豆角雞肉燜面】

【食材】：雞翅根4個，提前去骨、掛麵少許、生薑小半塊、香蔥一小把、野山椒3-5個、大蒜2-3個、四季豆1小把，我購買了2元錢的、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺食鹽、1勺白砂糖、食用油少許；

【具體做法】：

1、四季豆清洗乾淨後，斜刀切成小段，也可以切長條，全部切好之後，放入碗中待用；

2、將生薑切成薑末、將大蒜拍碎後切成蒜泥、將香蔥切成蔥花、將野山椒切圈、將去骨的雞翅根改刀成小塊；

3、沒有采用焯水的辦法給雞肉去腥，而是透過幹炒的辦法來去腥，炒鍋中什麼都不放，直接放入清洗乾淨的雞肉，快速翻炒，炒幹雞肉表面的水分；

4、放入少許的食用油，快速翻炒均勻，炒出雞肉的香味；

5、放入剛剛準備好的薑末、蔥花、野山椒，快速翻炒，炒出蒜香；

6、放入2勺料酒去腥，料酒完全揮發後開始調味，放入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻後給雞肉上色；

7、放入剛剛切好的四季豆，快速翻炒均勻，加入沒過鍋中食材的清水，大火煮沸；

8、放入1勺食鹽、1勺白砂糖調味，攪拌均勻；

9、鍋中的湯汁大火煮沸後，多煮3分鐘的樣子，然後舀出小半碗湯汁留作它用；

10、折斷掛麵，按照實際的分量，均勻的鋪在鍋中；

11、淋上剛剛舀出來的湯汁，讓麵條的表面都能被湯汁淋一遍，蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘；

12、5分鐘後，揭開鍋蓋，給鍋中的麵條翻個面；

13、翻面後，放入準備好的蒜泥，淋上少許的明油，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋再燜3分鐘；

14、3分鐘後，一碗蒜香濃郁的豆角雞肉燜面就做好了，出鍋前再次拌勻即可；

1、燉料包裡翻出點來，蔥薑蒜切好備用，土豆滾刀切

2、雞翅根冷水泡出血水，為了入味可切兩刀，薑片料酒冷水煮熟，備用

3、油熱下冰糖，豆豉，豆瓣醬煸出香味，油燒熱後中小火炒，不要炒糊了

4、下燉料幹辣椒蔥薑蒜，繼續中小火炒香，炒至洋蔥焦黃色

5、加雞翅根，焦黃色後烹些生抽

6、加土豆，炒幾分鐘

7、加熱水

8、嘗試加了整個青椒，燉出來，辣椒不太辣，燉出來沒啥味道，下次不放了，放麵粉條，煮熟起鍋。麵粉條土豆最先吃完的！