方法:習慣有擦皮聽聲。擦皮時果殼瘤狀突起物硬脆易斷,無乳汁,聲音混濁,為已熟果。

      儲存方法:籮筐包裝,內襯蕉葉或竹葉、碎紙。存放陰涼通風處,在溫度11~13℃、溼度85~95%條件下,可儲存月餘。

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