紅蔥頭

適量

花生油

適量

醬油

適量

方法/步驟分步閱讀

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準備好紅蔥頭、花生油、醬油。

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蔥頭可以選擇新鮮蔥頭和幹蔥頭，顏色有紅蔥頭和白蔥頭之分，不管選擇哪種，都要選擇紅蔥頭，紅蔥頭香味非常濃郁。

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把蔥頭放在水龍頭下洗乾淨泥巴，瀝乾水分，再把外皮剝乾淨，根鬚用刀切掉。

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把洗乾淨的蔥頭瀝乾水分放在案板上，如果時間比較急，可以對著風扇吹一會，一定要吹乾水分，用刀把每個蔥頭拍一下。

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把拍碎的蔥頭切成一條條，再剁碎，千萬不要剁成蔥泥，有一小粒一小粒的為最佳。

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起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，煤氣轉小火，放入蔥頭碎，用鍋鏟來回翻炒，使其均勻受熱。

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大概炒兩分鐘左右，蔥頭碎開始變成淺金黃色，散發出陣陣香味，這時候就可以倒入適量醬油一起煮開1分鐘，關火出鍋，一份香噴噴的蔥頭油就做好了，需要的時候挖一勺，非常美味哦。