做鹽焗雞要注意的幾點：

1.最好選擇1.5~2斤的土雞。

2.砂鍋是最好的選擇，如沒有，可用舊的電飯鍋內膽或舊的鐵鍋。

3.粗鹽的用量要視乎鍋的大小來調整，如果用比較大的炒鍋，則粗鹽的用量可能還要增加。

4.沙紙有一面是比較滑面的，記得沙紙要用滑面的向肉裡包，要擦乾雞肉身上的水份，保持乾爽，否則紗紙容易和雞皮粘連到一起。

5.炒鹽：當鹽的表面冒起青煙，顏色也逐漸由白變灰時，就差不多炒好了。粗鹽除了底部比較糊的部分，其他可以重複使用。

6.用電飯鍋製作的話，鍋底一定要鋪薑片，否則在焗的過程中會糊鍋。如果買得到沙姜，可鋪幾片在其中，可大大增加香味。

7.關於醃製的時間：醃製時間可根據實際實際情況靈活掌握。醃製時間較長的話，會比較入味。我是先用鹽醃一個晚上（放冰箱），第二天抹乾水才用鹽焗雞粉醃，這樣做的好處是可以使雞肉更入味，也能使雞肉更加緊緻。當然你可以直接用鹽焗雞粉直接醃。只是一定要注意，務必使雞乾爽無水才用紙來包。