應該是麻辣法棍。

麻辣法棍的用料:

高筋粉 320g低筋粉 80g乾酵母 5g鹽 6.5g老面 120g辣椒油 64g花椒油 16g水 265g

麻辣法棍的做法:

1.攪拌法棍麵糰至八成麵筋即可，麵糰可拉出薄膜。

2.起缸後面團放入醒發箱進行基礎醒發，醒發完成後面團體積是原體積的兩倍左右。

3.醒發完成後分割麵糰280g每個。

4.整理成棍型，表面覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。

5.鬆弛完成後手掌微微拱起，周圍輕輕拍薄，注意用力不要過大。

6.將面捲起，捲入麵糰的2/3處，輕輕按壓。

7.將卷好的麵糰再次捲起（麵糰底部），一隻手卷用另一隻手掌下方按壓。

8.雙手從麵糰中間嚮往搓揉，介面處輕輕捏合，整理成38cm的長棍型。

9.介面向下擺入烤盤進行最終醒發。

10.將醒發好的的麵糰篩上面粉。

11.醒發完成後面包的體積是原體積的兩倍左右，表面斜劃3刀裝飾。

麻辣法棍的小貼士

1.基礎醒發和最終醒發均為溫度30°，溼度85%，時間60分鐘

2.烤箱預熱上火240°，下火210°，時間25分鐘，加蒸汽3秒