主料蛋黃100克蛋清150克淡奶油300克 輔料糖30克蜂蜜適量低筋麵粉70克糖80克牛奶35克黃油20克

步驟

瑞士捲的做法步驟11.蛋黃里加入15克糖和蜂蜜。

瑞士捲的做法步驟22.將容器放入熱水中，隔熱水攪拌至體積稍稍變大。

瑞士捲的做法步驟33.蛋清分三次加65克糖打發。

瑞士捲的做法步驟44.打到拿出打蛋頭後有小彎鉤。

瑞士捲的做法步驟55.取一部分打發好的蛋白，加入到蛋黃糊裡混合。

瑞士捲的做法步驟66.這時候篩入低粉混合。

瑞士捲的做法步驟77.將混合好的麵糊，加入到剩下的蛋白糊裡，繼續混合均勻。

瑞士捲的做法步驟88.黃油加牛奶，放到微波爐里加熱兩分鐘。

瑞士捲的做法步驟99.把加熱好的液體淋到麵糊上面，一邊淋一邊用刮刀切拌混合。

瑞士捲的做法步驟1010.烤盤裡墊上油紙，將蛋糕湖倒入，將表面抹平。

瑞士捲的做法步驟1111.大力震出氣泡，放入烤箱中，180度烤15分。

瑞士捲的做法步驟1212.淡奶油加糖，打至九分發。

瑞士捲的做法步驟1313.蛋糕出爐後，平放到一張乾淨的油紙上，然後撕去原來粘連的油紙。

瑞士捲的做法步驟1414.放到不燙手時，在背面抹上打發好的淡奶油。

瑞士捲的做法步驟1515.小心捲起後，用油紙固定一小時。

瑞士捲的做法步驟1616.取出切片即可食用。