搞不懂這個半固態是怎麼來的，怎麼操作的，更不知道窖池怎麼建。

按照我這個比較笨的人來理解，所謂的半固態也就是有酒精勾兌的成分，然後裡面加一些固態發酵的酒，不知道是不是這樣子的。

我們固態的窖池，都是先把準備建窖池的這一溜或者一片土先挖出來，然後按尺寸用窖泥垛起來，再把池底培養一些窖泥。等一切完備開始蒸糧的時候，用培養好的窖泥把整個池子抹平，類似於粉刷牆的那種，就可以把蒸熟了的糧食摻上酒麴入池發酵。

咱們說起來比較簡單，實際操作時候肯定比這複雜的多。

僅窖泥發酵就需要很長時間，最好是經過夏天發酵的。然後還需要準備老酒糟，剛開始自己沒有肯定要去買。如果沒有的話，酸鹼度不行，搞不好這一池糧食就打了水漂。這就是千年池子萬年糟的由來。

自己在家整個小作坊，其實無所謂的，喝的是那種感覺，自我感覺良好就可以了。想要大規模做，還是建議好好學習，或者找個懂行的人指點才行。

釀酒技術有很多種，每種方法都有各自的優勢與特點，每種釀酒的方法也都有值得我們探討的地方，我們今天來深度剖析一下半固態釀酒技術，讓大家對現代的釀酒技術能有所瞭解。 半固態釀酒技術的釀造步驟：