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1 # 徐媽媽講母嬰
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2 # 劉琪蓉
直接買外面現成的酸奶通常加有糖,所以含糖量會比較高。酸奶是可以自制的,用1升純牛奶加上川秀乳酸菌1克和均勻,然後放到酸奶機,大約八小時就可以食用,這時候的酸奶不含糖。
牛奶中大約含3.5%的蛋白質(人奶約1.25%),其中以酪蛋白為主,其次為乳白蛋和乳球蛋白。它們都含有人體全部必須的氨基酸,其相對含量與雞蛋蛋白相近,消化率較高,為96.1%。酪蛋白佔蛋白總量86%左右,乳白蛋白約佔總蛋白量的9%,乳球蛋白佔總蛋白量的3%左右,其他還有血清白、免疫球。
酸奶不但保留了牛奶的所有優點,酸奶的主要成分是牛奶和有益菌。 吃酸奶有益健康,口感可以根據自己的口味加水果堅果或者一些蜂蜜一起攪拌來調節。
可樂是碳酸飲料,不建議多喝。而酸奶是可以天天喝的。
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3 # 消費者報道
純牛奶喝起來微甜,是因為有乳糖加持。而常溫酸奶乳糖有限(畢竟有一部分被分解了),再經數以億計的乳酸菌發酵後產生了乳酸,那滋味理論上是“真·酸爽”。但實際上,我們日常喝的酸奶其實並不會很酸,甚至部分會出現偏甜,這就代表它們的含糖量是不低的。
香港衛生署認為,當飲料中糖含量≥7.5 g/100mL,則為含高糖分飲料。
檢測結果顯示,此次送檢的14款常溫酸奶無一入圍“低糖食品”(≤5 g/100mL),而且只有完達山一款不屬於“高糖分”,其餘13款酸奶都屬於高糖分飲料。
即使糖含量較低如雀巢,每瓶含糖量為20g,也不過與含糖量較高的皇氏乳業、伊利僅相差4 g/瓶,這說明常溫酸奶糖分一致偏高。
我們不妨再將酸奶和可樂進行對比!
以糖分最高的蒙牛為例,飲用一盒即攝入25g糖,已達到世衛推薦量。而可樂的糖分不過10.6 g/100mL,一盒蒙牛(200g)相當於一罐可樂(330mL)的七成糖分,接近6塊方糖。
但完達山又怎麼可以做到低總糖含量呢?其實它使用了安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑以提供部分甜度,可以理解為加入了食品新增劑。
所以總的來說,我們不能將減肥寄望於酸奶,因為市面上大部分酸奶的含糖量是比較高的;另外飲食要注意適度,既要滿足口感(精神享受),又要兼顧健康(身體享受)。
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4 # 營養醫師三十年
目前市面上的酸奶絕大部分是加糖的調味酸奶,糖的含量越來越高,甚至與飲料(比如可樂)有一拼,這的確是一個值得注意的問題。畢竟,我們大多數人的印象中,酸奶是健康食物,但新增這麼多糖,糖像飲料一樣多的酸奶還能算是健康食物嗎?反正我不建議大家多喝高糖酸奶,哺乳喝普通牛奶或低糖的酸奶。
但如果說酸奶含糖量比可樂高,卻未必是事實。看灌裝可樂的營養成分表可知,可樂的碳水化合物(糖)含量是10.6%,這是貨真價實的白砂糖和果葡糖漿。酸奶的營養成分表中“碳水化合物”含量大多數在12%左右(個別也有高達14%或15%的),表面看起來的確比樂可高,但是酸奶中的碳水化合物不完全是白砂糖或果葡糖漿,其中有一部分(大約5%)是牛奶中天然存在的乳糖和發酵後產生的乳酸。換言之,酸奶中新增的白砂糖大約在7%或8%(個別產品可能也會達到10%)。由此可見,大多數酸奶的含糖量並不比可樂更高。
乳糖和乳酸,以及白砂糖和糖漿都要計入碳水化合物總量,但它們的性質並不相同。一般認為,需要嚴格控制的是新增糖,也就是人工新增的白砂糖、糖漿等,而食物中天然存在的糖(蔗糖、果糖、乳糖等)是無害的。
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5 # 自制酸奶來了
我們可用碳水化合物來輔助判斷。一瓶可樂的碳水化合物11.2克,熱量是190千焦。確實比有些酸奶背後標註的資料要來的少。
這也是我們更建議每天喝酸奶的人,選擇無糖自制酸奶的原因。減少糖分的攝取。
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6 # 馬冠生馬上營養
用生牛乳或乳粉發酵成的酸奶碳水化合物的含量僅為4%-5%,但口感較酸。為了改善酸奶的味道,生產廠家常在其中新增約5%-10%的白砂糖。檢視酸奶配料表可以發現,一般酸奶中白砂糖的含量僅次於生牛乳或乳粉。除白砂糖外,酸奶中還添加了葡萄糖、葡聚糖、低聚果糖、濃縮果汁等碳水化合物,此外酸奶中還添加了甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、紐甜等具有甜味的食品新增劑。
根據《中國食物成分表(2009)》,100克酸奶中含有9.3克碳水化合物,市售酸奶的碳水化合物含量約為10%-15%。
100克冰川可樂中含有11.2克碳水化合物,可樂的碳水化合物含量約為10%-11%。
可樂和酸奶的含糖量較高,如果經常飲用,容易攝入過多的碳水化合物。
超重肥胖人士可以考慮選擇無糖可樂、無蔗糖酸奶等不含或含有少量糖的飲品,也可以選擇碳水化合物含量較低的新鮮牛奶。
馬博士健康團閆心語碩士生
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酸奶和可樂不能這樣去做比較,酸奶是可以改善腸道菌種平衡的,而可樂是一種碳酸飲料,防腐劑也多,不建議食用,酸奶可以自制,對緩解便秘,消化不良,口味不好有一定的輔助作用!